フォー風サラダうどん

　暑いと麺類は食べたくなるのは私だけ？　　冷たい麺がごちそうだよね♪
　フォーを食べたかったけど、麺がなかったので、うどんで野菜たっぷりのフォー風サラダうどんにしました。　がらスープにお酒、塩、コショウ、砂糖少々、えびのヌックマムでスープを作り冷やします。　玉ねぎは薄くスライスします。きゅうりは斜め半分に切り薄くスライスします。トマトはくし型に切ります。海老は塩水で洗い、殻つきのまま湯通しし、からを剥きます。殻つきのほうが、旨味が逃げず、身もちじまりにくいです。　うどんは茹でて冷水で洗い水気をしぼります。　器にうどんを盛り、玉ねぎときゅうりを盛り、トマト、海老を盛ります。そこにスープをそそぎ、パクチーのみじん切りをふります。　あっさりとしたうどんです。　美味しかったよ〜〜〜(*^_^*)