スープ&汁物

紅玉りんごのポタージュ

今年も岩手の美味しいりんごの季節がやってきました!!! なかでも”紅玉りんご”は料理にお菓子に、スターダストでは大活躍の果物です。 先日から紅玉りんごと安比高原牛乳で作る”紅玉のポタージュ”を楽しんでいただいております。このスープはとっても贅沢…

おすすめのポタージュ

紅玉りんごのポタージュ!! りんごの風味と安比高原牛乳のまろやかかなポタージュ!! おすすめのポタージュです!!!(秋〜冬のメニューですね)

桜エビとわかめのスープ

スープ

もやしとしいたけのスープ・粟米湯・トマトと卵のスープ・冬蝱杁豆腐湯 海老ワンタン・わかめスープ

出汁が効いてます!!

沢煮椀、うどんすき

野菜のあったかスープ

ビーツのポタージュ、ペイザンヌスープ・ミルク仕立て、ごぼうのポタージュ

とうもろこしのすり流し

甘くなったとうもろこしに、昆布と鰹節の風味がよく合うすり流しです。

あったか〜いスープ

とうもろこしとたまごのスープ!! 中華スープで作ると”スーミータン”。今年は連泊さんが多かったので、洋食、中華、和食と日替わりでした!(^^)! 熱々のとうもろこしのスープ、美味しいですよ〜(#^.^#) もう1つがキャベツのスープ!! キャベツは一年中ある…

ガスパチョ

トマトにきゅうり、セロリ、玉ねぎ、パプリカなど、”夏”お野菜をミキサーにかけた冷たい野菜のポタージュ”ガスパチョ” お好みでにんにくを効かせても美味しいよ〜♪ 夏野菜は体を冷やす効果があるので、暑かった夏にはぴったりのスープです!! 作り方も簡単…

ストラッチャテッラ

小松菜も”ちじみ小松菜”を使っています。ほうれん草と一緒で寒さに耐え、味が濃くなり、美味しい”寒締め小松菜”です。 チーズと卵とも相性ぴったり!!! そしてあっさりにするために、ロースハムを合わせました〜(*^_^*) 3月はもっとあっさりの”はまぐり”…

冬瓜と帆立のスープ

冬瓜は冬まで置けるので、”冬瓜”と呼ばれている野菜です。 そして畑から採るときは、表面に固い産毛のような毛があるのも特徴です。 冬瓜と帆立と海老を一緒にスープにし、スープ皿に盛ってから茹でたオクラを散らします。 帆立の旨みがしっかりと出てさっぱ…

松茸のお吸い物

松茸の良い香りを邪魔しないように、松茸とお麩と三つ葉です(*^_^*) 出汁に白醤油を加えて調味します。 お椀に盛り、すだちをちょっとだけ絞っていただきます!(^^)! 鶏ささみやはも、白身魚などお好みのものと一緒に土瓶蒸しも美味しいです!!! 今回は土瓶…

野菜を食べるスープ

かぼちゃや玉ねぎ、とまとや茄子など、なんでもOK!! そして煮るだけのスープなのであっさりとして野菜のうまみが味わえるスープです\(^o^)/ オリーブオイルを少しだけ加えるのでコクもありしっかりと野菜を食べることの出来るスープです。

たまごワンタン

卵を炒りたまごにし、ほうれん草としょうがを加えてワンタンの皮で包みました〜♪ ワンタンの包み方もいろいろで、包むときも楽しいですよ〜〜〜♪ 簡単なので子供さんと一緒に作ってください、楽しいですよ〜(#^.^#)

味噌大根と寒干し大根の味噌汁

味噌に漬けてある、昔ながらの味噌大根で作る味噌汁は最高ですね\(^o^)/ 味噌のうまみを吸っているので、大根を切って入れ、煮ると味噌味が出汁に出て、ちょうどいい味になるんです。そして出汁も昆布と煮干でとり、人参やじゃがいも、ごぼうに寒干し大根…

クレソンと板麩の味噌汁

えーーーーって言わずに食べてみて〜。以外かもしれないけど美味しいんだよ〜〜(^^♪ クレソンって名前だから西洋野菜に思うけど、「水高菜」って和名もあるんだよ!! だから高菜と思うと味噌汁も納得でしょう〜(*^_^*) いつもの板麩の味噌汁に最後にクレ…

まつもとふのりのひっつみ

まつももふのりも三陸の今が旬の海藻です!! ひっつみが出来て火を止めてからまつもとふのりを放し、お椀に盛ります。熱い汁に入れると色が鮮やかな緑に変わり、シャキシャキとした食感が最高です!(^^)! 今しか食べられないひっつみです\(^o^)/

蟹のひっつみ

ひっつみは岩手の郷土料理です。小麦粉を練って、ひっつまんで汁の中で煮るひっつみは、昔からどこの家でも食べられている具沢山の汁物です(*^_^*) 小麦粉に塩一つまみ加えて水で練ります。ラップをして冷蔵庫で休ませます。今日の具はシンプルに蟹!! 缶…

いものこ汁

寒くなってきたので、あったかいものがいいですね〜〜(#^.^#) 岩手はいものこも美味しい産地が多いんですよ〜♪ 今日は盛岡のいものこで、いものこ汁にしました(*^_^*) 鶏肉は一口大に切ります。里芋は食べやすい大きさに切ります、大根はいちょう切り、ね…

なすと玉葱、いんげんの味噌汁

定番ですが、なすと玉葱の味噌汁にいんげんも加えました。 野菜がいっぱい食べれますよ〜〜(*^_^*)

糸南瓜と油揚げの味噌汁

糸南瓜はそうめん南瓜や錦糸瓜とも呼ばれています。 皮ごと輪切りにして、茹でると中の繊維がそうめんのようになるので、そう呼ばれています。 茹でた糸南瓜を油揚げと一緒に味噌汁入れました〜。 しゃきしゃきとした食感で美味しいですよ〜〜(*^^)v

塩鮭のあら汁

塩鮭のあらから良い出汁がでます!!! 大根、じゃが芋、ねぎと一緒にあら汁にしました(*^_^*) 鮭のあらに熱湯をかけて洗います。少し塩分も落ちます。大根は厚めのいちょう切り、じゃが芋は食べやすい大きさに。しいたけは細切りに、ねぎは斜め切りにしま…

本シメジと豆腐の汁物

本シメジは出汁が最高なんです!!! シンプルにきのこの味を堪能するのにやっぱり汁物にしました〜〜 昆布だしに薄口醤油を加えただけ。そこに本シメジと豆腐を加えて煮ます。最後にほんの少しのねぎ。ねぎは一度水にさらしてから加えました(*^_^*) 本シ…

夏のミネストローネ

潰したにんにくと、角切りにした玉葱、セロリ、ズッキーニ、人参、じゃが芋、トマト、ベーコンを炒めて水、ローリエを加えて煮ます。野菜がやわらかくなったら塩、胡椒で味を整えて出来上がり〜〜!(^^)! スープだけでもメインになるほど野菜たっぷりのスープ…

味噌汁

★みずと油揚げの味噌汁・・・みずは今が旬の山菜です。みずと油揚げの味噌汁です。 ★焼きなすとじゅんさいの味噌汁・・・茄子を焼いて皮を剥き、じゅんさいと一緒に味噌汁にしました。溶き辛子を添えて、ちょっとピリッと!! 今しか食べられない味噌汁です(…

味噌汁

もやしと貝割れ菜と豆腐の味噌汁、わらびと玉葱と油揚げの味噌汁、じゃがいもと青海苔の味噌汁、ほうれん草と玉葱と卵白の味噌汁 せんべい汁、生青海苔の卵とじ、卵豆腐の菊花仕立てとそうめんとうるい・山椒の吸い物

野菜スープ

ブロッコリーとじゃが芋、玉葱をオリーブオイルで炒めて、水とコンソメキューブを加えて、塩、胡椒で味を調えます。 どれも朝の忙しい時間でも簡単に出来るスープです(*^_^*) 野菜の種類を多くするとスープがメインになりますよ〜〜〜(*^^)v

スーミータン

コーンクリームと水を鍋に入れて、中華スープかコンソメキューブを加えて塩、胡椒で味を調えます。最後に溶き卵を加えて器に盛ります。

ビーツのスープ

ビーツは水煮にしてあるものを使いました。ソーセージは薄切りにします。玉葱、キャベツはビーツの大きさに合わせて角切りにします。鍋にオリーブオイル少々を加えて熱し、ソーセージ、玉葱、キャベツをさっと炒めて水とコンソメキューブを加えます。そこに…

きのことあさりの豆乳スープ

玉葱を荒い1cm角に切ります。きのこはしめじを房と軸に分けてスプーンにのる大きさに切りわけます。オリーブオイルで玉葱を炒め、きのこを加えてさっと炒めます。そこにコンソメスープを入れて煮ます。一度煮立ったら豆乳を加えて塩、胡椒、薄口醤油をほ…