鍋でひき肉を炒め、じゃがいもを加えて炒めます。じゃがいもに油がまわったら水、酒、砂糖、しょうゆを加えて、じゃがいもに火を通します。汁気がなくなるまで煮て味をからませます。 四角豆と豚肉は素揚げします。玉ねぎは薄くスライスします。南蛮酢に漬け…

産直に白菜が並びはじめましたね〜。まだ軽めですが、美味しい白菜です。 寒くなるにつれ、大きくて重いしっかりとした白菜になることでしょう。 白菜の白い部分だけを使います。7〜8ｍｍぐらいの太さに切り、さっと茹でます。水気を絞りピーナッツバターと…

さっぱりとしたピクルスです♪ カリフラワー、セロリ、きゅうり２種類が漬かってま〜す(#^.^#) そのままお肉のつけ合わせや、カレーと一緒に食べることが多いのですが、今日はキャベツとマスタードと和えてサラダにしました(#^.^#)

さしみこんにゃくを薬味と一緒にみじん切りにし、ほろほろ風にしました＼(^o^)／ そのままでもOK! ご飯にのせてもOK!! おすすめは冷奴！！！ こんにゃく、青紫蘇、しょうが、ねぎ、塩昆布をみじん切りにし、しょうゆをほんの少しだけ加えて混ぜ合わせます。…

糸こんにゃくを野菜と一緒にきんぴらにして、一品でも食べ応えのあるきんぴらですよ〜♪ 糸こんにゃくを食べやすい長さに切り、フライパンで乾煎りします。こんにゃくの水分がなくなったら、そこにごま油、千切りにしたじゃがいもと人参を加えて炒めます。じ…

生の茎わかめを斜め薄切りにし、ベーコンと一緒に炒めてきんぴらにしました。 フライパンにごま油、赤唐辛子を入れて火にかけ、辛味が出たら細切りにしたベーコンを加えて炒めます。ベーコンが炒まったら茎わかめを加えて炒めます。全体に油がまわったら酒、…

野菜と合わせもすごい粘りの昆布です！！！ 粘りがすごいので箸で持てますよ〜(#^.^#) キャベツ、白菜、人参をみじん切りにし、軽く塩を振って水気が出たら絞ります。そこに細かく切った昆布、一味唐辛子を加えてよく混ぜ合わせて３０分以上おきます。 混ぜ…

きくらげ、しいたけを細切りします。茎わかめは塩出ししてから食べやすい長さに切ります。フライパンにごま油、輪切りにした赤唐辛子を加えて熱し、辛味がたったらきのこと茎わかめを加えて炒めます。酒、みりん、しょうゆを加えて調味し、汁気がなくなった…

きゅうりは味が入りやすいようにたたき、手で割ります。いかは茹でて食べやすいように切ります。きゅうりといかを”どっ辛おやじ”で和えて出来上がり〜〜♪ 簡単でしょう〜〜〜〜(*^^)v

みょうが、新ショウガ、プチトマトにヤングコーンに鶉の卵です。 新ショウガはよく洗ってから汚れたところの皮だけをこそげ取り、うす〜くスライスします。みょうがは洗っておきます。どちらも熱湯でさっと茹でます。甘酢は砂糖（素焚糖）に酢、塩をほんの少…

北上金ヶ崎ＰＡの売店でしか売っていない”どっ辛おやじ”（ウチでは必需品！！）で、簡単なキムチ風和え物の出来上がりです！！ 左：春雨＋鶏ハム＋長ネギの千切り＋酢、ごま油、醤油 右：きゅうり＋長ネギの千切り＋たこ 和えるだけの簡単和え物ですが超美味…

ブロッコリーもカリフラワーもかために茹でます。フライパンにオリーブオイル、にんにくのスライスを入れて熱し、カレー粉を加えて炒めます。香りが立ったらブロッコリーとカリフラワーを加えて炒め、醤油で調味します。 カレー粉の香りが食欲をそそりますね…

きのこはそのときあるもので！！ 今回はなめこ、しめじ、ひらたけ、きくらげでした。フライパンにオリーブオイルと赤唐辛子、にんにくのスライスを入れて熱し、香りは立ったらきのこを加えて炒めます。炒めていると少し水分がでるので水分がなくなったら塩、…

野沢菜を細かく切って、ごま油と赤唐辛子で炒めてしょうゆで調味します。最後に胡麻をふって出来上が〜り!(^^)! 赤唐辛子でピリッと！！！ お酒のおつまみにもなりますね〜♪

大豆はイソフラボンが豊富で、女性にとって必要な食材です！ 今日は大豆を食べやすく、常備菜として冷蔵庫に保存できるように、茹でて味噌（大豆発酵食品ですね〜）とラー油で和えておきます（*^_^*） 大豆は茹でて熱いうちに味噌、砂糖、酢、胡麻油、紹興酒…

★たけのこと凍豆腐の煮物・・こんにゃく、油揚げ、凍豆腐、昆布、たけのこを出汁と薄口醤油みりんで煮ます ★ふきとこんにゃくのソース炒め・・ふきとこんにゃく、紅しょうがを炒めて、ソースで調味し青海苔をふります。 お好み焼き味ですが、ふきとよく合い…

★鮭味噌（左） 甘塩鮭を焼いてほぐします。ねぎの粗微塵切りとマヨネーズ少々と白胡麻、一味唐辛子を合わせてクッキングシートに広げて天火で焼きます。 ★ねぎしょうが味噌（右） 風邪予防にもおすすめです。 ねぎ、しょうがとも千切りにします。みじんぎり…

扇店に群馬からふきのとうが届きました♪ 春の香りですね〜〜せっせと掃除をしてほとんどを”ふき味噌”にしました〜(#^.^#) そのまま”つまみ”にもなりますが、バケットなどにぬってチーズトーストにしても”おつまみ”になりますよ〜（*^_^*） ふきの葉をもいで…

きんぴらは何を合わせても美味しいよね〜 おかず、つまみ、お弁当・・なんでもOKなんだもん(^^♪ 一つはれんこんと人参、きくらげをいちょう切りにし一緒に炒めたきんぴら♪ もう一品は定番のごぼうと人参を４ｃｍ長さの縦割りにした太切りのきんぴら！！！ 食…

人参は千切りにして茹でます。もやしも同様に茹でます。ざるにとって水気を切ったら、熱いうちに塩、胡椒、ごま油、焼きアーモンドで和えます。 アーモンドも香ばしくて美味しいです！！

人参を千切りし、油で炒めて酒、砂糖、醤油で調味し、ゴマをふって出来上がり〜〜（*^_^*） 人参だけなので、他のいろんな野菜と混ぜて炒めたり、春巻きのように混ぜて揚げたり、細かく切ってコロッケや肉や魚の団子に混ぜたりと、多く作って保存しておくと…

★（左）揚げだし豆腐の霙あんかけ・・・豆腐を水切りして片栗粉をつけて油で揚げます。出汁に酒、みりん、薄口醤油で味を調え、なめこと大根おろしを加えて、水溶き片栗粉でとろみをつけます。豆腐を器に盛り、あんをかけてせりか三つ葉を添えます。

人参とささぎを出汁、酒、醤油で煮て汁気を切ります。豆腐は茹でて水切りし、しっかりと水気が切れたらあたり鉢でなめらかになるまであたります。そこに、塩、砂糖、薄口醤油を加えて味を整え、人参とささぎを和えます。

里芋を丸く剥き、出汁、酒、みりん、しょうゆで煮ます。煮汁に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、柚子の皮を加えます。

★（左）しょうゆ煮・・・砂糖としょうゆでほっくりと煮ました〜。 ★（右）ひき昆布煮・・・ひき昆布と油揚げと一緒にしょうゆで煮ました〜。

わかめは生のまま使いました。卵を割りほぐし、出汁、酒、みりん、しょうゆを合わせて一度こします。流しかんに卵液を入れて、食べやすい長さに切ったわかめを入れて蒸し器で、最初は強火で約１分、その後弱火にしてから約１０分蒸します。 冷ましてから適当…

糸こんにゃくを熱湯で下湯でして食べやすい長さに切ります。フライパンに米油を入れて熱し、糸こんにゃく、人参の千切り、茎わかめを炒めます。酒、砂糖、しょうゆで調味し、鱈の子を加えて炒めます。鱈の子も終わりになるので、無い時はたらこでもいいです…

一つはれんこんと人参のきんぴら（左）。ごま油で炒めて、砂糖、酒、しょうゆで調味し、ゴマをふって出来上がり！！ 一つはきのこ（かぬか）の水煮のカレー風味きんぴら（右）。米油で炒めて、酒、しょうゆ、カレー粉で調味します。

茎わかめを千切りします。しょうがも繊維に沿って千切りにし、薄口しょうゆで和えます。薄口醤油は茎わかめの塩気をみながらお好みの量で調味してください。 大根おろしでも同様に和えます。今回は時雨大根を使い、醤油ではなく、塩、酢、砂糖の三杯酢で和え…

白菜と新巻鮭 白菜と油揚げとアサリ 白菜と油揚げととろろ昆布 どれも白菜を食べやすい長さに切り、油抜きした油揚げを鍋に入れます。出汁、酒、みりん薄口しょうゆまたは白しょうゆ、新巻鮭のときは焼いてから荒くほぐして入れます（荒巻鮭から塩分がでるの…