鶏のから揚げ

　鶏肉を食べやすい大きさに切ります。酒少々を加え手でもむとお肉が柔らかくなりますよ〜。醤油、しょうがの絞り汁を加え３０分（夜漬け込み、朝揚げるときはしょうゆを少なくし薄味にして冷蔵庫にいれておきます）おきます。　片栗粉８割に小麦粉２割（片栗粉で”サクサク”小麦粉で”ふっくら”お弁当むき(*^^)v）、を加えてよく混ぜ合わせ、汁気をきった鶏肉にまぶします。１７０℃の揚げ油で揚げ、お肉に火が通ったら油の温度を１８０℃に上げ、カラッと揚げます。