大豆を水に浸し、ミキサーにかけてこし、豆乳とおからに分けます。おからはフライパンで乾煎りしてフリーザーバックに入れて冷凍庫で保存するといいですよ〜 ごぼう、人参、干ししいたけなど加えて出汁、しょうゆ、みりんで調味し”おから”でいただきま〜す（…

今が旬の煮魚です。”かすべ”と真鱈のきくの煮付け（*^_^*） そして真鱈ときくと白菜の煮付けです。 出汁に酒、みりんとしょうゆを加えて煮立てたところに”かすべ”や真鱈を入れて煮てから最後に”きく”を入れてさっと煮ます。 ビールもいいけど、日本酒によく…

ホワイトソースは豆乳で作ってま〜す（*^_^*） バターのかわりにオリーブオイル、牛乳のかわりに豆乳、塩はほんの少しでアクセントにカレー粉を一つまみ♪ アクセントがあると、塩分が少なくても感じません。それに、牡蠣に塩気があるので、ほんの少しで十分…

お久しぶりで〜す（*^_^*） ご心配かけましたが、なんとか元気になってきましたよ〜 お酒はまだまだですが・・・^_^; 真鱈も今が旬！！！ 鍋に焼き物に、煮物にとどう調理しても美味しいですよね〜♪ シンプルですが、塩を振って塩焼きに！！ また塩コショウ…