今日は７月の２回目の土用の丑の日。 うなぎは１９日にいただいたので、土用蜆をいただきました〜 土用の丑の日は瓜、梅干、うどん、牛、馬など「う」のつくものを食べる、と言われていますが、土用蜆も昔から伝えられてきた食べ物です。 しじみはボールに入…

７月の終わりなのに・・・寒い？ 今朝は１８℃、日中でも２２℃・・・扇風機も出番無し！ それどころか窓を開けると寒い・・・いったいどうなっているの？？？ 「夏バテで食欲が無い！」と言うことが無く、その逆何でも美味しい！！ それもまた困ったものだ^^;…

キャベツ、豚肉、キャベツ、豚肉・・と重ねていき、蒸しました。 キャベツは大きめに切ります。耐熱皿にキャベツをしき、その上に豚肉を広げて重ねます。キャベツと豚肉を順に重ねていき、蒸し器で蒸します。わかめは塩を洗ってからたっぷりの水で戻し、熱湯…

とっても簡単！ とっても美味しい！！ おゆう定番のトマトとチーズのサラダです(*^_^*) トマトを１ｃｍ幅にスライスします。トマトを皿に盛り、モッツァレラチーズを盛ります。大きいチーズのときはスライスするか、ちぎってもります。今日は小さいチーズだ…

ささぎは茹でて斜め細切りにします。人参は太めの千切りにし茹でますます。きくらげは水で戻してから石づきをとり、熱湯でさっと茹でます。水にとって冷まし細く切ります。 胡桃は殻を割って実をすり鉢ですり、塩、砂糖、醤油で味を整え、ささぎ、人参、きく…

今日は雨が降ったりやんだりと「寒い・・」ぐらいの日でしたね〜 今日はご飯のおかず”麻婆春雨”ですね(*^_^*) 春雨をたっぷりのお湯でさっと茹でて水にとり、冷ましてから水を切り、食べやすい長さに切ります（後で煮るので、芯が残っていても大丈夫）。長ネ…

絹さやは今が旬ですね〜(*^_^*) アスパラは時々産直に見えてるけど、もう終わり・・かな〜。 好みだけど、シャキシャキの食感を残して炒めました。 絹さやはスジを取ります。アスパラは斜めに薄く切ります。ちくわは半分の長さに切り、細く切ります。 フライ…

宮古〜八戸〜青森とイカが旬を迎えました！！ 小さいものから大きいものまでサイズも様々です♪ 今日は小さいところをそのまま煮ました。 しょうがを利かせておつまみにも最高で〜す（＾−＾） イカの軟骨を取り、目、とんびをピンセットなどで取ります。（小…

紫蘇の季節ですね〜♪ 紫蘇って薬味ぐらいにしか思っていない人が多いと思いますが、ウチでは主役の一品なんですよ〜(*^_^*) ご飯を巻いたり、おにぎりを包んだり、そのままつまみにしたり、豆腐を巻いたり、野菜を巻いたり、なんにでも合う紫蘇の醤油漬けで…

暑いですね〜雨も降るので湿度が高い・・・こんな日はやっぱり冷たい麺ですよね〜（＾−＾） 今日はトマトとみずで、野菜たっぷりサラダ麺にしました。 みずは折りながらすじを取り、熱湯で茹でて水に取り冷まします。ザルにあげ水を切ります。みょうがは縦に…

昨日のランチから登場しました〜夏野菜のトマトのスープです！！ 昨日のＴＶでも「トマトのスープ」がでたんだけど、みんな”驚き！！”だったみたいです・・昨日に限って見てなかった〜(>__ ３年前から夏のメニューに登場していたスープでした〜（＾−＾） 今…

「”焼きおにぎり”っていうと醤油？それとも味噌？」居酒屋のテーブルを囲んで話題になりました。 お姉さんは「味噌だよ。東京行って焼きおにぎり頼んだら醤油でびっくりした！！」って岩手でも味噌、醤油どっちもあるよな〜(#^.^#) ただどっちが好き？ってこ…

七夕の節句はそうめん、滝川豆腐、くずきり・・といった夏のメニューでむかえました。 滝川豆腐は寒天とゼラチンをとかして豆腐を固める豆腐です。豆腐をくずしてまた豆腐にするの〜と思うでしょう・・でもね食感がかわりなかなか美味しいものですよ〜（＾−…

タイ料理のパッタイが大好きな私(*^_^*) ビーフンの代わりに焼きそばにしました。 キャベツは１ｃｍ幅に切ります。玉ねぎは薄切りにします。鶏胸肉は細切りにします。 フライパンにサラダ油を入れて熱して鶏肉を炒めます。そこにキャベツ、玉ねぎを加えて更…

今年の梅干作りも始まりましたよ〜(*^_^*) 樽を整理していたらおととしの梅干が少しだけあったので、梅干で肉と野菜を煮ました。鰯や秋刀魚はよく煮るけど、肉も柔らかくなり、臭みもなくなりさっぱりしていて美味しかった〜(#^.^#) 豚肉の肩ロースブロック…

２日は半夏生、たこをからあげにしてお弁当になりました。 たこは食べやすい大きさに切ります。コショウ、にんにくパウダー、醤油少々をふって混ぜ合わせます。そこに小麦粉、片栗粉をまぶして油で揚げます。 衣に片栗粉を加えるとカリッと揚がりますよ〜(*^…

昨日に比べて涼しい一日でした。でも暑かったり、寒かったりと体がついていけずに体調不良になってしまいそう(＠_＠;) 今日は涼しいので、山菜のみずを入れてカレーうどんにしました。 山菜のみずは４ｃｍ長さに折りながらスジを取ります。長ネギは斜めに切…

ふきももうすぐ終わりになります。 これからは夏野菜の季節になりますね〜そこで大好きな山菜をなごりをおしむように楽しみました。 ふきを板づりして熱湯で茹で、スジを取っていただきます。 青煮やお浸しは定番ですが、ワインにも合うベーコンとコショウで…

暑いと麺類は食べたくなるのは私だけ？ 冷たい麺がごちそうだよね♪ フォーを食べたかったけど、麺がなかったので、うどんで野菜たっぷりのフォー風サラダうどんにしました。 がらスープにお酒、塩、コショウ、砂糖少々、えびのヌックマムでスープを作り冷や…

田子は岩手との県境、日本一のにんにくの里で有名なところで〜す。そこに有名な豆腐屋さんがあるんですよ〜♪ かたい豆腐とふわふわの寄せ豆腐の２種類しか作ってないんです。 寄せ豆腐は午後からしか販売しないし、パンパンに膨らんだ袋にずっぱり（いっぱい…

今日は岩手も暑くなったよ〜 夜は寒いぐらいですが^^; ・・シークワーサー果汁でドレッシングを作り、牛のたたきをさっぱりとサラダでいただきました。 牛肉もものブロックに塩、コショウをします。 フライパンを熱し、少しのサラダ油で表面を焼きます。たた…

週末東京におでかけ〜だったので、仕事が遅れ気味になってしまい、食事は簡単につくれるものになってました〜^^; まあ〜週末は東京の夜景を見ながらゆっくりと楽しませてもらったので・・・。 れんこんの皮をむき、いちょう切りにして、色がかわらないように…

今日のおやつはクランベリーとりんごジャムを加えた蒸しパンで〜す。大きく作り切ってみんなで食べたんだってさ〜(*^_^*) 小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるいます。砂糖と卵を混ぜ合わせます。そこに牛乳、サラダ油（米油を入れました）りんごジャ…

山菜のみずとイカの足、海老とあんにしてラーメンの麺にかけてみました〜(*^_^*) イカの足は食べやすい長さに切ります。海老は尾を残して殻をむき、背ワタを取ります。みずは３ｃｍ長さぐらいに折りながらスジをとります。しいたけは薄切りにします。長ネギ…

先日採って来た”わらび、ふき、みす”を、豆板醤でピリッと辛い炒め物にしました。 わらびは４ｃｍ長さに、ふきは斜め薄切りに、みずは４ｃｍ長さに折りながらスジをとります。ちくわがあったので、開いて斜め薄切りにしました。人参は細めの短冊に切ります。…

お椀にとろろ昆布、薄い輪切りにし水にさらして絞りアクをとったみょうがを盛り、出汁、酒、薄口醤油を合わせたアツアツの汁を注ぎます。最後に木の芽を添えます。 木の芽の香りがさわやかで美味しいですよ〜

きゅうりの古漬けを何回か水を変えながら塩出しします。塩が抜けたら薄く切ります。鍋に水、昆布、赤唐辛子、醤油、ちりめんじゃこを入れて一度沸騰させてから冷まし、きゅうりにかけて漬けます。きゅうりが漬け汁から浮かない程度の軽い重しをします。 ちり…

先日の山菜採りのときの”みず”をおひたしでいただきました(#^.^#) 定番だけど”みず”の美味しさを楽しむ一番のメニューですよ〜 ”みず”を根元のほうからスジをひき、４ｃｍ長さに折りながらスジをとります。熱湯で茹でて、きれいな緑色に変わったら水に取り冷…

山菜の”みず”に、ばあちゃんの漬けた梅干のおにぎり、きゅうりの醤油漬け、とろろ昆布のおつゆでした〜(*^_^*)

今日は中華のお弁当で〜す（＾−＾） おかずのメインはイカと海老のチリソース！！ 海老は塩水で洗い、尾を残して殻をむき、背中から半分ぐらいまで切り込みを入れます。あれば黒い背ワタをとります。イカは皮をむいて、表面に格子状に切り目を入れて一口大に…