山菜の時期もそろそろ終わりです。 うどを採ってきてピクルスにし、保存しておきました。そのうどといちごを合わせてマリネにしました(^^) さっぱりとして、お酒にもピッタリです！！

いろんな雑穀をミックスし、ご飯を炊きます。ちょっと固めに炊き、合わせ酢を混ぜて寿し飯にし、秋刀魚と合わせて棒寿司にしました。 雑穀に甘みがあるので、合わせ酢の甘みは控えめにしました。 秋刀魚にしっかりとした味があるので、そのままでも十分美味…

もっちもちに炊き上がったあわもちに明太子を加え、焼餅にしてからチーズと海苔で包みました。 あわもちは冷めても固くなりません。 明太子を混ぜ合わせて、ちょっとですがピリッと辛味を加えたことで、お酒のおつまみにぴったりの磯辺餅になりました。

カリフラワーとレンコンと”きび”のサラダです。 ヨーグルトに柚子果汁を加えさっぱりとしたソースに、甘いきびがよく合い、美味しいサラダになりました。 そして、上に、ゴマではなく”ポップアマランサス”をふって、香ばしさをプラスしました。

炊いたきびと里芋をオムレツにしました。 きびの”もっちり”とした食感が冷めても固くならないオムレツに仕上がりました。 また、シンプルな味付けにしたので、”きび”の甘みが美味しいオムレツです。ソースなしでも美味しいですよ〜(*^_^*)

雑穀の”あわ”のとろみを生かし、カレーを作りました。 小麦粉のアレルギーがある方や、食事療法をしている方でも「カレーが食べたいな〜」と思ったらすぐ出来るカレーです。 野菜を大きく切って食べ応えがあり、程よい辛さでｔっても食べやすいカレーになり…

秋茄子は美味しいです！！！ 特に焼き茄子用の茄子を使いましたので、とろけるようで本当に美味しいです！！ 一緒にパプリカもオイル漬けにしました〜(^^) オリーブオイルににんにくとチャービル、ディールなどのハーブ、塩、コショウを加えたオイルに低温で…

おかかとゴマ 小女子 豆板醤としょうが どれもごま油で炒めました。きゅうりとごま油の相性がとってもいいですね〜〜〜＼(^o^)／ どれもビールのおつまみです！！！

きゅうりは”夏”が旬です。いっぱい食べて体を冷やし、浮腫みも解消しましょう〜〜〜〜（*^_^*） ・・・かっぱになった気分・・・といわれた^_^; が、ビールの”つまみ”にもってこいの一品です。 きゅうりを太い千切りにします。人参は千切りにします。さきい…

ごぼうをちょっと厚めに切り、醤油で味付けし、片栗粉と一味唐辛子をまぶして油で揚げます（*^_^*） しっかり揚げるとごぼうがさくさくして美味しいですよ〜〜♪ これは特に、ビールにおすすめ！！！

さっぱりとしたピクルスです♪ カリフラワー、セロリ、きゅうり２種類が漬かってま〜す(#^.^#) そのままお肉のつけ合わせや、カレーと一緒に食べることが多いのですが、今日はキャベツとマスタードと和えてサラダにしました(#^.^#)

キャベツをざく切りにしてレンジで加熱をしてから水分を切ります。キャベツを加熱することで、かさが減ってたっぷり食べられますよ〜〜〜（*^_^*） 卵をとき、豆乳（牛乳）、塩、胡椒を加えて混ぜ合わせ、キャベツを加えてます。フライパンにオリーブオイル…

こんにゃくを冷凍して使います！！ 冷凍〜〜〜(＠_＠)とびっくりしないでね〜♪ こんにゃくがスポンジ状になり、味を吸い込むので意外と重宝するんですよ〜〜 袋ごと冷凍庫に入れておき、使うときに解凍します。 こんにゃく、茄子、オクラ、レンコン、しいた…

帆立も北寄貝も大好きです！！！ アスパラも出始め”春”がすぐそこまでやってきていますね〜〜♪ 帆立も北寄貝も殻からはずし、下ごしらえをします。 フライパンに入れて酒をふり、蒸し焼きにします。 半生が好きなので、蒸し時間は短めです(^^) 焼けたらバタ…

豆腐を水切りして滑らかにし、しょうゆ、砂糖少々で調味し和えごろもを作ります。茹でたクレソンを和えました〜♪ クレソンも美味しい季節です！！ 添え物ではなく、おひたしにしてたっぷりいただきま〜す(*^_^*) 同じ豆腐の和えごろもですが、れんこんの白和…

れんこんを豆腐の和えごろもで和えた、白和え風です。 クリーミーな和えごろもが美味しいですよ〜♪ 豆腐を水切りして、フードプロセッサーにかけて滑らかにします。そこにオリーブオイルと桜の花の塩漬けを加えて混ぜます。れんこんをいちょう切りにして茹で…

帆立とめかぶの和え物です。 帆立もめかぶも今が旬です！！ 帆立を縦に切り、めかぶと白しょうゆ、わさびと和えます。さっぱりとした和え物です(#^.^#) もう一品はいくらと長いもの和え物です。いくらは醤油漬けにしたものです。 長いもは角切りにします。 …

たことじゃがいもをにんにくオイルで炒めます。じゃがいもはじっくりと焼き、じゃがいもに火が入ったらたこを加えてさっと炒めます。最後にパセリを加えて混ぜ合わせます。 この一品もお酒に合います！！ と好評です(#^.^#)

アボカドを玉葱、トマト、にんにくのみじん切りと混ぜてディップにしました〜（*^_^*） 塩、胡椒で味を整えますが、ピリッと胡椒をきかせたほうが好きですね〜〜〜(*^^)v

里芋は蒸して皮をむき、大きいものは食べやすい大きさに切ります。 蒸した里芋のうち何個か潰して、醤油（あれば白しょうゆのほうが色がつかなくて白く出来上がります）、みりん、塩を加えて混ぜ合わせ、和え衣を作ります。里芋に味が入っていないので、ちょ…

きくらげは手で食べやすい大きさに裂きます。なた豆は細切りにします。人参も細切りにします。フライパンに多目の油を入れて熱し、卵をスクランブルエッグにします。一度卵を取り出して、人参、なた豆を加えて炒めます。そこにきくらげを加えてさらに炒め、…

きくらげは産直で売ってま〜〜す(*^^)v 生を食べると美味しくてくせになりますよ〜〜＼(^o^)／ きくらげは茹でて千切りにします。しいたけは網焼きして細く切ります。大根おろしの水分を切り、出汁、しょうゆ、柚子果汁を加えて、きくらげとしいたけを混ぜ合…

いかも美味しくなてきました！！！ さっと茹でていんげんと和えました♪ ご飯のおかずでも、お酒のおともでも合いますよ〜〜〜手軽にできる一品です！！ いかは食べやすい大きさに切ります。お湯に酒少々、塩ひとつまみを加えてさっと茹でます。インゲンは塩…

きゅうりとねぎのキムチ漬け、ナンプラー漬け、千切りしょうが漬け どれも味が入りやすいように皮をむくと早く漬かりますよ〜♪

朝ごはんにもおすすめのトマトのスクランブルエッグです。 トマトは皮をむきくし型に切ります。フライパンにオリーブオイルを入れてトマトを炒めます。塩、胡椒で調味し、卵を加えてスクランブルエッグにします。 トマトの酸味がとってもさわやかでさっぱり…

いかもまだ小ぶりですがだいぶ出回ってきましたね〜やわらかく美味しいですね〜(^^♪ いかをさっと茹でてから食べやすく切ります。海老は茹でてから殻をむきます。いかも海老も熱いうちに、塩、胡椒、粒マスタード、ハチミツ、酢、オリーブオイル、を合わせた…

鯛はおろして刺身にします。皿に鯛を敷きつめ、水菜、玉葱のスライス、みょうがのスライスを合わせた野菜を鯛の上に盛ります。そこに焼いたアーモンドスライスを盛り、醤油、レモン、塩、胡椒、オリーブオイルを合わせたドレッシングをかけ、食べるときに混…

キャベツの千切りでもよく作りますが、今日はほうれん草で”ポパイエッグ”にしました〜(^^♪ ほうれん草を油で炒め、塩、胡椒します。グラタン皿に炒めたほうれん草をしき、卵を割りいれます。オーブンで卵が半熟になるぐらい焼きます。レンジのときは卵黄が破…

豆苗も使いやすい野菜です。長さを半分に切ります、ソーセージは斜め切りにします。卵はほぐして軽く塩、胡椒してスクランブルエッグを作ります。フライパンに油を入れてソーセージを炒め、豆苗を加えてさっと炒めたら塩、胡椒をして、スクランブルエッグを…