「りんご？」に見えますが、夕顔です！！ 今日（昨日ですが・・）は夕顔を炒め物にしました。ちょっと皮が硬くなってきたので、皮を厚くむき、やわらかいところをいただきました（*^_^*） 繊維を切るように、直角に薄く切ります。出汁をとった昆布があったの…

モロヘイヤは茹でると粘りがでる野菜です。その粘りが胃腸のトラブルを防いでくれるんですよ〜(^^♪ モロヘイヤを茹でて冷水にとって冷まし、水気を絞ったら食べやすい長さに切ります。梅干のタネをとって梅肉をたたきます。ボールに梅肉とみりん、醤油少々を…

ズッキーニは炒めたり、煮たりして食べることが多いのですが、生でも美味しんですよ〜〜(^^♪ ズッキーニをスライスして塩もみします。余分な水分を絞り、小口切りにしたみょうがの甘酢漬けと和えます。

みずは皮をひき、熱湯で湯がいて冷水にとり、水気を切ります。しょうがの絞り汁と醤油を合わせて、みずを和えます。 さっぱりした一品です！！

じゅんさいの季節って楽しくなりますよね〜(^^♪ 秋田の名物ですが、岩手でもじゅんさいの産地があるんですよ〜 生のじゅんさいは食感も味もちがうので、是非食べていただきたい”旬な味”の一つです。 生のじゅんさいを熱湯で湯がいて冷水にとり水気を切って酢…

★みずと油揚げの味噌汁・・・みずは今が旬の山菜です。みずと油揚げの味噌汁です。 ★焼きなすとじゅんさいの味噌汁・・・茄子を焼いて皮を剥き、じゅんさいと一緒に味噌汁にしました。溶き辛子を添えて、ちょっとピリッと！！ 今しか食べられない味噌汁です(…

わらびは近くから採ってきてあく抜きをしたものです。食べやすい長さに切ります。鶏ハムは細く切ります。辛子と味噌とみりんを混ぜ合わせ、わらびと鶏ハムを和えます。 ピリッとした辛味でお酒にも合いますよ〜〜（*^_^*）

★たけのこと凍豆腐の煮物・・こんにゃく、油揚げ、凍豆腐、昆布、たけのこを出汁と薄口醤油みりんで煮ます ★ふきとこんにゃくのソース炒め・・ふきとこんにゃく、紅しょうがを炒めて、ソースで調味し青海苔をふります。 お好み焼き味ですが、ふきとよく合い…

甘夏も今が盛んと店頭に並んでますね〜♪ この酸味と甘みのバランスが好きなんですよね〜〜 でも昔に比べて酸味が少なくなりました。 なので、酢の物にするときは酢で酸味をたします。 甘夏は皮をむいてあらくほぐします。 きゅうりと玉葱はスライスして塩で…

左上から、わらびのお浸し辛子醤油、うるいのお浸し味噌マヨ、ひろっこ（のびる）の酢味噌和え、 ふきと身欠き鰊の味噌煮 ふきの青煮 山椒味噌の豆腐田楽 鮎の山椒味噌田楽 安比川にいた天然岩魚の山椒味噌田楽 ふきとひじき、油揚げの炒め煮 ふきとうるい、…

「もへ」・・・”いらくさ”と言うらしい、山菜なんですが、めったにお目にかかれない山菜です。ウチもいただきものですが、美味しくいただきました〜♪ くせもなく、茹でてお浸しでいただきました(#^.^#) 「ぼうな・ぼんな」・・・定番の山菜です。 やっぱり最…

あさりもキャベツも旬真っ只中ですね〜（*^_^*） キャベツは手で大きめにちぎり鍋に入れます。そこにあさりを加えて日本酒を加え、蓋をして蒸し煮にします。あさりが開いたら出来上がり〜 味付けはあさりから出汁、塩気がでるので、お好みで塩をふったり、し…

浅葱ももうすぐ終わりです。春の味も山の味に変わりますね〜(^^♪ 浅葱を茹でて食べやすい長さに切ります。たこをスライスして酢味噌で和えます。浅葱は今だけ”春”の一品ですね〜(#^.^#)

菜の花も終わりですね〜 菜の花を茹でて鮪と一緒に辛子和えにしました。

わかさぎも先月で終わりましたね〜（*^_^*） 最後をエスカベッシュでいただきました(^^♪ わかさぎに塩、胡椒をして小麦粉をまぶし、多目の油で焼きます（油で揚げます）。塩、胡椒、ハチミツ、ワインビネガー、オリーブオイル、輪切りにした赤唐辛子を合わせ…

★たけのこがメインのチンジャオロースー たけのこ、ピーマンを細く切ります。豚肉を繊維に沿って切ります。豚肉に酒、塩、胡椒、しょうゆ、片栗粉をもみこんで下味をつけます。フライパンで豚肉を炒め、たけのこ、ピーマンを加えて炒め、紹興酒、砂糖、オイ…

★たけのこの田楽・しょうゆ＆味噌 たけのこの片面に格子に切り込みを入れて焼き、しょうゆまたは白味噌をぬって焼きます。 ★たけのこと凍豆腐、人参、生麩、わかめの炊き合わせ それぞれを出汁、しょうゆ、酒、みりんで煮て盛り合わせます。わかめだけはたけ…

たけのことわかめの炊き合わせ たけのこの青海苔和え 姫皮とわかめの酢味噌和え たけのこの田楽・しょうゆ＆味噌 たけのこメインのチンジャオロースー たけのことインゲンのオイスターマリネ たこと姫皮と春雨の和え物 姫皮の揚げたてがんも

おゆう用のいちごジャムです。糖分をかなり控え、素焚糖＋ハチミツで作ったいちごジャムです。無糖ヨーグルトと一緒にいただいてま〜す(#^.^#) 絞るヨーグルトは先日SAで買ったヨーグルトですが、安比高原牧場でもあったらいいな〜〜〜と願ったヨーグルトで…

扇店に群馬からふきのとうが届きました♪ 春の香りですね〜〜せっせと掃除をしてほとんどを”ふき味噌”にしました〜(#^.^#) そのまま”つまみ”にもなりますが、バケットなどにぬってチーズトーストにしても”おつまみ”になりますよ〜（*^_^*） ふきの葉をもいで…

わかめは生のまま使いました。卵を割りほぐし、出汁、酒、みりん、しょうゆを合わせて一度こします。流しかんに卵液を入れて、食べやすい長さに切ったわかめを入れて蒸し器で、最初は強火で約１分、その後弱火にしてから約１０分蒸します。 冷ましてから適当…

玉葱、りんご、にんにくをすりおろし、しょうゆ、みりん、酢、ごま油を混ぜ合わせてドレッシングを作り、ふのりとアイスプラント、ローストビーフを合わせて器に盛ります。

糸こんにゃくを熱湯で下湯でして食べやすい長さに切ります。フライパンに米油を入れて熱し、糸こんにゃく、人参の千切り、茎わかめを炒めます。酒、砂糖、しょうゆで調味し、鱈の子を加えて炒めます。鱈の子も終わりになるので、無い時はたらこでもいいです…

一つはれんこんと人参のきんぴら（左）。ごま油で炒めて、砂糖、酒、しょうゆで調味し、ゴマをふって出来上がり！！ 一つはきのこ（かぬか）の水煮のカレー風味きんぴら（右）。米油で炒めて、酒、しょうゆ、カレー粉で調味します。

茎わかめを千切りします。しょうがも繊維に沿って千切りにし、薄口しょうゆで和えます。薄口醤油は茎わかめの塩気をみながらお好みの量で調味してください。 大根おろしでも同様に和えます。今回は時雨大根を使い、醤油ではなく、塩、酢、砂糖の三杯酢で和え…

茎わかめやわかめ、ふのり、生のり、まつも、めかぶ・・・海藻は冬が旬です。生」の美味しい時期はもう終わりになります・・また来年！！ 楽しみに待ちましょう〜（*^_^*） 生の海藻は熱湯で湯通ししてからいろいろと調理しましょう〜。

煮付けではよく食べますが、今日はしょうがを強めにしてから揚げにしました〜。 ビールによく合いますよ！！！ かすべを食べやすい大きさに切ります。しょうがの絞り汁、酒、しょうゆを合わせた漬けだれに入れて味を染み込ませます。 汁気を切り、片栗粉、小…

今が旬の煮魚です。”かすべ”と真鱈のきくの煮付け（*^_^*） そして真鱈ときくと白菜の煮付けです。 出汁に酒、みりんとしょうゆを加えて煮立てたところに”かすべ”や真鱈を入れて煮てから最後に”きく”を入れてさっと煮ます。 ビールもいいけど、日本酒によく…

お久しぶりで〜す（*^_^*） ご心配かけましたが、なんとか元気になってきましたよ〜 お酒はまだまだですが・・・^_^; 真鱈も今が旬！！！ 鍋に焼き物に、煮物にとどう調理しても美味しいですよね〜♪ シンプルですが、塩を振って塩焼きに！！ また塩コショウ…

夏の間常備菜になるのがエゴマの葉や紫蘇の葉のしょうゆ漬け。タッパーに入れておくといつでも、ごはんでもつまみでも重宝する一品です。 今日はエゴマの葉のしょうゆ漬けを大根ではさみました。大根は薄切りにして軽く塩をふり、しんなりさせます。水分がで…