寒くなって漬物の時期がやって来ましたね〜。やっぱりこの寒さがないと発酵してしまって、酸っぱくなるので、この寒さをまっていろいろと漬けていきます。この２品は数日前に漬けたものです。比較的すぐ食べられる浅漬けタイプのものです。簡単に出来るので…

こんにゃくにもいろいろあって、群馬のこんにゃく芋から作っている所って本当に少ないんだよね〜。値段もいいし、でも・・美味しいんだよ！！ クセも無いし、食感もいい、煮ても焼いても炒めてもいいよ。 今日は塩昆布と豚肉と一緒に炒めました〜。 こんにゃ…

イカの足、耳のコリコリした食感が好きで、そこの塩辛がおゆう一家の定番です。 ワタが白くなるぐらいの塩をふり、２日ぐらいおきます。（白くなるぐらい塩をすると、イカの臭みも抜け、美味しさだけが残るんです〜）足、耳も食べやすい長さに切り、軽く塩を…

新米ってやっぱり美味しいですよね〜!(^^)! ご飯にご飯の友！もいいけど・・炊き込みごはんも美味しいよ！ 今日は”秋”の名残を惜しんで”舞茸ごはん”にしました〜。 お米はといでザルにあげ、３０分以上水を切ります。 お釜（土鍋がおすすめ！おこげが美味し…

雪の季節がやってくると、どうしても”あったか〜い”ものが食べたくなりますよね〜(*^_^*) お昼にそばを食べたのに、「あったか〜い”うどん”がいいな〜」と夜も麺になりました。ダシのきいたつゆに、ふっくら”おあげ”のきつねうどん、美味しかった〜温まった…

昨日はボージョレーヌーボーの解禁日でしたね〜2003年以来の当たり年のワインを早速楽しみましたよ！ 「ハヤシライス」が食べたいよ！！のリクエストにワインにも合うし・・いいね！ということで、ハヤシになりました〜。 牛肉を薄く切ります。玉ねぎは３ｍ…

とっても美味しい春菊を頂きました！！ 魚でいうと脂が乗った「今が旬！」といった魚みたいに、「今が旬！！美味しいよ〜」という声が聞こえてきそうな春菊でした。 茹でて水を切り、醤油少々をふり薄い下味をつけておきます。ボールにすりゴマ、しょうゆ、…

たまごを割り、しょうゆ、酒少々、干し海老を入れてよく混ぜ厚焼きたまごに焼きます。

南部鮭も美味しいよ〜。今日は前の晩から田舎味噌に漬けておいたので、朝は焼くだけです。

おいしそうな根菜類を産直で見つけて買っている日々です。台所のかごの中にはじゃがいも、里芋、さつま芋、人参、ごぼう、玉ねぎと・・いろいろ入っています。（根菜類は低温障害をおこすため常温での保存がいいよ！）中からごぼうと人参を取り出し、たけの…

今日のお昼はイカめし〜です(*^_^*) 昨日の晩からもち米をうるかし、ざるに上げ水を切ります。いかの胴に水を切ったもち米を７〜８分ぐらい詰め、楊枝で留めます。鍋に水を入れ、沸騰したら砂糖、酒、しょうゆ、みりんを入れ、もち米を入れたイカを入れて煮…

最近チラシを見ているとイカが目玉商品で載っていたりと、イカがお買得になって来ましたね〜(*^_^*)イカは家族全員大好きで、まとめ買いして来ました！！ 何を作ろうかな〜と足や耳をはずしてそうじをしながらそれぞれに分けていきました。 足と耳は塩辛にし…

しばらく買い物にも行けず冷蔵庫がきれいになってきたよ〜(>_ 豚ロースのスジ切りをし、フライパンで焼きます。味噌に砂糖、みりん、酒を加えてよく混ぜ味噌たれを作ります。しいたけをそぎ切りにし、同じフライパンで焼くといいよ。豚ロースが両面美味しそ…

日曜日はそば三昧を楽しんだ!(^^)!ので、なんとなくスパイシーなものが食べたくなり、ドライカレーを作りました！ しょうが、にんにく、玉ねぎはみじん切り、トマトは湯むきをして半分に切り種をとり、粗く刻みます。鍋にサラダ油を入れみじん切りしたしょう…

塩・コショウ・レモンの絞り汁・サラダ油を合わせドレッシングを作ります。千切りしたキャベツと人参をドレッシングであえて出来上がり！！

里芋は土をきれいに洗い、皮つきのまま蒸し器で蒸します。 熱いうちに皮をむき、食べやすい大きさに切ります。鍋に味噌、砂糖、酒を入れ混ぜ合わせてから弱火で練ります。粗熱がとれたらみじん切りのゆずの皮を加え混ぜ、里芋と和えます。 ゆずの皮の代わり…

鶏肉を一口大に切りボールに入れます。酒・はちみつ・レモンの絞り汁・醤油・コショウを加え、鶏肉にもみこみます。３０分ぐらいおき、汁気をきります。フライパンにサラダ油を入れ、中火で皮から焼きます。焼き色がついたら返し、弱火にして蓋をし蒸し焼き…

今日はばあちゃんと３人分のお弁当でした〜。ゆずや芋の子が美味しい季節なので、ゆず味噌和えなんかも美味しいよ〜(*^_^*)

クラムチャウダーが食べたい！！!(^^)! のリクエストに、ＯＫ！ 夜はクラムチャウダーだ〜 ベーコン、玉ねぎ、じゃがいもは１ｃｍ角に切ります。人参は１ｃｍ角の薄切りにします。アサリはよく洗います。いんげんは１ｃｍ長さに切ります。鍋にサラダ油を入れ…

今日は雨降りだったので、それほど寒くはなかったんだけど、気分はお鍋でした〜 何のお鍋にしようかな〜 冷蔵庫を開けると豆腐、ひき肉、ところてん、キャベツの朝漬け・・などなどでした。 麻婆豆腐、と思ったんですが、”お鍋”が食べたかったんです〜！ 豆…

じゃがいもは茹でて皮をむき、１ｃｍ幅に切ります。ハムは１ｃｍ角に切ります。パセリはみじん切りにします。ボールにマヨネーズ、砂糖少々、コショウ、粒マスタード、りんご酢を合わせ、ドレッシングを作ります。そこに切ったじゃがいも、ハム、パセリを加…

「餅ピザ食べたい！」とリクエストをもらったので・・!(^^)! OK！！ 今日は餅ピザにサラダ、スープで決まり！！ 餅を１枚を４つぐらいに切ります。玉ねぎを薄くスライスします。エリンギも横に半分に切り、縦に薄くスライスします。ピーマンは種を取り薄くス…

寒くなってきましたね〜あったかいものが食べたくなってきますよね〜 今晩は鶏と卵で「鶏親子のさっぱり煮」を作りました〜(*^_^*) 鍋に鶏手羽元、こんにゃく、ゆで卵、しょうがのスライス、つぶしにんにくを入れ、醤油、酒、みりん、酢を各同量、水を酢の２…

料理検定の合否通知が届いたんです〜(*^_^*) ”合格”でした！ よかったね〜 来年も頑張ろう！！ お祝いに夕食は手巻き寿司にしました。 ご飯を寿司用にちょっと固めに炊いたので、今日のお弁当にすることにしたんです〜。 高野豆腐をたっぷりの水で戻し、濁り…

ここ数日安比でした〜 そうなると、秋茄子が漬かりすぎるな〜と思い、簡単辛子漬けにして行きました。 粉辛子をお湯でとき、砂糖・醤油を加え練ります。ビニール袋に練った辛子と茄子漬けを入れ、辛子が絡むように手でもみよくなじませます。空気を抜きビニ…

今日もさんまのおろし方の練習のために、「よろしく！」と５本おろしてもらいました(*^^)v さぁ〜何にする？ おとといは刺身、昨日は蒲焼・・安比ではフライや天ぷらの揚げ物、卯の花あえ、その前はつみれ汁と酢しめ、梅煮・・といろいろとさんまを食べてき…

さんまもお買い得になってきましたね〜 今度”さんまの蒲焼”の実習があるから教えて〜〜〜(^_-)-☆ と（娘）言われ、練習するにもいい値段だ！と思い買ってきましたよ。 まぁ〜切り身を扱うことはあっても、魚をおろすことからっていうのはなかなかね〜いつも…

後日”おゆう風冷奴”に合わせました。うん！合う！！ ごま油をスッキリと洗い流してくれる！！ これはいけますよ。やっぱりエスニック系にいいみたい！！ ”おゆう風冷奴”はとっても簡単、お皿に豆腐をおき、上に塩（海の塩が合うよ）を振ります、その上にみじ…

先日田沢湖温泉に行って来たときに買った地ビール”ぶなの森”を、友人に送りました。つまみには、スターダストオリジナルの”短角牛スジ味噌カレー”超辛いと思うけど（お姉さん仕様だから・・(^_-)-☆）ビールを飲みながらちょうどいいかな〜と。そして秋茄子の…