暑いですね〜〜〜〜(*_*; それなりに・・・^^; 夏バテしないように、しっかりと食べましょう〜〜(^^) ・・・っていうか、夏バテするような暑さでは無いのよ・・安比は・・・^^; アスパラが産直にずら〜〜〜と並んでいます。朝採ったばかりのアスパラをもう食…

定期市に行ったら、生まぐろの赤身が美味しそう〜量が多いけど、ついつい買ってきちゃいました(^^) （・・つまみだー！） 刺身でつまんだ後は、づけにして丼です！！ ネギに、縦に数箇所切り込みを入れて細かく切ります。ネギは何度も包丁を入れると辛くなる…

鱒茸の旬は２回、春と秋なんだって〜シェフ・ナミちゃんがこの時期になると食べたくて、産直まわりが頻繁になるんです(^^) 今日は先日買って来た鱒茸と山菜を一緒に味噌煮にしました。昔から食べていた味ですよ〜(*^_^*) 鱒茸を食べやすい大きさに切ります。…

２２日に届いた雲丹！！！ 宮古（田老の海かな）での今シーズン初水揚げの雲丹でした。 発泡スチロールいっぱいのウニ！！！＼(^o^)／ まだ食指が動いていたので生きているウニでした。 本当に有難うございました！！ あの、みのつまった雲丹をみんなでいた…

ご馳走様です！！！ みんな宮古に向き、一礼！！！ 今晩のつまみ・・ならぬ、たらふくいただきます！！ やっぱり冷酒でしょう〜と早速冷蔵庫の中を確認(*^_^*)あるある〜(^^)夜が待ち遠しいよ〜〜と笑顔の一日です♪ みいちゃんは講義が終わり次第即効で帰っ…

岩手の郷土菓子のひとつ”きりせんしょ” 今日のきりせんしょは頂き物ですが、作り方も簡単ですよ〜(*^_^*) 米粉に餅粉を加えて、黒砂糖を加えて練ります。黒砂糖が合わさったら、ゴマ、胡桃を加えて練り、型に入れて形を整え、クッキングシート等の上に並べ、…

体験教室で味噌付けもちを焼いた後は、スタッフのおやつ作りの始まりです。 残った粉に重曹を入れて生地を作り、残った味噌に胡桃を足して生地で包み、もちをホイルで包んで炭が灰になったところにイン！！！ しばらく待つといい感じに焼け、これが美味しい…

昨日の山の恵”山菜”を、またまた「つまみ」になりいただきました(^^) ふき、たけのこは斜めちょっと薄切りにします。わらびはふきやたけのこの長さに合わせて切ります。みずはスジを採りながらわらびと同じぐらいの長さにおります。たまねぎは薄切りにします…

今朝・・夜明けと共に（みんなで・・^^;）採ってきた”ふき”を早速頂きました。それも定番中の定番、茹でてお浸しで。 ふきを鍋に入る長さに切り、塩で板ずりをします。塩がついたそのままを沸騰したお湯に入れて茹でます。茹であがったら冷水にとり、冷まし…

毎日暑いですね〜安比もそれなりに暑いです(^^) ・・といってもみんな長袖・・ Tシャツ？？？？・・でも暑いんだよ！ 暑い（私だけ）ときには熱いものを食べよう〜とお昼はラーメンです^^; 山菜の"みず"がやっと２０ｃｍぐらいに伸びてきました〜。脇から採…

何？・・・みんなに言われた第一声。 玉ねぎを皮を剥いただけで丸ごとスープで煮た”玉ねぎのスープ煮” 「え〜〜〜玉ねぎ１個〜〜〜」というけれど、玉ねぎの程よい甘さと、他の野菜のスープがしみこんで、とっても美味しくなりました。箸でスーと切れるほど…

桜も終わり、つつじが満開になっています。でも、”桜ごはん”が食べたくなったんです(^^) 炊きたてに桜の塩漬けを混ぜて、蓋をして１０分蒸らします。 今日はおにぎりにしてお弁当にもしました(*^_^*) 桜の香りと、ほどよい塩気がおにぎりにいいんですよ〜♪ …

最後のわさびは醤油漬けにしましたが、山の葉わさびは終わりましたね〜(T_T) 短い間でしたがしっかりと味わっていただきました。 今日は短角牛を”たたき”にして、醤油漬けにしたわさびでいただきました(*^_^*) ツーンとしたわさびが脂身の少ない短角牛によく…

八幡平では雪が降り、除雪のために開通時間が遅くなってしまいました^^; ・・・昨日（５・１２）です。 雪が消えるとすぐ出てくるのが”ばっけ” 「ばっけ（↑）がばっけ（↓）採りさいってらよ〜」とこの時期になると「ことば遊び」でよく言ったものです(^^) わ…

川で釣った岩魚をいただき、シンプルに塩焼きと、山椒味噌をぬった田楽にしていただきました。 養殖と違い、川の岩魚は独特のクセがあるんですよ〜(^^) 一つは塩焼きで岩魚独特の味を楽しんで、田楽はその独特のクセを食べやすくしています。 どっちが好きか…

鱈も終わりですね〜(T_T) 雪が降っているころに揚がるから”鱈”なんだけど・・生鱈とは冬まで・・我慢なのかな〜(^^) 鱈に塩、コショウをしてフライパンで焼きます。表面が焼けたら日本酒を振りかけ、蓋をして蒸し焼きにします。別鍋で菱形に切った大根、人参…

地鶏の美味しいもも肉が手に入りました（＾−＾） シンプルにいただこうと、スパゲッティと一緒にいただきました。赤唐辛子とにんにくでぺペロンチーノにしました。 鶏肉は食べやすい大きさに切ります。フライパンにオリーブオイルを入れて、輪切りにした赤唐…

ちょっと思いつきで「しいたけ」を漬け込み、竜田揚げにしてみました(*^_^*) 丸く黒い物体は何？といわれましたが、これが意外とおもしろい（＾−＾） 衣はサクッとしていて、中のしいたけの食感が、鶏皮をかじった感じ(*^_^*) でも歯切れがよく、肉厚のしい…

あったかくなり”春”だよ〜と感じ始めたのか、鰤とさっぱり会えずにいます。そろそろ食べ収めですかね〜。 にんにくの芽やブロッコリーと一緒に、にんにくソースでいただきました。 にんにくソースなので、カップルさんのときはわりと遠慮するのですが、お一…

昨日は雪が降っていたのに、今日は青空！ 道路の温度計は９℃。あったかいね〜〜 アスピーテラインの除雪も始まり、「桜と雪の回廊」な〜んてパンフレットを見ながら、東京は今！！span style="color:#FF0066;">桜が咲いているのんだろうな〜〜と思ってます(*…

２４日は送り彼岸でしたね〜 ばあちゃんは「送るのに遅くなっては申し訳ないから。」と朝から彼岸団子作りに頑張っていましたよ〜（＾−＾） この間の中日には「牡丹餅」を作って供えて・・・春のお彼岸も行ってしまいましたね〜。 毎年のことですが、赤飯、…

珍しいものをいただきました！！！ ”鯨のさえずり” 鯨の舌なんだって〜 「酢味噌で食べるといいよ〜」と食べ方も教わり、早速作りました（２月に・・） これは日本酒ですね〜(#^.^#)(#^.^#) 脂身のこってりしたところが酢味噌で食べると以外にさっぱり。 そ…

生わかめもそろそろ終わりですかね〜(*^_^*) わかめの葉（？）を切り取った後の茎は薄切りにして、大根おろしとばっけと和えて、さっぱりといただきました♪ 生わかめの茎は斜めに薄く切ります。熱湯をさっとくぐらせ、水にとって冷まします。ザルにあげて水…

ここ数日アトリエでは、苺の香りとあま〜い香りがただよっています(*^_^*) ひとり”いちごフェア”をやっています・・・みいchanが！！！！ 春スィ〜ツプランの写真撮りのため、ケーキを作っているのを手伝っているのか、つまんでいるのか・・(；一_一) 手も動…

３日の教室のときにも作ったいちごのムースです。夏はブルーベリー、秋は山葡萄で作るのですが、春はやっぱり”いちご”でしょう〜＼(^o^)／ フレッシュいちごの香り、味、最高ですよ！！！ いちごのへたをとってミキサーにかけ、ピューレにします。そこに、砂…

つるん♪とスープで楽しんだワンタンを、今日は油で揚げて”カリッ、サクッ”のおつまみにしました〜(#^.^#) これはやっぱりビールでしょう〜〜＼(^o^)／ 昨日のワンタンの具を包み、サラダ油で揚げます。 塩、コショウはもちろんOK! ラー油に酢、塩もおススメ(…

今日はつるんと喉ごしのいいワンタンのスープです。具は海老をたたいて包みました〜プッリプリで美味しかった〜〜(#^.^#) 海老は塩水で洗って殻をむき、背ワタを取って包丁でたたきます。あまり細かくせず、食べたときにプッリプリの食感になるように粗くた…

岩手県産で、赤ワイン専用品種メルローだけで作られた、しっかりした赤ワインで〜す。樽香、そして程よいタンニンがあり、果実味のある辛口タイプの赤ワインです。 ミディアムボディで程よい渋みがあり、牛肉との相性が抜群です！！ どんな料理にも合います…

最近はず〜と試作が続いていますね〜（＾−＾） その中でも、混ぜて焼くだけの簡単クッキー。 アーモンドとレーズンのクッキーにしました。 砂糖、卵、バター、牛乳を混ぜてから、小麦粉、ベーキングパウダー、アーモンド、レーズンを加えて混ぜ、天板におき…