★（左）鯖は食べやすい大きさに切り、酒、みりん、しょうゆを合わせたたれに１５分ぐらい漬けます。汁気をふき取り、片栗粉をつけて揚げます。皿に野菜サラダをしき、上に竜田揚げを盛ります。バルサミココースにしょうゆを加えて煮詰めてソースにし、うえか…

★（左）鮪は赤味のはじきを買って、食べやすい大きさに切り、酒、しょうゆ、みりん、しょうがの絞り汁を合わせた漬け汁に漬け込み、フライパンで焼きます。 ★（中）鮭を味噌とみりんを合わせます。タッパーなどに味噌を敷き、ガーゼで鮭を挟んで入れ、上から…

今回は鰤と海老にしましたが、魚、肉なんでもOKです！！ ヨーグルトにカレー粉、胡椒、しょうゆ、摩りおろしにんにくとしょうが、カエンペッパーとパプリカ粉を合わせて一晩漬け込みます。２００℃のオーブンで焼きます。レモンを添えても美味しいですよ(^^♪

色も白っぽくなり鮭も終わりですね〜。今回はゴマをまぶして焼いた南部焼きにしました。 酒、しょうゆ、しょうがの絞り汁少々を合わせて漬けておきます。汁気をふきとりゴマをまぶして油で焼きます。付け合せにベビーリーフやレタス、ラディッシュを添えてい…

玉葱、ピーマンをスライスし、フライパンにしきます。そこに塩、胡椒をした鮭をのせて、白ワインふり蓋をして蒸し煮にします。オイスターソースに鮭を蒸したソースを加え、卵黄とオリーブオイルを混ぜたソースを加えて混ぜ合わせます。皿に蒸した野菜をしき…

鰆は今からは”春鰆”と言って旬を迎えます。安比でも美味しい鰆がメニューにのります（*^_^*） 鰆は塩、胡椒をして、小麦粉を薄くつけてソテーします。人参と大根を棒状に切って薄味のコンソメで煮ます。にんにくはみじん切りにします。フライパンにオリーブ…