鰆のソテー・にんにくソース

　鰆は今からは”春鰆”と言って旬を迎えます。安比でも美味しい鰆がメニューにのります（*^_^*）
　鰆は塩、胡椒をして、小麦粉を薄くつけてソテーします。人参と大根を棒状に切って薄味のコンソメで煮ます。にんにくはみじん切りにします。フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、香りがでたら赤ワイン、醤油、胡椒を加えて煮詰めます。お皿に大根と人参をしき、鰆をのせてソースをかけます。