アスパラもそろそろ終わりかな〜 黄金コンビのベーコンと炒め物にしました。 アスパラは食べやすい長さに切ります。ベーコンはブロックベーコンをアスパラより細めで、同じ長さの棒状に切ります。 フライパンにオリーブオイルを入れてにんにくのスライスを入…

大根も柔らかくしてからフライパンで焼きます。大根の輪切りに大根おろし、”大根づくし”で〜す!(^^)! 大根の輪切りをやわらかく煮ます。フライパンにごま油を入れて熱し、大根を焼きます。表面がカリッと焼けたらひっくり返し、もう片面も焼きます。更に大根…

根菜が大好きな我家！！ ”ほぼベジタリアン”とよく言われます(#^.^#) 中でも蓮根メニューは大人気！！ シンプルながら美味しい一品ですよ〜♪ 蓮根の皮をむいて、２〜３ｃｍ厚さの輪切りにします。フライパンに少量のオリーブオイルを入れて蓮根を片面焼きま…

★（左）鯖は食べやすい大きさに切り、酒、みりん、しょうゆを合わせたたれに１５分ぐらい漬けます。汁気をふき取り、片栗粉をつけて揚げます。皿に野菜サラダをしき、上に竜田揚げを盛ります。バルサミココースにしょうゆを加えて煮詰めてソースにし、うえか…

★（左）ベーコンとレタスの炒め物・・・ベーコンを炒め、スライスした長芋を加えて炒め、塩コショウで調味します。最後にレタスを加えてさっと混ぜ合わせます。 サラダ感覚でシャキシャキの炒め物です。美味しいよ〜〜（*^_^*） ★（右）高菜炒め・・・高菜漬…

★（左）ねぎ炒め・・じゃが芋を棒状に切り、ねぎと一緒にしょうゆで炒めます。 ★（右）カレー風味チーズ焼き・・じゃが芋をスライスして、フライパン炒め、カレー粉と塩、胡椒で調味します。そこにとろけるチーズをたっぷりのせて蓋をしてとろけるまで蒸し焼…

玉葱はスライスします。さっと水にさらすと辛味がなくなりますよ〜（*^_^*） でもほんの少しだけね！！ プチトマトは半分に切ります。塩、ハチミツ（砂糖）、酢で和えます。さっぱりとしたマリネです(*^^)v

プチトマトでもう一品！ 酢は疲労回復で毎日摂ってます。 フライパンにオリーブオイル、にんにくのスライス、赤唐辛子の輪切りを加えて弱火で香りが出るように熱します。そこに食べやすく切ったエリンギとスジを取ったスナックエンドウを加えて炒めます。塩…

もちろん！！人参のマリネです。茹でたマカロニに塩、コショウ、酢を軽くふり下味をつけ冷まします。海老は塩水で洗い、茹でて冷まします。ゆで卵は食べやすい大きさに切ります。ボールに人参のマリネ、マカロニ、海老、ゆで卵、マヨネーズを加えて和えます。

人参を千切りにして、マリネにしておくといつでも、何にで合わせられるし、お弁当用に小分けして冷凍するとそのまま入れてもＯＫの保冷剤代わりにもなりますよ〜〜♪ 今回のお弁当作りにも大活躍でした。・・・・報告は後ほど・・・・(#^.^#) 人参を千切りに…

枝豆が並びだしたから、空豆もそろそろかな〜〜と思いつつ、両方とも大好きなので、枝豆は塩茹でに、空豆はじゃがいもと一緒にサラダにしました。 空豆は茹でてさやをむきます。玉葱は薄くスライスして塩少々をまぶしておき、水分が出てきたら水で洗ってから…

暑い夏になると出番が多くなる食材の一つですね〜塩蔵なので、一年中食べるのですが、暑くなるとさっぱりしたものが多くなるので、夏になるとよく作ります（*^_^*） くらげは水を取り替えながら、塩抜きします。塩が抜けたらさっと湯通し（ぬるめのお湯）し…

冬の魚というイメージが大きいと思いますが、今年はこの時期でも鰤があがっていますね〜〜 それも天然ものです。 このときは１本買って、刺身や焼き物、骨や頭はぶり大根など煮物にしたり、おかげさまでいろいろと楽しませていただいてます（*^_^*） 焼き物…

キャベツでもう一品！ 味を変えて辛子＋しょうゆ＋酢でさっぱりとした和え物にしました。キャベツは同じく蒸します。塩蔵わかめだったので、塩抜きをしてから熱湯でさっと茹で、食べやすい長さに切ります。絹さやは筋を取ってから塩茹でし、食べやすい長さに…

やわらかいキャベツは蒸すとかさが減り、たっぷりと食べられます（*^_^*） １個あってもすぐなくなちゃうんですよね〜♪ キャベツを蒸します。簡単なのはレンジ調理すると早いし、栄養分も減りにくいですよ〜。でも加熱しすぎないようにね。やっぱり少しシャ…

山菜の季節ですね〜〜わらびやふき、たけのこもシーズン真っ只中ですね〜(#^.^#) この時期はみなさんに山菜を楽しんでいただいておりますが、今日は”家庭のおかず”で炒めてチャンプルー風にしました。 厚切りベーコンを５ミリ角ぐらいの太さに切ります。わら…

海老は同じように、塩水で洗います。身がちじまないようにからをつけたまま炒めるので、からの間から竹串などで背わたをとります。にんにくのみじん切り、赤唐辛子の輪切りとオリーブオイルをフライパンに入れて弱火で熱します。辛味がたち、にんにくの香り…

海老は同じように塩水で洗い、殻をむいたら筋切りをして伸ばし、塩、コショウをします。餃子の皮の上に大葉をしき、海老をのせて巻きます。油で揚げて出来上がり〜〜 今日は甘辛いデッピングソースを添えました。

海老は塩水で洗い、からをむきます。お酒を少々入れた熱湯でさっと茹でて、塩、コショウ、砂糖、酢、サラダ油、ベイリーフを入れたマリネ液に熱いうちに漬けます。レンコンは皮をむき、酢を加えたお湯で茹でて同じように熱いうちに漬けます。そこにミックス…

十割蕎麦を”あんかけ”にしました(^^) 十割蕎麦って油で揚げて「蕎麦かりんとう」にしたりするので、その応用編ですね。 とっても簡単なので（・・・・でも蕎麦を打つのが大変でしたね^^;）作って・・というより食べに来てね！！ 十割蕎麦を油で揚げます。 揚…

鱈も終わりですね〜(T_T) 雪が降っているころに揚がるから”鱈”なんだけど・・生鱈とは冬まで・・我慢なのかな〜(^^) 鱈に塩、コショウをしてフライパンで焼きます。表面が焼けたら日本酒を振りかけ、蓋をして蒸し焼きにします。別鍋で菱形に切った大根、人参…

ちょっと思いつきで「しいたけ」を漬け込み、竜田揚げにしてみました(*^_^*) 丸く黒い物体は何？といわれましたが、これが意外とおもしろい（＾−＾） 衣はサクッとしていて、中のしいたけの食感が、鶏皮をかじった感じ(*^_^*) でも歯切れがよく、肉厚のしい…

鶏胸肉をハムにして常備しています。なかなか出番の多い食材ですよ〜(*^_^*) 今日はカリフラワーやゆで卵とサラダにしました。 鶏ハムを作ります。鶏肉に砂糖、塩の順にすりこみ、冷蔵庫で２日おきます。２日たったら鍋に水を入れて一度沸騰させてから弱火に…

たこがプリップリ、セロリはシャキシャキでおつまみにもってこいの一品ですよ〜♪ （今日もつまみかよ！！ って声が・・・^^;） たこは食べやすい大きさに乱切りします。セロリは１?幅に切ります。細いところは長めにきりました。葉も一緒に炒めましょう〜。 …

今日は初午、昨日から油揚げを煮て、朝からおいなりさんを作ってお稲荷さんにお供えしました。 お稲荷さんの福をいただこうとみんなでおいなりさんをいただきました！！ おいなりさんにはさっぱりとしたものを！！と思い、白菜を茹でて柚子風味でいただきま…

白菜は煮たり蒸したり、熱を加えて調理することが多いけど、今日は生でシャキシャキの食感を楽しみながらいただきました〜。 白菜の芯の部分は繊維を切るように横に細く切ります。葉の部分は縦２〜３つ切り、ちょっと太めの細切りにします。水にさらしてシャ…

高野豆腐をから揚げにすると、鶏肉とそっくり！！ 最初は「このとりから美味しい！！」と間違える人が多いんですよ〜(#^.^#) 美味しいよ！！ 高野豆腐をたっぷりの水で戻します。水の中で軽く搾りながらきれいな水になるぐらいまで洗います。 ６〜８つに切っ…

まだまだ暑いが続いていますね〜（雨で蒸し暑い・・） 大好きなトマトでさっぱりサラダを作りました〜(*^_^*) トマトを櫛形に切ります。みょうが、玉ねぎは薄切りにします。玉ねぎは切ったあと水にサッとさらしておきます。 ボールに塩、薄口醤油、砂糖少々…

安比もそれなりに暑くなって来ましたよ〜(>_盛岡や二戸の３０℃をこえる暑さに比べれば、クーラーの設定温度より涼しいのでクーラー要らずなんですよ〜♪ 「やっぱり安比は涼しい〜」と涼を取りにやって来ます。 そんなときは、冷たくてさっぱりしたものが食べ…

ばあちゃんの手作り豆腐のときのおからがた〜くさんあります。今日はサラダにしていただきました♪ おからはから炒りして冷ましておきます。 ゆでたまごを白身と黄身に分けて粗く手でちぎっておきます。 きゅうりは薄切りにして塩をふってしばらくおき、水分…