蓮根は皮をむいていちょう切りにします。切ったら色が変わらないように酢を少し入れた水につけてから水を切ります。ベーコンは１センチ幅に切ります。にんにくはみじん切りにします。 フライパンにオリーブオイル、にんにくのみじん切り、赤唐辛子の輪切りを…

先日の「簡単にナンが焼けないかな〜〜〜」で台所に引きこもっていた成果の”ナン”でにしました(#^.^#) １枚は定番のトマトソース＆ソーセージ＆玉葱・ピーマンにたっぷりチーズ！！ もう１枚は蓮根とベーコンのぺペロンチーノ＆マヨネーズソースにたっぷりチ…

キャベツでもう一品！ 味を変えて辛子＋しょうゆ＋酢でさっぱりとした和え物にしました。キャベツは同じく蒸します。塩蔵わかめだったので、塩抜きをしてから熱湯でさっと茹で、食べやすい長さに切ります。絹さやは筋を取ってから塩茹でし、食べやすい長さに…

やわらかいキャベツは蒸すとかさが減り、たっぷりと食べられます（*^_^*） １個あってもすぐなくなちゃうんですよね〜♪ キャベツを蒸します。簡単なのはレンジ調理すると早いし、栄養分も減りにくいですよ〜。でも加熱しすぎないようにね。やっぱり少しシャ…

山菜の季節ですね〜〜わらびやふき、たけのこもシーズン真っ只中ですね〜(#^.^#) この時期はみなさんに山菜を楽しんでいただいておりますが、今日は”家庭のおかず”で炒めてチャンプルー風にしました。 厚切りベーコンを５ミリ角ぐらいの太さに切ります。わら…

いかの足と耳（刺身にしたときのもの）を茹でて、さっぱりとサラダにしました。 ねぎを短冊に切り、熱湯をかけてざるに入れ水分を切ります。いかは熱湯に酒を入れて茹でます。茹でたら食べやすい長さに切ります。 しょうがは千切りにします。ボールに塩、砂…

小粒のいちごが美味しそうに店頭に並んでいました。真っ赤に熟した甘〜いいちごでした。 へたをとり、ホーローの鍋に入れて砂糖を加え、全体に砂糖がからむように混ぜます。しばらく置くといちごから水分が出るので、その間にパンを焼きました(^^♪ いちごの…

豆腐をしっかり水切りするとクセがなくなり、とっても美味しい和え衣になりますよ〜。簡単なのは、ペーパーに包んで電子レンジで水切りする方法。でも時間をかけてよりしっかりと水切りすると、豆腐のクセがなくなり、美味しい和え衣になりますよ〜〜(*^_^*)…

海老は同じように、塩水で洗います。身がちじまないようにからをつけたまま炒めるので、からの間から竹串などで背わたをとります。にんにくのみじん切り、赤唐辛子の輪切りとオリーブオイルをフライパンに入れて弱火で熱します。辛味がたち、にんにくの香り…

海老は同じように塩水で洗い、殻をむいたら筋切りをして伸ばし、塩、コショウをします。餃子の皮の上に大葉をしき、海老をのせて巻きます。油で揚げて出来上がり〜〜 今日は甘辛いデッピングソースを添えました。

海老は塩水で洗い、からをむきます。お酒を少々入れた熱湯でさっと茹でて、塩、コショウ、砂糖、酢、サラダ油、ベイリーフを入れたマリネ液に熱いうちに漬けます。レンコンは皮をむき、酢を加えたお湯で茹でて同じように熱いうちに漬けます。そこにミックス…

クレソンは肉料理の添え物みたいに思っているかもしれませんが、おひたしにしても、サラダにしても美味しくいただける葉物野菜です。あのくせのある味がたまりませ〜ん(#^.^#) たまねぎを薄くスライスします。クレソンを食べやすくちぎり、少し水にさらしま…

ぶりもそろそろ終りなんですかね〜でも今年は豊漁でお手ごろ価格、本当に助かりました！！ 多くのみなさんに楽しんでいただきましたよ(#^.^#) ・・・そういえば、いつだったか”鰤しゃぶ”をしたときもあったな〜〜〜(^_^;)・・・・あのときも美味しかったな〜…

”こじゃく””もへ””花わさび””こごみ””ばっけ”などなど・・・・安比は山菜の宝庫ですよ〜〜(^.^) ”こじゃく”・・初めて食べた山菜でしたが、安比のばあさんは昔から食べていたものだったそうです。 今日は酢としょうゆの二杯酢和えにしました。 ”もへ”は安比…

わかめの茎も終わり・・・そして震災により三陸物は手に入りにくい・・・。一日も早い復興を待っています。 あさつきはさっと茹でて水にとって冷まし、食べやすい長さに切ります。わかめの茎は茹でてから千切りにします。 味噌、酢、砂糖一つまみを合わせて…

昨年採ってきた梅を、味噌に漬けてみました。 樽を消毒してから、味噌床を作って最初に敷き、梅を並べていき、また上から味噌をかぶせる、その繰り返しで最後は味噌でふたをします。 いつもの梅干と違って、酸味もまろやかでとっても食べやすい、癖になる梅…

このたびの東日本大震災により被害を受けられたみなさまに、謹んでお見舞い申し上げます。一日も早く復旧されますよう、心よりお祈り申し上げます。 また、多くの皆様にご心配をおかけいたしましたが、みんな元気でがんばっております。これからもよろしくお…

ミニ白菜・・といいますか、サラダで美味しい白菜です。そして中も緑色の大根。どっちも産直で買ってきました(*^_^*) ドレッシングはしょうゆベースの和風ドレッシング。大根の辛味も少なく、シャキシャキと美味しかったよ〜〜(^^♪

お正月が終わり・・・”あっ”という間に３月になってしまった・・ 今年は雪が多く、ベランダの柵がよじれたり、ポストが雪で曲がってしまったり・・あちこちに被害があるみたい・・・(>_

先日”そば街道”の「蕎麦」の勉強会だーーー！！と称し、そばの食べ歩きをしてきました(*^_^*) [:W200] [:W200] [:W200] [:W200]

今日は高校生のそば打ち体験がありました〜(*^_^*) つなぎを入れない十割そばで、普段食べている”蕎麦”とはまったくと言っていいほど違う”蕎麦”だったと思います。 その蕎麦打ちを指導していたら、なんだか食べたくなってしまった・・・^^; おとといも蕎麦を…

十割蕎麦を”あんかけ”にしました(^^) 十割蕎麦って油で揚げて「蕎麦かりんとう」にしたりするので、その応用編ですね。 とっても簡単なので（・・・・でも蕎麦を打つのが大変でしたね^^;）作って・・というより食べに来てね！！ 十割蕎麦を油で揚げます。 揚…

七草も終わり、松の内もあけてからのごあいさつになりました。 例年どおり、お年越し、お節、七草・・と”食”で新年を迎えました。 年末の31日〜1日にかけ大雪で初めて雪の災害というものを体験しました(*_*; 朝から夕方までで１５０センチぐらい積るってどう…