糸南瓜はそうめん南瓜や錦糸瓜とも呼ばれています。 皮ごと輪切りにして、茹でると中の繊維がそうめんのようになるので、そう呼ばれています。 茹でた糸南瓜を油揚げと一緒に味噌汁入れました〜。 しゃきしゃきとした食感で美味しいですよ〜〜(*^^)v

塩鮭のあらから良い出汁がでます！！！ 大根、じゃが芋、ねぎと一緒にあら汁にしました（*^_^*） 鮭のあらに熱湯をかけて洗います。少し塩分も落ちます。大根は厚めのいちょう切り、じゃが芋は食べやすい大きさに。しいたけは細切りに、ねぎは斜め切りにしま…

片面が紫、片面が緑。 茹でるとお湯が紫になり、ポリフェノールが多いことが分かります（*^_^*） 茹でた水前寺菜は黒紫になり「美味しそう〜」という色ではないけれど、シャキシャキとして私は大好き！！です!(^^)! お浸しですが、ポン酢をかけてさっぱりと…

きくらげ、しいたけを細切りします。茎わかめは塩出ししてから食べやすい長さに切ります。フライパンにごま油、輪切りにした赤唐辛子を加えて熱し、辛味がたったらきのこと茎わかめを加えて炒めます。酒、みりん、しょうゆを加えて調味し、汁気がなくなった…

きくらげは手で食べやすい大きさに裂きます。なた豆は細切りにします。人参も細切りにします。フライパンに多目の油を入れて熱し、卵をスクランブルエッグにします。一度卵を取り出して、人参、なた豆を加えて炒めます。そこにきくらげを加えてさらに炒め、…

きくらげは茹でて千切り、菊は茹でます。大根は紅しぐれ大根を千切りにしました。ドレッシングは大根おろしに出汁、しょうゆ、柚子果汁に油（くせの少ない油を使いました）を混ぜ合わせて、和えました〜〜♪

きくらげは産直で売ってま〜〜す(*^^)v 生を食べると美味しくてくせになりますよ〜〜＼(^o^)／ きくらげは茹でて千切りにします。しいたけは網焼きして細く切ります。大根おろしの水分を切り、出汁、しょうゆ、柚子果汁を加えて、きくらげとしいたけを混ぜ合…

いつもなら鶏肉や油揚げを加えて炊くのですが、今日は山の天然舞茸が手に入ったので、シンプルに舞茸だけの超贅沢”舞茸ごはん”にしました!(^^)! これも家庭用です、ごめんなさい自宅で年に一度の超贅沢をさせていただきました〜〜〜〜♪

本シメジは出汁が最高なんです！！！ シンプルにきのこの味を堪能するのにやっぱり汁物にしました〜〜 昆布だしに薄口醤油を加えただけ。そこに本シメジと豆腐を加えて煮ます。最後にほんの少しのねぎ。ねぎは一度水にさらしてから加えました（*^_^*） 本シ…

産直めぐりをしていたら”天然もの”とわかる”きのこ”が・・・もう何年とお目にかかっていない”本しめじ”そして”舞茸”！！ 原木栽培ものは食べているものの、やっぱり天然は超贅沢！ 食べたいと思っても、売って無い！！ 採れなきゃ産直にも出てこない！！ 今…

いかも美味しくなてきました！！！ さっと茹でていんげんと和えました♪ ご飯のおかずでも、お酒のおともでも合いますよ〜〜〜手軽にできる一品です！！ いかは食べやすい大きさに切ります。お湯に酒少々、塩ひとつまみを加えてさっと茹でます。インゲンは塩…

鮭とさつまいもとエリンギに豆乳を加えた、さっぱりしたクリームシチューです(*^^)v 最近圧力鍋を使った簡単メニューのリクエストがあったので、圧力鍋を使ってつくりました〜♪ 圧力鍋に輪切りにしたさつまいも、切り身の鮭、食べやすく切ったエリンギを入れ…

三陸の秋鮭もおいしくなってきましたね〜〜(^_-)-☆ スターダストのメニューにも登場してますよ〜〜♪ 秋鮭に塩コショウをします。 玉ねぎ、にんじん、ピーマンはせんぎりにし、フライパンにしきます。その上に鮭をならべておき、白ワインをふって蓋をして蒸し…

秋茄子と一緒にトマトソースのスパゲティにしました。 秋刀魚は３枚おろしにし、塩コショウをふって小麦粉をまぶし、オリーブオイルで焼きます。茄子は数箇所皮をひき斜めに切ります。なた豆は薄切りにします。フライパンにオリーブオイルを入れ、つぶしたに…

秋刀魚を圧力鍋で煮ます。加圧時間によって骨まで食べられるようになりますよ〜〜（*^_^*） 秋刀魚を筒切りにし、塩をふって５分おき、熱湯をかけて臭みをとります。 マヨネーズにカレー粉を加えて混ぜ合わせ、しょうゆ、酒（白ワイン）、スープを加えて煮汁…

きのこと豆腐とねぎ、この３つだけのシンプルな鍋です。きのこは採ってきたきのこにきくらげを入れて！！ 味噌仕立ての鍋で〜〜す＼(^o^)／ きのこからの出汁がよ〜〜く出て、この時期しか食べられない鍋です！！！ もちろんお客様の夕食にも登場しました!(^…

きのこがいっせいに出始めました〜〜＼(^o^)／ 「きのこ採り、初体験！！」と楽しそうに採っていましたね〜〜♪（・・誰が） 採ったきのこは一つは炊き込みごはんにしました〜 もちろん、お客様の夕食にも登場です！！

豚肉の切り落としなど、どんな部位でもOKです！！ 少しの量ですが、から揚げにするので、ボリュームもあり簡単なのでおすすめで〜す（*^_^*） 豚肉に塩、胡椒をし、卵を加えてもみこみます。揚げるときに片栗粉をつけてから揚げにします。 マヨネーズにケチ…

電子レンジを使って、短時間でミートローフを作りました。 ひき肉に塩、胡椒を加えて粘りがでるまでよく練ります。そこにケチャップ、卵、パン粉、玉葱のみじん切り、とうもろこしを加えて練ります。皿にクッキングシートをしき練ったタネをリング状におき、…

鍋一つで簡単にローストビーフを作りましょう〜（*^_^*） ということで、作っちゃいました♪ テフロンの深めのフライパンで塩、胡椒をした牛肉のかたまりを表面を焼きます。全体が焼けたら一度取り出し、玉葱、セロリ、人参、パセリの茎、ローリエを加えて炒…

だいぶ涼しくなってきて、”食欲の秋”到来です！！！ 美味しい鶏肉を買ってきたので、「味見〜」とシンプルにソテーにしました(^^♪ 鶏肉の厚いところに切り込みを入れます。塩、胡椒をしてフライパンで皮目から焼きます。皮がカリッと焼けたらひっくり返し、…

秋茄子、ピーマン、大根、みょうが・・秋の美味しい野菜を素揚げにして出汁つゆに浸し、冷たいそうめんにのせていただきま〜〜す(^^♪ 茄子、ピーマンは食べやすい大きさに切ります。大根は小さめに切ります。油で素揚げして、熱いうちに出汁、みりん、しょう…

栗の皮を丁寧にむき、重曹を加えて煮こぼします。それからて丁寧にすじをとり、きれいにしてから砂糖を加えて煮ます。煮汁につけたまま冷まし味を含ませます！！ 甘さ控えめに作るので、いつも砂糖は控えめです(^^♪

さつまいもが美味しいです！！！ 今回は扇店で作ったので、さつまいも感を出して作りました!(^^)! さつまいもを蒸かします。半分に切り、皮をきずつけないようにしながらスプーンなどでくりぬきます。ボールにさつまいもを入れて潰します。少しはつぶつぶ感…

菊の花も出回り始めました〜＼(^o^)／ 菊の花をはずします。そばのつゆを温め、最後に菊の花を加えてさっと火を通し、温めたそばに注ぎます。菊の花の香りがとってもよく、美味しいそばです！！

舞茸は天然ものを帰るときに買って来ました。あまりに美味しそうなのでついつい・・（*^_^*） ほんのちょっとだったので、焼き舞茸は一口だけ!(^^)! 平兵衛酢をしぼって醤油をかけて！！ 美味しかった〜〜＼(^o^)／ そして他は出汁、酒、醤油、みりんを加え…

暑い！暑い！！と言っても”栗”の季節です！！ 栗の皮をむいて水にさらします。何度か水を取り替えてにごりが薄くなったら、研いだ米の上に入れてだし昆布と塩を加えて炊きます。 ほんのり塩味で栗の甘味が引き立ちます！！ おにぎりにもいいですよ〜〜(^^♪

なすを輪切りにして、切り口にごま油を少し塗ってグリルで焼きます。少し油を吸いますがフライパンでもＯＫですよ〜（*^_^*） 茄子が焼けたら、味噌に砂糖、酒を混ぜ合わせて練った田楽味噌を盛ってグリルならかるく味噌を焼くと香ばしくなります。そのまま…

秋茄子も美味しくなってきました！！ 茄子は体を冷やす野菜なので、食べすぎに注意ですね。そしてねぎやしょうがなど体を温める食材と一緒に食べましょう〜〜!(^^)! 茄子は縦に切り、蒸し器かレンジで蒸します。 ねぎ、しょうが、みょうがのみじん切りに醤油…

残りのきゅうりを美味しく・・と思い、辛子漬けにしました（*^_^*） 辛子粉に塩、砂糖（素焚糖を使いました）を加えて混ぜ合わせ、きゅうり一本ずつにまぶしながらタッパーなどに並べていきます。２〜３日もすると水があがり、食べられま〜す！ 浅漬けもいい…