イカの塩辛

　イカの足、耳のコリコリした食感が好きで、そこの塩辛がおゆう一家の定番です。　ワタが白くなるぐらいの塩をふり、２日ぐらいおきます。（白くなるぐらい塩をすると、イカの臭みも抜け、美味しさだけが残るんです〜）足、耳も食べやすい長さに切り、軽く塩をふっておきます。ワタから塩をふきとり、ワタとイカ、赤唐辛子と味噌少々を加え混ぜ合わせる。　合わせてすぐの塩辛も美味しいし、漬け込んで味がなじんだ塩辛も良いよ〜ご飯のおともとして、ビールのあてとして最高ですよ〜!(^^)!