超簡単です。白菜を茹でてざるにとり、水切りします。冷めたらしっかりと水分を絞り、食べやすい長さに切り器に盛ります。辛子醤油をかけておかかを盛り、いただきます(#^.^#) シンプルですが、白菜の甘みがしっかりとし、美味しいですよ〜〜(*^^)v 安比でも…

白菜としょうがの千切りに塩、ごま油、赤唐辛子が基本のラーパーツァイです。 そこに、きくらげや人参、花山椒を加えても美味しいですよ〜(#^.^#) 白菜や人参、きくらげを千切りにし、塩を軽く振って軽くもみます。そこに、しょうがの千切り、輪切りにした赤…

最近は野菜がメインになってきたな〜（*^_^*） まぁ〜”つまみ”ってことだけどね！！ どれも簡単な”つまみ”です。 秋茄子を切って、練り辛子をしょうゆでとき軽くもんで和えるだけです。すぐ食べられるので、超スピード調理の一品です。 もう一品はきゅうりを…

人参を千切りにして、マリネにしておくといつでも、何にで合わせられるし、お弁当用に小分けして冷凍するとそのまま入れてもＯＫの保冷剤代わりにもなりますよ〜〜♪ 今回のお弁当作りにも大活躍でした。・・・・報告は後ほど・・・・(#^.^#) 人参を千切りに…

大根って捨てるところが無いんですよね〜〜(#^.^#) 皮は厚めにむき、油で炒めてきんぴらに。他は大根おろしにして和え物にしたり、煮物にしたり、ときには焼いてステーキにしたり、葉は刻んで油いためにしたり、茹でてお味噌汁にしたりと万能野菜ですね。 今…

どっちも同じ！！ 夏野菜が美味しくなるとどうしても食べたくなる定番の常備菜です。 トマト・ナス・ズッキーニ・新玉葱にきゅうりやピーマン、時には南瓜なんかも入れちゃうよ！！ 大きさはそのときによって大〜小まで！！ 今日は単純に野菜を食べたかった…

★しいたけとしめじ、なめこのゴマ風味 干ししいたけを戻します。しいたけ、干ししいたけとも４〜６に切ります。しめじは小房にわけます。軸が長いときは切ります。なめこは大きいときは半分〜４つに切ります。フライパンにゴマ油を入れて熱し、きのこを炒め…

金平ごぼうがある、豆腐もある、なぜかすり身もある（冷凍庫に・・）・・・「さつま揚げを揚げようか！！」と夕飯になってしまった^_^; （冷蔵庫の掃除とも言う・・・^_^;） 金平ごぼうには、ごぼう、にんじんの他に、たけのこ、インゲン、木耳と五目金平を…

夕食、朝食、お弁当にも重宝する、ちょっとした一品にとってもいいですよ〜〜♪ こんにゃくを塩でもみ、熱湯で下茹でします。片面に切り込みを入れてから食べやすい大きさに切ります。しょうがは千切りにします。鍋にこんにゃく、しょうがを入れて、出汁、酒…

蓮根は皮をむいていちょう切りにします。切ったら色が変わらないように酢を少し入れた水につけてから水を切ります。ベーコンは１センチ幅に切ります。にんにくはみじん切りにします。 フライパンにオリーブオイル、にんにくのみじん切り、赤唐辛子の輪切りを…

キャベツ、人参、大根、白菜、ヤーコン・・・などなど直売所には秋野菜がずら〜〜〜〜〜と並んでいます。ここは人参、あそこはキャベツが美味しいんだよね〜と通り道全ての直売所で買っては、好きなところを探しています。 何種類かの野菜を合わせても美味し…

わかめの茎の新ものは来年の２月にならないと出回らないけれど、塩漬けにした茎はいつでも売ってま〜す。塩抜きして漬けなおして食べることがほとんどだけど、今日はささぎと炒めてみました〜(#^.^#) これが”つまみ”にぴったり！！！！ わかめの茎を塩抜きし…

紫蘇の季節ですね〜♪ 紫蘇って薬味ぐらいにしか思っていない人が多いと思いますが、ウチでは主役の一品なんですよ〜(*^_^*) ご飯を巻いたり、おにぎりを包んだり、そのままつまみにしたり、豆腐を巻いたり、野菜を巻いたり、なんにでも合う紫蘇の醤油漬けで…

週末東京におでかけ〜だったので、仕事が遅れ気味になってしまい、食事は簡単につくれるものになってました〜^^; まあ〜週末は東京の夜景を見ながらゆっくりと楽しませてもらったので・・・。 れんこんの皮をむき、いちょう切りにして、色がかわらないように…

冷蔵庫にあるしらたきとたらこで簡単にちゃちゃっと出来る常備菜です。 しらたきを下茹でしてから水気を切り、食べやすく切ります。鍋やフライパンにしらたきを入れて炒めます。水分が出てくるので炒め煮になります。水分が出たら酒を加えてさらに炒めます。…

ウチは真鱈の子が好きなので、冬の間に冷凍庫にストックするんです。でもそろそろ終わりが見えてきたな〜(T_T)/~~~ ひじきを一緒に炒めても美味しいよ！！！ ひじきをたっぷりの水で戻します。さつま揚げは長さを半分に切り、薄く切ります。 鍋にサラダ油を…

たくわんを薄い短冊切りにし、塩気を抜き、水気を絞ります。 白醤油と酢で和えるだけ!!! の簡単和え物です。 これもお酒のおともに最高の一品ですよ〜(*^_^*) 暖かくなってくると、たくわんもだんだん酸味が増してくるので、アレンジもおすすめで〜す！

たくわんの炒め物も今日はオイスターソースと花山椒でおつまみにぴったりの一品にしました。 たくわんを薄切りにして水にさらし、塩気を抜きます。塩気がぬけたら水気をきります。フライパンにごま油、赤唐辛子の輪切り、粒花山椒を入れて弱火で熱します。辛…

たくわんを塩出ししてから油炒めにしていただきます！！ 「漬物もちょっと工夫でこのうまさ〜」って記憶の片隅にあったんだろうな〜出てきました・・・でもどなた？先生のセリフでしたっけ〜？ 思い出せません(>_ たくわんを薄く切ってボールに入れ、塩少々…

今日は長いもをたたいて、たらこで和えた簡単な一品です。 長いもを皮をむいてビニール袋に入れて、麺棒などでたたきます。大きいところと小さいところがあったほうが、食感が違っていいかな〜(*^_^*)・・お好みの大きさにたたいてください。そこに、薄皮を…

チャーハンで漬物を炒めることが気に入り、今日はそのものを炒めちゃいました〜 白菜漬けを食べやすい大きさに切ります。フライパンにサラダ油少々を入れて熱し、白菜漬けを入れて炒めます。少し焼き色がつくまで炒めましょう〜香ばしくなって美味しいよ！！…

いつも炒めものや含め煮にしているひじきですが、さっと茹でてサラダにしても美味しいですよ〜(#^.^#) ひじきをたっぷりの水で戻します。熱湯でさっと茹でて水気を切ります。 玉ねぎは薄くスライスして、５分ほど水にさらしてから水気を拭き取ります。ここで…

火曜日からちょっと時間が無く、お弁当もいつもよりサッと作らなければならなかったのよ〜^^; そこで、夜中に台所に立ち、常備菜でもある”しぐれ煮”を作りました。 今日は牛肉で作りました。しょうがを千切りにします。ごぼうをささがきにします。牛肉を食べ…

常備菜の定番切干大根を、あっさりと塩味で炒めました。 切干大根をたっぷりの水で戻します。干ししいたけもたっぷりの水で戻し、細く切ります。人参は太めの千切りにします。さつま揚げは細く切ります。 鍋にサラダ油とちりめんじゃこを入れてじゃこがカリ…

今日は協和町からとっても辛い、ツ〜ンと鼻にくる辛さの辛味大根を買ってきました〜。どれぐらい辛いかも分からず、納豆に辛味大根のおろしで”おろし納豆” そしてこんにゃくをしょうがと一緒に炒めた常備菜でした！！ こんにゃくを塩でもんでから、熱湯に入…

ふきは好きなんだよね〜 身欠きにしんと煮るともっと好きなんだけど、今日は冷凍庫にじゃこがあったので、じゃこと一緒に煮ました。 ふきは塩抜きします。ふきを３〜４ｃｍ長さに切ります。じゃこはザルに入れて、熱湯をまわしかけて臭みを取ります。鍋にふ…

やっぱり新米はとっても美味しいです〜！！ ごはんに合うおかず・・やっぱり”きんぴら”でしょう〜ということで、今日はれんこんのきんぴらにしました！！ れんこんは太かったので、4つに切ってイチョウの薄切りにしました。 切ったら酢水にさっと漬けます。…

しいたけも舞茸も八幡平市の特産！！ そして今が旬！！ 産直に行くととってもお買い特価格で売っていま〜す!(^^)! しいたけは４〜６つの放射状に切ります。舞茸は手でさきます。フライパンに多めのサラダ油とじゃこを入れて熱し、じゃこがきつね色に色付、か…

産直で大根に会うことが多くなってきましたよ〜 それにとってもお得！！ やわらか〜く煮てふろふき大根にしました(^^)v 大根を輪切りにして隠し包丁を入れて下煮してから、昆布出汁でやわらかく煮ます。 ひき肉に日本酒を加えてよ〜く混ぜ合わせます。鍋にひ…

いつものひじきの煮物に小さなベビー帆立を入れて一緒に煮ました〜 帆立は小さくてもいい出汁が出ますね〜〜(#^.^#) 美味しいよ！！ ひじきをたっぷりの水で戻します。糸こんにゃくを３cm長さに切ります。油揚げを熱湯で油抜きをしてから細く切ります。高野…