短角牛、高原ポーク、鶏肉とすべて岩手県産です。

豚肩ロースのソテー・トマトとアボカドのソース、チキンのフリカッセ、ポークソテーの黒コショウソテー・カレーバター添え、生ハムのリエット、豚肩ロースの白ワイン煮、鹿の赤ワイン煮

同じくポークソテーです！！ コクがあってさっぱりしている洋酒を使った”大人味”がオレンジソースです。 果汁、果肉、皮とオレンジを堪能していただけると思います(^^) お楽しみに！！

スターダストの定番豚肉料理のうちの一つ”ポークソテー” お肉が美味しいと、みなさんに楽しんでいただいているメニューです。 濃厚なクリームソースのなかでも、こくがあり美味しいと好評でした(#^.^#) 冬のシーズンも濃厚なクリームソースを楽しんでいただ…

クリーム煮ですかね〜(*^_^*) 鶏肉の表面をさっと焼いてから煮込みます。 香ばしくてもやわらかいお肉です、ソースが濃厚でとっても美味しいです♪ ソースも最後までいただいて欲しいので、パスタを添えました(^^) ワインがおすすめです！！！

”悪魔風”と言われるチキンソテーです。 昔猟師が鶏を焼くときに、石をのせて焼いたところ「悪魔のようだ」と言われたところから、”ディアボラ”とついたそうです。 肉がしっかりと焼きあがっているので、味が濃く、トマトのさっぱりとしたソースとよく合いま…

塩とこしょうをふって焼きます。 やっぱりこれが美味しい鶏肉を堪能するメニューです！！ ”焼き鳥の塩味”ですね(*^_^*) 美味しい鶏肉だからこそ出来る料理でしょう。 付け合せは茄子と長いものソテーを添えて、素材の味を楽しみます。

短角牛の赤みの美味しさを楽しんで欲しいので、シンプルにたたきにしました。 ゆずの皮を散らし、柚子の香りでさっぱりといただきます。お好みで塩やポン酢でどうぞ〜〜〜♪ 大根や人参の千切り野菜を添えて！！ 肉の美味しさをストレートに味わえますよ〜〜!…

さっぱりと、でもしっとりとしたローストポークです。 赤ワインに香味野菜を加えて肉の塊を漬け込みます。ワインや野菜など全てのものを鍋に入れ、時々上下を返しながら蒸し焼きにします。 焼けたらアルミホイルで包んで落ち着かせ、１〜1.5ｃｍ厚さに切り分…

鶏の胸肉をうすく削ぎ切りにし、塩、コショウを振って焼きます。 天板に鶏肉を少し重ねながらのせ、上にトマトをのせ、とろけるチーズをのせます。オーブンで焼きバジルのみじん切り、パプリカパウダーを振ります。お好みでタバスコをふっても美味しいですよ…

鶏肉を削ぎ切りにし、塩コショウをふります。フライパンで片面を焼き、ひっくり返しトマトソース、お好みの野菜（玉ねぎ、キャベツ、セロリ、ピーマン、きのこなどみじん切りにして）をのせてとろけるチーズをのせて、蓋をして蒸し焼きにします。 火を通しす…

和風ハンバーグとチーズインハンバーグ ハンバーグの生地は一緒です。合いびき肉に玉葱、パン粉、豆乳、塩、コショウ、ナツメグをよ〜く混ぜて形を整えます。チーズはとろけるタイプのスライスチーズを重ねてハンバーグ生地の真ん中に入れて形を整えます。 …

岩手県の岩泉で育てられている”黒豚真二郎” 今とっても気に入っている豚肉です!(^^)! 脂身が甘く”とんかつ”にすると肉のうまみが閉じ込められるのか、最高に美味しいな〜〜と思います＼(^o^)／ （主人） お値段も最高ですが(#^.^#)

鶏ささみは脂もなくさっぱりとしていて、胸肉同様食べると体内で筋肉になる大事な部位なんです。そのささみにチーズをまぶしパン粉で包み、フライにしました〜バジルの風味とチーズがよく合いますよ〜（*^_^*） お好みでタルタルソースをつけてどうぞ！ タル…

”短角牛”健康な牛の代表格です！！！ 自然な高原で育ち、美味しい空気、美味しい水で育っているのですから、脂身が少なく、赤身の肉を味わっていただく牛肉です。 赤身なのにやわらかい肉質なので、加熱してもやわらかいんですよ〜〜(^^♪ その短角牛をしゃぶ…

高原ポークも県北です！！ 二戸から東に向かっていったところで飼育されています。空気も水も良く、健康な環境で飼育されているので、安心しておすすめしている豚肉です。 サルティンボッカ風にしたものをさらにパイで包んで焼きました。ヒレ肉なので脂身が…

お気に入りの五穀あじ鶏をソテーして、付け合せ野菜と一緒に盛り、味噌とマスタードのソースを添えました(*^^)v ソースはお酒を嗜むかた、ごはんが食べたいかたなど、お客様の食事内容によって若干加減します。野菜もたくさん食べられるので、お客様にも大好…

のんべぇ茶屋扇店でのローストチキンです！！ 丸鶏はきれいに洗い、塩、胡椒をします。中には、エシャロット、にんにく、ひき肉、生ハムや栗、パン粉などを詰めてオーブンで焼きます（*^_^*） 付け合せ野菜のじゃがいも、人参は同じく鶏と一緒に焼きます。 …

最近は県北の”五穀あじどり”にはまってま〜す（*^_^*） 肉に塩、胡椒をしてソテーします。付け合せ野菜の人参、インゲンは茹でておきます。じゃが芋は厚めに切り焼き（揚げてもOK）ます。皿に盛りマスタードソースを添えます（*^_^*） ソースはお酒なのか、…

丸鶏のローストチキンと作り方は同じです。 鶏肉をマリネ液に漬けてから開き、ひき肉、生ハム、栗、エシャロット、パン粉、赤ワイン、ナツメグ、塩、胡椒を炒め混ぜ、鶏肉で巻きます。天板に玉葱、人参、セロリをのせて鶏肉を置き、オーブンで焼きます。回し…

骨付きチキンを焼いてから煮込みます。しっとりしてやわらかく、大人気のクリーム煮です(#^.^#) 鶏肉に塩、胡椒をしてソテーします。鍋にセロリ、玉葱、人参、鶏肉を入れてやわらかく煮ます。そこに生クリームを加えて塩、胡椒で味を整え、コーンスターチで…

チキンソテーのカルボナーラソース！！ 濃厚なカルボナーラソースにワインが合います(^^♪ チキンは塩、胡椒をして、ソテーします。スティックブロッコリーは塩茹でします。卵黄、生クリーム、粉チーズ、塩を合わせて弱火にかけ、混ぜながらとろみをつけます…

電子レンジを使って、短時間でミートローフを作りました。 ひき肉に塩、胡椒を加えて粘りがでるまでよく練ります。そこにケチャップ、卵、パン粉、玉葱のみじん切り、とうもろこしを加えて練ります。皿にクッキングシートをしき練ったタネをリング状におき、…

鍋一つで簡単にローストビーフを作りましょう〜（*^_^*） ということで、作っちゃいました♪ テフロンの深めのフライパンで塩、胡椒をした牛肉のかたまりを表面を焼きます。全体が焼けたら一度取り出し、玉葱、セロリ、人参、パセリの茎、ローリエを加えて炒…

だいぶ涼しくなってきて、”食欲の秋”到来です！！！ 美味しい鶏肉を買ってきたので、「味見〜」とシンプルにソテーにしました(^^♪ 鶏肉の厚いところに切り込みを入れます。塩、胡椒をしてフライパンで皮目から焼きます。皮がカリッと焼けたらひっくり返し、…

開館当初から大人気の定番メニュー”スペアリブのオーブン焼き”のスペアリブを、白ワインとキャベツでさっぱりと煮た”スペアリブの白ワイン煮”が大好評です(^^♪ スペアリブに塩、胡椒をしてサラダ油で焼きます。鍋に焼いたスペアリブと白ワイン、ローリエを加…

今の時期、野菜の味が濃くとっても美味しいんですよ〜♪ その美味しい野菜をたっぷり使い、岩手県北地区で、五穀で育った美味しい鶏肉をやわらかく煮込みました〜 みなさんに大好評のメニューです！！ 鍋で玉葱、セロリ、ハムを炒めます。その上にソテーした…

豚肉のかたまりを紐をかけて形を整えます。塩、胡椒をします。玉葱、人参の皮やキャベツの外葉、セロリの葉、パセリの茎、トマト、にんにく、ローリエ、赤ワインを合わせて漬け込みます。時々返しながら漬け込みます。肉の表面の水分をふき取り、鍋でオリー…

★腿肉のマスタード焼き（左） マスタード焼きは腿肉を使いました。塩、胡椒をふり、オリーブオイルで表面を焼きます。皮目のほうに粒マスタードをたっぷりとぬり、パン粉に粉チーズ、パセリのみじん切りを混ぜて上に盛ります。オーブンで焼き出来上がり〜〜♪…