赤かぶ漬け・山芋の梅酢漬け

　寒くなって漬物の時期がやって来ましたね〜。やっぱりこの寒さがないと発酵してしまって、酸っぱくなるので、この寒さをまっていろいろと漬けていきます。この２品は数日前に漬けたものです。比較的すぐ食べられる浅漬けタイプのものです。簡単に出来るのでお試しあれ！！。
・赤かぶは皮をむき縦半分に切り（大きいときは４つに切るといいですよ）、５ｍｍぐらいの幅に切ります。皮はネットに入れて一緒に漬けます。切ったかぶの３％の塩をまぶし下漬けをします。　水が上がったらそこに昆布と、酢、砂糖を加え重しをして漬けます。皮から赤い？（ピンクかな〜）色が出てきれいに色付きます。是非皮も一緒に漬けて下さいね。漬かったら皮はネットごと捨てましょう！
・山芋の梅酢漬けは山芋の皮をむき縦半分に切ります（細いときはそのままがいいよ）。ジップロックなどの袋に入れて梅酢を入れます。空気を抜くように、ピッチリと口を閉じ、そのままおきます。１晩ぐらい置くと梅のきれいな色が付き、中は白いままなので、切り口がきれいです。　シャリシャリとした食感でとっても美味しい漬物です。お酒ともよく合うので、お試しあれ！！