ささぎと人参の胡桃和え

　ささぎは茹でて斜め細切りにします。人参は太めの千切りにし茹でますます。きくらげは水で戻してから石づきをとり、熱湯でさっと茹でます。水にとって冷まし細く切ります。　胡桃は殻を割って実をすり鉢ですり、塩、砂糖、醤油で味を整え、ささぎ、人参、きくらげを和えます。
　胡桃のコクが野菜をまとめ、ごはんにもお酒にも合う一品です。