麻婆春雨

　今日は雨が降ったりやんだりと「寒い・・」ぐらいの日でしたね〜　今日はご飯のおかず”麻婆春雨”ですね(*^_^*)
　春雨をたっぷりのお湯でさっと茹でて水にとり、冷ましてから水を切り、食べやすい長さに切ります（後で煮るので、芯が残っていても大丈夫）。長ネギは縦半分に切り、斜め薄切りにします。しょうがは千切りにします。　フライパンで豆板醤、しょうがをサラダ油で炒め、香りがたったら豚ひき肉を入れて炒めます。ひき肉からの水分が透き通ったら、長ネギ、もやしを入れてさっと炒め、がらスープ、酒、醤油、砂糖一つまみ、コショウを入れて味を整えます。そこに春雨を入れて汁気がなくなり、春雨の芯がなくなるまで煮ます。
　紹興酒やごま油で風味をつよくしても美味しいのですが、今日はしょうがと長ネギであっさりとした麻婆春雨にしました。春雨のツルッとした中にもやしのシャキシャキ感がいいですね〜(*^_^*)　　・・なので、もやしを入れたら煮すぎに気をつけましょう〜まぁ好みですが（＾−＾）