土用しじみのスープ

　今日は７月の２回目の土用の丑の日。　うなぎは１９日にいただいたので、土用蜆をいただきました〜　土用の丑の日は瓜、梅干、うどん、牛、馬など「う」のつくものを食べる、と言われていますが、土用蜆も昔から伝えられてきた食べ物です。　しじみはボールに入れて水をはり、出来るだけ暗いところにおいて砂をはなせます。水を何度か取り替えるといいですよ。蜆同士をこすり合わせてよく洗い、鍋に水、昆布と蜆を入れて火にかけます。沸騰してくると、しじみの口が開くので、開いたら皿やバットにいったん取り出します。そこに、太めに切った大根の千切りを入れて煮ます。大根が煮えたら酒、塩、コショウ、薄口醤油少々を加え、蜆を戻します。そこに輪切りに切ったオクラを加えて、ひと煮たちすればＯＫ！　
　あっさりとした蜆におスープです。出汁は入れなくても蜆から最高の出汁がでるので、シンプルに蜆の出汁を味わえますよ〜〜　　飲んだ後にも最高！！だよ＼(^o^)／