いろんな雑穀をミックスし、ご飯を炊きます。ちょっと固めに炊き、合わせ酢を混ぜて寿し飯にし、秋刀魚と合わせて棒寿司にしました。 雑穀に甘みがあるので、合わせ酢の甘みは控えめにしました。 秋刀魚にしっかりとした味があるので、そのままでも十分美味…

もっちもちに炊き上がったあわもちに明太子を加え、焼餅にしてからチーズと海苔で包みました。 あわもちは冷めても固くなりません。 明太子を混ぜ合わせて、ちょっとですがピリッと辛味を加えたことで、お酒のおつまみにぴったりの磯辺餅になりました。

カリフラワーとレンコンと”きび”のサラダです。 ヨーグルトに柚子果汁を加えさっぱりとしたソースに、甘いきびがよく合い、美味しいサラダになりました。 そして、上に、ゴマではなく”ポップアマランサス”をふって、香ばしさをプラスしました。

炊いたきびと里芋をオムレツにしました。 きびの”もっちり”とした食感が冷めても固くならないオムレツに仕上がりました。 また、シンプルな味付けにしたので、”きび”の甘みが美味しいオムレツです。ソースなしでも美味しいですよ〜(*^_^*)

雑穀の”あわ”のとろみを生かし、カレーを作りました。 小麦粉のアレルギーがある方や、食事療法をしている方でも「カレーが食べたいな〜」と思ったらすぐ出来るカレーです。 野菜を大きく切って食べ応えがあり、程よい辛さでｔっても食べやすいカレーになり…

先日、雑穀王国いわての雑穀料理コンクールに参加してきました(^^) ２次審査に進み、試食用を持って参加しました。 そのとき考えた雑穀料理です。家庭用に手軽に作れるメニューです(*^_^*)