茄子とパプリカのコンフィー仕立て

秋茄子は美味しいです！！！
特に焼き茄子用の茄子を使いましたので、とろけるようで本当に美味しいです！！
一緒にパプリカもオイル漬けにしました〜(^^)
オリーブオイルににんにくとチャービル、ディールなどのハーブ、塩、コショウを加えたオイルに低温で漬けます。熱を加えるって感じかな〜(*^_^*)
熱を加えるので、ハーブの香りが立ち、ワインにもビールにもよく合いますよ〜!(^^)!