沢煮椀、うどんすき

コンソメ仕立てのしゃぶしゃぶです(*^_^*) 豚肉の美味しさを一番ストレートに味わえるメインメニューです。 つけだれはにんにくと玉ねぎのディップ！！ ローストポークにも合う美味しいディップですよ〜♪

ふぐ刺し、しゃぶしゃぶ、てっちり、から揚げ、ヒレ酒・・・の最後はやっぱり”雑炊！！” 薄味にして卵をまわし、ふたをして卵がふっくら仕上がるまで待ちます!(^^)! お好みでポン酢をどうぞーーー！！ ＼(^o^)／

野菜もたっぷり、肉もシーフードも食べたい！！！ と欲張っちゃいました〜〜＼(^o^)／ キャベツをざく切りにし鍋に入れます。その上に糸こんにゃくとしめじ、しいたけをいっぱい入れました。真ん中には豆腐、その周りに油揚げと青梗菜の元の部分、鶏もも肉と…

今シーズンもあのもちもち〜っとした食感の鍋が食べたくて、山の芋を買い求めました（*^_^*） 秋に一度田沢湖に行ったときはまだ早く、雪が降るのを待って買い求めました(^^♪ 山の芋の強い粘りが、加熱するともちもち〜とした食感になるんです！！ 美味しい…

オリーブオイルをたっぷりと使い、コンフィーのようにオイルの中に素材を入れて火を通し、そのままいただきました！！！ オリーブオイルににんにくと塩、胡椒を入れて火にかけ、しいたけやマッシュルームなど好きな野菜を入れて火を通し、そこに蛤、海老、牡…

牡蠣も旬です！！ ”土手鍋”もいいのですが、今日は最初から味噌をといた汁で鍋にしました〜♪ 味噌仕立ての汁に白菜や豆腐、ねぎにえのきだけなどお好みの野菜を入れて、食べる分の牡蠣を入れてはプリッと膨らんだところをいただきます！！ また食べる分の牡…

生わかめが美味しい季節です！！！ 海藻全般今が”旬”です＼(^o^)／ そして鱈も美味しいんです♪ 鱈きく（白子）と一緒にあったか〜い鍋にしました♪ 鍋にお湯をはり、生わかめを入れてしゃぶしゃぶと！！ 色が鮮やかな緑にかわったらポン酢でいただきます(*^_^…

基本はねぎと鮪です！！！ でも今日は野菜を一緒に取りたかったので舞茸としめじとねぎの千切りを一緒にいただきました♪ 鍋に水と昆布を入れて出しをとり、沸騰直前で昆布を取り出します。そこに、酒、みりん、醤油を加えて味を整えねぎやきのこを入れて煮ま…

最近は宴会続き・・・でもあっさりとさっぱりと食べたいな〜〜とトマト鍋にしました。 昨日は海老、イカ、アサリ、鱈とシーフードにしました♪ 野菜はキャベツや玉葱、トマトにブロッコリーなどなんでもＯＫ！！です(#^.^#) 鍋ににんにくとトマトの水煮、コン…

きのこと豆腐とねぎ、この３つだけのシンプルな鍋です。きのこは採ってきたきのこにきくらげを入れて！！ 味噌仕立ての鍋で〜〜す＼(^o^)／ きのこからの出汁がよ〜〜く出て、この時期しか食べられない鍋です！！！ もちろんお客様の夕食にも登場しました!(^…

にらも美味しいですね！！ たっぷりとのせていただきました（*^_^*） しょうゆ、酒、すりおろしたにんにくを合わせて一晩おき、ホルモンの漬けダレを作ります。そこに生ホルモンを入れて半日おきます。 鍋にキャベツ、豆腐を入れます。その上にホルモンをタ…

定番ですが、熱々〜の茶碗蒸しです。今回はしめじと帆立、海老を入れました〜♪ 卵を割りほぐし、出汁、酒、みりん、塩、醤油を加えて一度漉します。漉した卵液を器に入れて蒸します。はじめは強火で１分、その後弱火にして１０〜１５分蒸します。さいごに三…

★（左）牡蠣とほうれん草のクリームシチュー 玉葱と白菜をスライスします。ほうれん草は下茹でして食べやすい長さに切ります。オリーブオイルで玉葱と白菜を炒めます。そこにコンソメスープ、マカロニを加えて煮ます。マカロニが煮えたら、豆乳と牡蠣を加え…

大豆を水に浸し、ミキサーにかけてこし、豆乳とおからに分けます。おからはフライパンで乾煎りしてフリーザーバックに入れて冷凍庫で保存するといいですよ〜 ごぼう、人参、干ししいたけなど加えて出汁、しょうゆ、みりんで調味し”おから”でいただきま〜す（…

初雪です。積ってます(＠_＠;) 車のタイヤ交換をしました(>_ こう急に寒くなると体がついていかない・・・鍋であったまろう〜〜〜(*^_^*)今日は鶏肉を使って、味噌煮込み風の鍋です。 鶏肉は一口大に切ります。豆腐、白菜、椎茸は食べやすい大きさに切ります…

”しょっつる”・・魚醤。 はたはたの寄せ鍋には欠かせない魚醤です。はたはたの時期にはまだ早いので、今日は海老と鮭で寄せ鍋にしました。 白菜、しいたけは食べやすい大きさに、ネギは斜めに切ります。糸こんにゃくは下茹でして食べやすい長さに、豆腐は食…

雪が降って寒くなると、やっぱり鍋ですよね〜(#^.^#) 今日は明日の仕込みをしながらなので、簡単にもやしと豚肉の蒸し鍋にしました。 もやし、玉ねぎの薄切り、ピーマンの千切り、人参の千切りを混ぜ合わせて鍋に入れます。その上に豚肉の並べて酒少々をふり…

日が暮れると寒く感じるようになってきましたよ〜^^; 最低気温が３℃ぐらいになると、やっぱり鍋が美味しくなりますね〜（＾−＾） 今日は肉を贅沢に、脂身の少ない短角牛のすきやきにしました。 すきやきに舞茸、せんべい汁用のかやきせんべいを割っていれて…

花粉、黄砂とおゆうにはつらい季節です(>_ 鍋にカレー粉、小麦粉を入れて香りがたつようにから炒りします。そこに少しずつコンソメスープを入れてのばし、カレースープを作ります。そのカレースープに酒、醤油、カイエンペッパー、ガラムマサラなどお好みで…

したくてしたのではないプチ断食！ のどが腫れ、熱で食べれなかった結果としてプチ断食になってしまった後のお腹には、負担を出来るだけかけないように、消化の良いものを・・豆腐が最高ですね＼(^o^)／ 土鍋に水と昆布、塩少々を入れて豆腐を入れて煮る。 …

今日の夜も鍋で〜す！！ 今日はちょっとリッチにカニ！！！ 食べていると無口になるんでよね〜そして最後の雑炊がこれまた美味し〜いんだよね〜〜〜(#^.^#) 土鍋に水と昆布を入れて火にかけ、沸騰直前で昆布を取りだします。昆布は多めに入れて、しばらく水…

冬に限ったことではないけれど、凍り豆腐や高菜漬けなど、冬ならではの食べものが多いんですよ〜 そしてやっぱり冬は鍋でしょう〜(#^.^#) にんじん、ごぼうをささがきにします。つきこんにゃくは下茹でして、食べやすい長さに切ります。凍り豆腐は水で戻して…

夜はやっぱり寒い！ あったかい鍋ものがいいよね〜♪ 土鍋で簡単に白菜がとろ〜となる重ね蒸しにしました。 白菜を１０センチ長さに切ります。芯のほうは縦半分に切ります。豆腐は薄く切ります。鶏ひき肉に、塩、コショウ、しょうが、玉ねぎのみじん切り、干…

今日は疲れていたのか・・ちょっと酢が欲しくなりました〜 そして簡単に〜と思い牡蠣のしゃぶしゃぶにしました〜。 土鍋に出し昆布を２〜３枚入れて水を入れます。牡蠣は塩で洗い、よごれを洗い流します。水菜は食べやすい長さ、１０?ぐらいに切ります。舞茸…

今日も鮭・・今週は毎日鮭・鮭・鮭・・・Meちゃんが秋鮭コンクールに出場するので、特訓のために毎日作り・・・ってことは毎日食べるってことですよ(>_ホワイトシチューにしました。 鮭を食べやすい大きさに切り、塩をして５分ぐらいおきます。おくと余分な…

きりたんぽ、いぶりがっこ、茄子麹漬け、と今日は偶然にも秋田名物の食卓でした〜。たんぽと茄子漬けは田沢湖、いぶりがっこは協和町産です。 どれも作った人がわかる「安心して美味しく食べられる」もので〜す(*^^)v ”きりたんぽ”は鍋のことを言います、き…

朝晩が涼しくなってくると、あったかいものが食べたくなるよね〜〜♪ あっさりとしょうゆ味のおでんも好きなんだけど、今日は味噌煮込みにしました！！ 大根は輪切りにして皮をむき、隠し包丁を入れます。下茹でをしてから昆布と鰹節の出汁で煮ます。がんもど…

風邪をひいたのか「寒気がする〜(>_ 鶏肉は一口大に切り、塩、コショウを振っておきます。じゃがいもは皮をむいて食べやすい大きさに切ります。人参は皮をむいて乱切りにします。玉ねぎは２ｃｍ角に切ります。エリンギは食べやすい大きさに切ります。ブロッ…

「肉が食べたい！！！！」と言われ・・肉売り場に直行！！！ （何で肉なの・・(>_野田の塩と男鹿の塩、粗引きコショウで頂きました〜。たれは塩だれが好きな人、レモン果汁に塩、コショウのレモンだれ、にんにく、しょうが、ねぎ、紅玉などなどをすりおろし…