しょうゆ仕立てといっても、具沢山の”ひっつみ”や”柳ばっとう”、野菜たっぷりの”けんちん汁”や”沢煮椀”、魚出汁や肉出汁、酒粕汁・・出汁によっても違うし、濃口醤油や薄口醤油、白醤油やしょっつる、ナンプラーなど、しょうゆによっても全然違う汁物になり…

味噌汁ってほぼ毎日のことなので、野菜をいただくにはもってこいの一杯ですよね〜（*^_^*） その時期の美味しい旬の野菜や海藻をたっぷり入れた具沢山味噌汁から、旬のあさりやしじみ、秋にはお肉を入れた芋の子汁も美味しいですね〜 定番の豚汁はそれだけで…

この時期安比周辺でも売っている赤蕪に似たビーツですが、実はほうれん草と同じアカザ科トウチシャ属の野菜（蕪はアブラナ科アブラナ属）です。果肉がとっても硬く煮込んでも型崩れしない野菜なので、今回は前々日から仕込みじゃがいもやトマトと一緒に煮込…

それにスープがあったらいいですね〜〜!(^^)! 今日は冷たいほうれん草のスープにしました(#^.^#) 栗のスープも美味しいですよ♪ 夕食のときは栗のスープや薩摩芋のスープに赤ワインも合いますよ！！ ほうれん草のスープは玉葱のスライスをオリーブオイルで炒…

★人参のポタージュ（→） ★キャベツのポタージュ ★舞茸のポタージュ ★新じゃがいものポタージュ ★南瓜のポタージュ 牛乳はもちろん！！！安比高原の美味しい牛乳ですよ〜〜♪ 作り方は一緒です。バターで玉葱の薄切りとそれぞれの野菜・・人参、キャベツや舞茸…

新玉葱って甘さが濃いですよね。最近玉葱を買うのが半端じゃないかも・・・サラダにしたり、炒めたり、カポナータのように煮込んだり、玉葱は洋食でいう”うまみ出汁”のようなものだから、スープには必ずといっていいほど使います。この時期は辛味も少なく、…

新そばの”ざるそば”だけではないよ！！！ 星のそば屋の新メニュー（？？？）・・といっても、この「そば料理」は昔からあった、昔ながらの食べ方なんですが、メニューに登場ということで、”新メニュー”です。 ”そばひっつみ”・・・・・なんのこと？？？ 聞い…

今日はつるんと喉ごしのいいワンタンのスープです。具は海老をたたいて包みました〜プッリプリで美味しかった〜〜(#^.^#) 海老は塩水で洗って殻をむき、背ワタを取って包丁でたたきます。あまり細かくせず、食べたときにプッリプリの食感になるように粗くた…

畑では枝豆も終わり、固くなって大豆になってきましたね〜(*^_^*) その若い豆の枝豆と固くなった大豆を搾った豆乳でスープにしました。 大豆は前の晩からうるかしておいて、ミキサーにかけてから漉して絞り、豆乳とおからに分けます。枝豆は茹でて薄皮をむき…

今日は７月の２回目の土用の丑の日。 うなぎは１９日にいただいたので、土用蜆をいただきました〜 土用の丑の日は瓜、梅干、うどん、牛、馬など「う」のつくものを食べる、と言われていますが、土用蜆も昔から伝えられてきた食べ物です。 しじみはボールに入…

昨日のランチから登場しました〜夏野菜のトマトのスープです！！ 昨日のＴＶでも「トマトのスープ」がでたんだけど、みんな”驚き！！”だったみたいです・・昨日に限って見てなかった〜(>__ ３年前から夏のメニューに登場していたスープでした〜（＾−＾） 今…

お椀にとろろ昆布、薄い輪切りにし水にさらして絞りアクをとったみょうがを盛り、出汁、酒、薄口醤油を合わせたアツアツの汁を注ぎます。最後に木の芽を添えます。 木の芽の香りがさわやかで美味しいですよ〜

八幡平市の特産の一つ”ほうれん草”一年中誰かが作っています。冬の間は寒じめほうれん草が主流ですが、春になると葉のやわらかいほうれん草が出回ります。緑色もきれいなので、春色のスープになりました(*^_^*) 今日は牛乳ではなく、豆乳のスープです。 玉ね…

オムレツとパンの朝食には、アツアツのスープがぴったり！！ 野菜エキスいっぱいのスープです！！ 玉ねぎを薄くスライスして、中火で茶色くなるまでゆっくりと炒めます。別の鍋で、にんじん、セロリのスライス、キャベツのざく切りを炒めて、玉ねぎの鍋に加…

冬のにんじんは甘いものが多いんですよ〜 美味しい人参をやわらか〜く煮てポタージュにしました。 作ってから１日おくと人参のくせが抜けて、美味しくなるよ！！ にんじんをスライスします。玉ねぎをスライスします。鍋にバターを入れて溶けたら人参、玉ねぎ…

寒いので、あったかいものが欲しくなるよね〜(*^_^*) 冷蔵庫にあるもので簡単に作りました〜。 豚肉は食べやすい大きさに切り、鍋にサラダ油を入れて炒めます。豚肉が炒まったら下湯でして、３ｃｍ長さに切った糸こんにゃく、いちょう切りにした大根を加えて…

昨日からキャベツづくし！ みたいだな〜(*^_^*) でもこの時期のキャベツって美味いんだよね〜 今日はスープにしました。 キャベツたっぷり、玉ねぎを１ｃｍ角に切ります。ソーセージを輪切りにします。 鍋にサラダ油を入れて熱し、ソーセージ、玉ねぎ、キャ…

秋味の炊き込みごはんには、やっぱり”秋味のお味噌汁”がぴったり！！ 今日は大根とほうれん草と菊の花のお味噌汁でした！！ 菊の花は最後に入れると香りもたって美味しいよ〜〜。なめこや豆腐の味噌汁に菊の花も相性ぴったり！！ おススメ(^^)v

昨日はお昼から三陸の幸を堪能して来たので、今日はあっさりといただきました〜♪ 最近はどこにいっても山東菜が”お買い特”だよ〜と並んでいます。 山東菜を２ｃｍに切ります。油揚げは熱湯で油抜きしてから縦半分に切り、細く切ります。 出汁が沸騰したとこ…

大根も秋〜冬の野菜、産直にも多くなってきましたね〜〜〜(*^_^*） 日に日に寒くなって来ると、あったか〜いお味噌汁が最高のご馳走になるよね〜！！ 大根をマッチ棒ぐらいの細切りにします。おくらは塩でもんでから水洗いしてうぶ毛をとり、５?ぐらいの輪切…

”しいたけのポタージュ”〜しいたけの美味しさをまるごといただける美味しいスープです。 しいたけ、玉ねぎをスライスします。鍋にバターを入れて熱し、玉ねぎを炒めます。玉ねぎがしんなりと炒まったらしいたけを加えてさらに炒めます。そこに水とごはんを少…

出汁が沸騰したところに油抜きした油揚げ、キャベツを入れて煮ます。味噌を入れてから板ふを入れてお椀に盛ります。

じゃがいもの皮をむき、一口大の大きさに切り鍋に入れて出汁と一緒に煮ます。沸騰する直前で昆布を取り出し、煮干のときは取り出します。鰹節のときは出汁パックに入れて鍋に入れるといいよ〜。出汁が出たらパックごと取り出します。そこにささぎと味噌を半…

こう寒いと温かいものが欲しくなるよ〜(#^.^#) 超簡単にサバ缶ととうふで味噌汁にしました！！ 鍋に水とサバ缶をスープごと入れます。沸騰したらくずしながら豆腐を入れて味噌をときます。お椀に盛ってから山椒粉をひとふりして出来上がり！！ サバ缶を加え…

産直にもきぬさややスナップエンドウが並び始めましたね〜(#^.^#) お味噌汁にしても美味しいんだよ〜 きぬさやのすじを取ります。豆腐を食べやすく切ります。 だし汁が熱くなったら豆腐を入れて、味噌を半分入れます。そこにきぬさやを入れて残りの味噌をと…

ナミちゃんが採ってきたわらびをアク抜きをして、みんなでいただいていま〜す。この時期だけの"旬のお味噌汁”です。 出汁が沸騰したら玉ねぎの薄切り、わらび、味噌を半分入れて煮ます。最後に残りの味噌を入れたら火を止めお椀に盛ります。 今日はシンプル…

大船渡産の美味しいアサリを買ってきました。 アサリの出汁をいかし、中華スープにしました。 中華スープに塩、コショウ,薄口醤油少々で味を整え、アサリの口が開いたらねぎを加え、しょうがの絞り汁少々を加えます。 [:W170]

アサリも旬を迎えています。 岩手でも大船渡産のアサリがお店に並び始めました♪ 北海道産のアサリと並んでいると、気持ち小さめ？かな〜と思ったのですが、買ってきて味噌汁にしましたが”美味しい！！” 旨味がぎゅ〜と凝縮されたようなアサリでした。 味噌汁…

スープにはカレー粉を少し加えたチャウダーにしました〜。 玉ねぎは粗みじん切り、キャベツも粗みじん切り、じゃがいもは小さく薄切りにしました。ほうれん草は２ｃｍ長さに切ります。ソーセージは薄切りにします。 鍋にサラダ油を入れて熱し、玉ねぎを炒め…

お弁当もパンなのに・・朝食もパン！！ 簡単にミネストローネにしました。”ミネストローネ”はイタリアの”お母さんのスープ”って言われるスープです。具はなんでもＯＫです(*^_^*) 今日のおゆうのミネストローネは、ベーコン、玉ねぎ、キャベツ、人参、ブロッ…