梅干煮

　今年の梅干作りも始まりましたよ〜(*^_^*)　　樽を整理していたらおととしの梅干が少しだけあったので、梅干で肉と野菜を煮ました。鰯や秋刀魚はよく煮るけど、肉も柔らかくなり、臭みもなくなりさっぱりしていて美味しかった〜(#^.^#)
　豚肉の肩ロースブロックにタコ糸をかけて形を整えます。鍋に水、酒、みりん、砂糖、醤油、しょうが、梅干、豚肉を入れて煮ます。沸騰したら中火にし、アクを取りながら柔らかくなるまで気長に煮ます。　汁がなくなってきたら水を足しながら煮ます。　ふき、人参、ごぼうは同じぐらいの太さに切り４ｃｍ長さに切ります。　れんこんは１ｃｍ幅の半月に切ります。　ゆでたまごは殻をむきます。　豚肉が柔らかくなったら、ゆでたまご、人参、ごぼうを入れて更に煮ます。人参、ごぼうが煮えたら、ふきとれんこんを入れて、れんこんのシャキシャキの食感が好きなので、れんこんに火が通ればＯＫ！！（柔らかいれんこんが好きな方は更に煮てね）　一度そのまま冷まして味をしみ込ませます。　　食べるときにもう一度温めて肉を切り、お皿に盛ります。　　このとき、好みですが、私はれんこんだけを取り出してから煮ます。　（・・・シャキシャキで食べたいから^^;）　
　梅干でお肉がさっぱりと煮え、クセもなくて美味しいよ！！　　梅干の塩分を見ながら醤油を加減してね（＾−＾）