きのことあさりの豆乳スープ

玉葱を荒い１ｃｍ角に切ります。きのこはしめじを房と軸に分けてスプーンにのる大きさに切りわけます。オリーブオイルで玉葱を炒め、きのこを加えてさっと炒めます。そこにコンソメスープを入れて煮ます。一度煮立ったら豆乳を加えて塩、胡椒、薄口醤油をほんの少々加えて調味し、アサリを加えて温めます。沸騰させると豆腐になりますので、沸騰しないように温める程度で器に盛ります。