ほうれん草と白菜のおひたし

　ほうれん草と白菜を茹でて水気を絞ります。巻きすに白菜を根元と葉を交互に隙間が無いように並べます。白菜の手前にほうれん草を根元を端から少し出るように交互に並べ、端からくるくると巻きます。水気をよく絞り、食べやすい長さ（お弁当箱に高さ）に切ります。お弁当に入れるときはカップの底に花鰹を多めに入れ、醤油と酢少々を湿る程度に入れ、その上に巻いたおひたしを入れます。花鰹からだしが出るとともに汁気が出にくく、下から味が入るので切り口の色がきれいなままです。