いりどり（筑前煮）

　おいしそうな根菜類を産直で見つけて買っている日々です。台所のかごの中にはじゃがいも、里芋、さつま芋、人参、ごぼう、玉ねぎと・・いろいろ入っています。（根菜類は低温障害をおこすため常温での保存がいいよ！）中からごぼうと人参を取り出し、たけのことれんこん、こんにゃくに鶏肉を加え、いりどりにしました〜。　
　ごぼう、人参、たけのこ、れんこんは乱切りにし、ごぼうは水につけアクをぬきます。レンコンは酢水につけ褐変を防ぎます。しいたけは４〜６つに切ります。こんにゃくは塩でもみ下茹でをしてから、スプーンでしいたけぐらいの大きさにちぎります。（スプーンでちぎると表面が粗くなり味がしみ込みやすくなります）　鶏肉はこんにゃくより一回り大きく切ります。（煮ると小さくなるので、その分大きくきりましょう）　インゲンは適当な長さに切っておきます。　鍋にサラダ油少々を入れ鶏肉を皮目から入れ強火で焼き、鶏肉の表面が焼けたら一旦取り出します。　その鍋にこんにゃく、ごぼう、人参、たけのこ、しいたけを入れ軽く炒めます。そこに砂糖、酒、だし汁を入れ、落し蓋をして中火で５分煮ます。さらにしょうゆを加え落し蓋をして煮ます。レンコンを加え時々鍋をふりながら混ぜ、全体に味を含ませます。煮汁が少なくなったらみりん少々を加えて照りをつけ、インゲンを加えて煮汁がなくなるまで煮ます。　味がしっかりとつくので、お弁当におすすめで〜す(*^^)v