あさつきとわかめの酢の物、たけのこの姫皮とわかめの酢の物、ブロッコリーと蟹の白和え、ブロッコリーとかぼちゃのごま和え、けんしょの白和え、春菊と舞茸の梅肉和え、ホワイトアスパラの白煮、ゆり根の梅肉和え、長いものたらこ和え、里芋の白煮、大根と…

茄子は甘味噌に枝豆！！ 里芋は鶏ひき肉を炒って、肉味噌にしました!(^^)! 秋茄子はとっても美味しく、お酒にぴったり！！！

大根と菊花と枝豆のみぞれ和えと大根としめじのとも和えです。 菊花と枝豆は二杯酢で和えました。菊の花の食感と香りが秋を感じさせる一品です。 とも和えは、かつおぶしとしょうゆで和えました。揚げた大根を和えているので、コクがありくせになる一品です。…

帆立は湯引きにし、食べやすい大きさに切ります。蛸は薄切りにします。 器に盛りみょうがの千切りときゅうりの緑酢をかけます。 さっぱりとして美味しいですよ〜(^^)

大根を油で揚げます、もう半分はおろします。おろしの水分を切って素揚げした大根と和えます。 しょうゆとおかかで充分美味しいですよ〜〜(^^♪ お好みで七味唐辛子をふって召し上がれ！！

茹でたもやしと人参、ピーマンを胡麻酢で和えた一品です。 野菜は人参やピーマンの他になんでもＯＫですよ〜茹でるだけなので簡単です！！

粉ふきいもに醤油、七味唐辛子と青海苔、おかかをまぶします。 青海苔のかおりと七味唐辛子がとっても食欲をそそります（*^_^*） しょうゆとおかかがいいですね〜 ビールにもお酒にも良く合います！！！

れんこんを薄切りにしてから茹でます。切ったら酢水につけ、茹でるときも酢を加えて茹でると、きれいに茹で上がりますよ〜(^^) 練り辛子にマヨネーズ少々と薄口しょうゆを加えて混ぜ合わせます。茹でたれんこんが冷めたら和えます。 ピリッと辛子がきいて、…

レンコンを薄切りにしてから茹でます。絹さやも茹でて冷水にとって冷ましてから斜め半分に切ります。 白すりゴマに砂糖（素焚糖を使いました）としょうゆを加えて衣を作り、れんこんと絹さやを和えます。

「この泉州水茄子の麻婆茄子が美味しいよ〜〜」と作っているお兄さんに教えられたので、早速作りました！！ 最初は豆板醤で辛味を出した中華風の麻婆茄子（*^_^*） これが美味しくて、ぺろっと食べちゃいました〜(#^.^#) そして、山椒を効かせた和風では・・…

冷蔵庫にあるものでちゃちゃっとしょうゆ味に炒めました〜（*^_^*） 茄子は縦半分にし斜めに切ります。ねぎは細く青い部分の多い青ねぎでしたので、食べやすい長さのぶつ切りにしました。そして魚肉ソーセージがあったので、斜め薄切りにしました。フライパ…

焼き大根が美味しいんです！！！ 大根を厚めの半月〜いちょう切りにします。フライパンに油を入れて大根を焼きます。両面に焼き色が付いたら、細切りにしたベーコンを加えて炒めます。そこにねぎを加えて炒め、醤油で調味します。ベーコンの塩気があるので、…

茄子が出回り始めましたね〜〜熱をとる夏野菜の代表ですね！！！ 茄子、蓮根とも半月切りにします。フライパンに油と赤唐辛子を入れて熱し、辛味がたったら蓮根と茄子を加えて炒めます。茄子に油が回りしんなりしたら酒少々を加えてから醤油を加えて炒めます…

卵白に出汁、白しょうゆ、みりん、塩を加えて卵焼きを焼きます。 食べるときにお好みですが、南蛮の一升漬けや南蛮味噌をつけていただきます！！！ あっさりした卵焼きで、のんべぇのおともですね！！！

ほうれん草を茹でます。みょうがは薄く千切りにします。いかは細く切ります。 出汁に白醤油、柚子果汁を加えて和えます。 さっぱりとして美味しいです！！

根菜なのに時短！！ 大根も人参もピーラーで薄く剥くので、直ぐに火が通り嵩も減るので、野菜を沢山食べられますよ〜〜♪ 大根と人参をピーラーで剥きます。舞茸はほぐします。鍋に出汁と酒、みりん、しょうゆを加えて大根、人参、舞茸を入れて蓋をして蒸し煮…

あさりの身が大きくいですね〜〜♪ あさりの口が開いたら直ぐに取り出し、実を外します。大きいあさりなのでむくのも簡単で〜す(^^♪ あさりを蒸した出汁をペーパーで漉して、汚れを取り除き、酒、薄口醤油を加えて油揚げと白菜を煮ます。最後にあさり剥き身を…

真鯛を昆布締めにします。浅葱はさっと茹でて水にとり、水気を絞って食べやすい長さに切ります。わさび、薄口しょうゆ、みりんを混ぜ合わせ、食べる直前に和え器に盛ります。そこに酢橘をちょっとしぼり、いくらを盛ります。 これもまたお酒のつまみですね！…

菜の花のほろ苦さと鮪が良く合うんです。お酒にぴったり！！ですね〜〜♪ 菜の花は茹でて水気を絞り、食べやすい長さに切ります。鮪は引き造りにします。溶き辛子に砂糖一つまみ、薄口しょうゆを加えて混ぜ合わせます。食べる直前に和えて器に盛ります。

飛竜頭・・・”がんもどき”です♪ でもちょっと言葉を変えると違うものみたいでしょう〜(^^) 今日は油で揚げる”がんもどき”では無く、蒸して作る”ふわっふわ”の飛竜頭です。 豆腐を水切りしてから長いもと一緒にすります。フードプロセッサーを使うと早いです…

今年は御節料理でお年越しをし、新年を迎えました！！ 夕食は”お年越し料理＆年越し蕎麦”、元旦は”おせち料理＆搗きたての御餅”お客様みなさんで搗いた御餅をいっぱい食べていただき、私も嬉しくなっちゃいました〜〜〜＼(^o^)／ 今年もみなさんに喜んでいた…

なすを輪切りにして、切り口にごま油を少し塗ってグリルで焼きます。少し油を吸いますがフライパンでもＯＫですよ〜（*^_^*） 茄子が焼けたら、味噌に砂糖、酒を混ぜ合わせて練った田楽味噌を盛ってグリルならかるく味噌を焼くと香ばしくなります。そのまま…

「りんご？」に見えますが、夕顔です！！ 今日（昨日ですが・・）は夕顔を炒め物にしました。ちょっと皮が硬くなってきたので、皮を厚くむき、やわらかいところをいただきました（*^_^*） 繊維を切るように、直角に薄く切ります。出汁をとった昆布があったの…

とうもろこしが出始めましたね〜〜〜♪ スープにサラダ、炒め物に揚げ物、なんいでも合う野菜です！！ 生のとうもろこしを芯から外します。枝豆も生のままさやから外します。合わせて小麦粉をふり、天ぷらにします。 ほくほくとして甘いので、塩を振っていた…

糸南瓜を茹でて冷水にとり水気を絞ります。一つはめかぶと一緒に二杯酢で和えます。もう一つはわかめと一緒にポン酢で和えます。 糸南瓜は京野菜ですが、岩手でも昔から食べられていた野菜です。糸南瓜と呼んでいますが、錦糸南瓜やそうめん南瓜とも言います…

身欠き鰊との煮物は、昆布と身欠き鰊を酒、砂糖、醤油でやわらかく煮てからささぎを加えて、ささぎがやわらかく煮えれば出来上がり〜♪ 簡単でおつまみにもおススメの一品です。 もう一つはささぎを斜め細切り、人参を細切りにして茹でます。味噌にマヨネーズ…

ピーマンの塩昆布和え、ピーマンと身欠き鰊の佃煮 ピーマンの塩昆布和えは、ピーマンを茹でて細切りにし、水気をしっかりと絞ります。塩昆布を加えて混ぜます。 佃煮は、鍋に水を入れて、小さく切った出汁昆布と身欠き鰊を加えて煮ます。アクをとって酒、砂…

モロヘイヤは茹でると粘りがでる野菜です。その粘りが胃腸のトラブルを防いでくれるんですよ〜(^^♪ モロヘイヤを茹でて冷水にとって冷まし、水気を絞ったら食べやすい長さに切ります。梅干のタネをとって梅肉をたたきます。ボールに梅肉とみりん、醤油少々を…

ズッキーニは炒めたり、煮たりして食べることが多いのですが、生でも美味しんですよ〜〜(^^♪ ズッキーニをスライスして塩もみします。余分な水分を絞り、小口切りにしたみょうがの甘酢漬けと和えます。

みずは皮をひき、熱湯で湯がいて冷水にとり、水気を切ります。しょうがの絞り汁と醤油を合わせて、みずを和えます。 さっぱりした一品です！！