マリネ風サラダ

　安比もそれなりに暑くなって来ましたよ〜(>_<)　盛岡や二戸の３０℃をこえる暑さに比べれば、クーラーの設定温度より涼しいのでクーラー要らずなんですよ〜♪　「やっぱり安比は涼しい〜」と涼を取りにやって来ます。　そんなときは、冷たくてさっぱりしたものが食べたくなりますよね〜(#^.^#)
　今日は簡単にマリネ風サラダを作りました。　きゅうりは縞模様になるように皮をむき、１ｃｍの輪切りにし軽く塩をふっておきます。トマトはざく切りにします。レンコンは１ｃｍのイチョウ切りにします。サッと茹でておきます。　塩、砂糖、水、白ワインを鍋で一度沸かしたところに、粒コショウ、ローリエ、酢を加えてマリネ液を作り、レンコンを入れて冷まします。レンコンは熱いところに入れるので、湯で過ぎには気をつけましょう!!　　冷めたらきゅうり、トマトを加えて１０分ほどおきいただきます。　マリネとして保存するときは、冷める前にきゅうりや人参、カリフラワーなどを入れましょう。　　今日はサラダでいただくので、トマトを加えてさっと漬けました。　　　サラダ油も入れてないので、さっぱりとして美味しいですよ〜〜〜(*^^)v