いつもは”おからの炒り煮”にしているのですが、今日はちょっと中華風にアレンジしました〜 ひき肉に塩を加えて粘りが出るまでよく混ぜます。そこに、おから、たまねぎのみじん切り、卵、酒、しょうゆ、コショウを入れよく混ぜます。最後に片栗粉を入れて混ぜ…

ほうれん草のおひたしにおかかをまぶすと、おかかが水分を吸ってくれるので、いいよ！

ジャガイモを茹でるときに薄味のコンソメで茹でると、お弁当におすすめの一品になりますよ〜 あら熱がとれたらパセリのみじん切りをあえます。冷めても美味しい粉ふき芋です。

エリンギ、しいたけ、しめじ、ピーマンを食べやすい大きさに切り、１８０℃の油で素揚げします。だし汁に醤油、酢、酒、砂糖、赤唐辛子、しょうがを合わせたマリネ液に漬けます。

鶏肉を食べやすい大きさに切ります。酒少々を加え手でもむとお肉が柔らかくなりますよ〜。醤油、しょうがの絞り汁を加え３０分（夜漬け込み、朝揚げるときはしょうゆを少なくし薄味にして冷蔵庫にいれておきます）おきます。 片栗粉８割に小麦粉２割（片栗粉…

岩手の魚は”南部鼻曲がり鮭”って知ってますか〜 港に秋鮭があがるようになって来ました。学校の課題でも鮭を使った創作料理を考えるんだって〜おかげで鮭料理ばっかり続いています。そこで今日は寒いので、おゆう風石狩鍋になりました。 土鍋に食べやすく手…

すっかり朝晩寒くなって来ましたよ〜^_^; 安比ではコタツがＯＮになってま〜す(^_^;) どんだけ〜！！

秋になり朝晩寒くなってくると、キャベツや白菜も美味しくなってくるんですよ〜(^_^)v そこで、さんまのマリネにキャベツを合わせてスパゲッティにしました。 たっぷりのお湯に塩を入れ、スパゲッティはアルデンテ（少し固め）に茹でます。キャベツは食べや…

ここのところ毎日”さんま”を食べているような・・・少しは頭の中で信号の回転が速くなったかな〜（*^_^*）な〜んてね。でも脳の働きを盛んにするアミノ酸の代謝にも欠かせないので、ボケ防止にも効果があると言われているんだよ〜 青背の魚は全般にいいぞ！…

卯の花和えってちょっと手間がかかる一品なんですが、日本料理でも出される一品なんですよ〜 家庭で卯の花和えが並んだら「ありがとう！」と味わって食べてもらえればうれしいな!(^^)! ・・とみんな思っていると思うな！ 秋刀魚を３枚におろし、塩をふり３０…

秋刀魚はフライや天ぷらにしても美味しいよね〜 今回はそこに一手間加えてお弁当にもおすすめの３種類の変わり揚げを作りました〜。 秋刀魚は３枚におろし横半分に切って、同量のみりん・醤油に漬けておきます。２０分ぐらいたったら汁気をふき、１つは梅干…

今日はEPA・DHAについて学習会してきました〜 EPA・DHAというと青背の魚に多く含まれているのですが、今日は今が旬の”秋刀魚”と使って実習しました。 秋刀魚の酢じめをおからときゅうりであえた「さんまのうの花あえ」と秋刀魚に梅干とシソを巻いて油で揚げ…

今日も学校に送っていった帰りに、いつもの直売に寄ってりんごや梨、桃を買ってきました(*^^)v 中でも”オーロラ”という洋ナシが超〜〜美味しいんです！ ここ数日オーロラに出会えなかったので、今日はラッキー！！ ちょっと固めでしたが、味は間違いなくオー…

おにぎり（梅・肉味噌）、アイコトマトでした。デザートは”きおう”のりんごでした。

ほうれん草と白菜を茹でて水気を絞ります。巻きすに白菜を根元と葉を交互に隙間が無いように並べます。白菜の手前にほうれん草を根元を端から少し出るように交互に並べ、端からくるくると巻きます。水気をよく絞り、食べやすい長さ（お弁当箱に高さ）に切り…

ささぎ（ささげとも呼びます〜）を斜めに切り、フライパンにサラダ油を入れ切ったささぎを炒めます。酒、砂糖、醤油を加えて炒めます。白ゴマとゴマ油を加えてサッと炒め火を止めます。

美味し〜い二子里芋が店頭に並ぶようになって来ました。お弁当には小さいほうがいいかな〜と思い小さいところを選んで買って来ました。洗って皮をむきます。鶏肉は一口大、しいたけは半分に切ります。ねぎは小口切り、しょうがはスライスします。鍋にサラダ…

今晩は明日のお弁当にしようと里芋を買ってきたので、芋の子汁にしました。里芋は皮をむき１ｃｍぐらいに切ります。大根、人参は短冊切りに、こんにゃくは塩でよくもみ、水から入れて沸騰させアク抜きをしてから、短冊に切ります。エリンギは人参などと同じ…

だいぶ涼しくなり、あったかい”おでん”や”ラーメン”が食べたくなって来ましたね〜（*^_^*） 安比に向かう途中の滝沢駅の手前の自販機に、”銚子風おでん””おでん””中華そば””味噌ラーメン””カレーうどん”とか種類も多くHotであるんですよ〜〜 思わず車を止め…

秋刀魚の刺身に、ひき昆布の煮物、今日はあっさり味のメニューですね。明日からまたお弁当を作るので、常備菜として”ひじきの炒め煮”を作りました。 ひじきをサッと洗い、たっぷりの水に浸し（１５分〜２０分ぐらいかな〜）戻し、ザルに上げ水をきります。高…

秋刀魚の美味しい季節になり、店頭ではお買い得品として並ぶようになりましたね〜。その美味しい秋刀魚を刺身にして・・後は・・”ひき昆布の煮物”にしよう！ すき昆布をたっぷりの水でもどしておきます。人参、こんにゃくは短冊切りにし、油揚げは油抜きをし…

先週の期末テストは雨で延期になりながらも無事（？）終わり・・（結果はさておき・・）^_^; 次の検定のための試験勉強を・・と思ったのですが、なかなかはかどらない！ 筆記は本をよく読んでもらって、過去問題を解く、の繰り返しなんだけど、実技はそうは…

昨日は凄い雨でしたね〜、頼まれたきんぴらとひじきの煮物を作りながらTVのニュースをみていましたよ！「明日大丈夫？期末テストの最中だよ〜学校に来れるかな〜」なんて言いながら勉強？していたみたいです。朝早くに電話があり「期末テストは１日延期、今…

産直で買ってきたとうもろこしを、生のまま削り、バターでスライスした玉ねぎを炒め、しんなりしたところに加えよくいためます。そこに塩一つまみと少しのごはんと水を入れ20〜30分煮て冷まします。さめたらミキサーで滑らかにし、シノワで漉して鍋に入れ、…

粉吹き芋はコンソメで煮るとお弁当にもいいですよ〜。 ほうれん草のおひたしは出し醤油で味付けをし水分をしぼり、食べやすい長さに切ります。おかかを加え和えると水分を吸ってくれるので、お弁当にいいよ〜〜。

鍋にしょうがとねぎの青い部分、酒少々を入れ沸騰したところに鶏むね肉を入れ2〜3分茹でます。そうしたら蓋をして冷めるまで、そのままおき中まで火を通します。前の晩に作り一晩スープの中におくとしっとりと出来上がりますよ〜。キャベツは食べやすい大き…

今日は娘だけではなく、ばあちゃんと3人分のお弁当作りでした〜。午前も午後も山歩きだから〜と思い胃にもたれないよう、さっぱり味で消化の良いものにしました。おにぎりも3人分となれば・・と思い、具をご飯に混ぜのりで巻いた”かんたんおにぎり”にしまし…

農家の方から新じゃがをいっぱいいただきました〜いつもありがとう御座います！ その新じゃがですが、とってもホクホクで美味しいんです。新じゃがって水分が多く粉を吹きにくいのですが、このじゃが芋はちがうんです。この間はひき肉でポテトコロッケをつく…

去年学校までのアッシー（古っ）をしていたら、ある日突然道路脇に直売所がオープン！したのよ〜〜。運転しながらだからよ〜く見えなかったんだけど、送って行った帰りに、寄ってみたのさ〜。そしたら、梨、りんごがかごに6個ぐらい入って一山300円！ ちょう…