ゆで卵を細かくしてサラダにしました。 ビーツの水煮を角切りにします。りんごは角切りにして塩水にさっとくぐし水気をふき取ります。プロセスチーズも角切りにします。塩、胡椒、ハチミツ、酢、油（米油）を合わせてドレッシングを作り、ゆで卵以外を和えま…

★ゆで卵とほうれん草の味噌和え（左） 味噌にはちみつ（砂糖）、煮切り酒を加えて混ぜ合わせ、茹でたほうれん草とゆで卵を和えます。お好みですが、一味唐辛子を加えるとピリッとしておすすめですよ〜♪ ★薄焼き卵と春菊の白醤油和え（右） 薄焼き卵を短冊に…

卵黄を味噌床に漬けた一品です！！！ 間違いなく”つまみ”のんべぇ茶屋でも大活躍です(*^^)v

定番ですが、熱々〜の茶碗蒸しです。今回はしめじと帆立、海老を入れました〜♪ 卵を割りほぐし、出汁、酒、みりん、塩、醤油を加えて一度漉します。漉した卵液を器に入れて蒸します。はじめは強火で１分、その後弱火にして１０〜１５分蒸します。さいごに三…

炒り卵を春雨とブロッコリー、きくらげと一緒に炒めてチャプチェにしました〜(#^.^#) ブロッコリーは下茹でします。春雨は熱湯で戻して食べやすい長さに切ります。フライパンにごま油を入れて熱し、といた卵を炒り卵にし、取り出します。そこに、ブロッコリ…

伊達巻を作るときと同じですが、ミキサーで簡単に混ぜ合わせます。ミキサーに卵、はんぺん、酒、砂糖、薄口醤油少々を入れて混ぜ合わせます。ボールに移して、常備菜の糸こんにゃくと人参をたらこで炒めたものを細かく切って加えました。そこに青ねぎを加え…

今日のスパニッシュオムレツはチーズやパスタを一緒に入れた、それだけでメインになるオムレツです。 卵に塩、胡椒、豆乳（牛乳）、細かく切ったスパゲッティ、とろけるチーズ、細かく切ったハムと下湯でして細かく切ったほうれん草、玉葱のみじん切りを混ぜ…

ティラミスと同じチーズケーキですが、こちらはしっかりとしたニューヨークチーズケーキです。オーブンで時間をかけて焼いたケーキです。ブルーベリーソースを添えてどうぞ（*^_^*）

最近人気のデザートが”ティラミス”それも、定番のコーヒーも人気ですが、抹茶やいちごも好評なんです〜♪ おゆうのデザートは食事の後のデザートが基本なので、甘さ控えめなんです〜〜♪ 女性はもちろんですが、男性のお客様に人気があるんですよ〜〜（*^_^*）…

★（→）キャベツときゅうりのサラダ きゅうりは縦半分に切り、薄切りにします。キャベツは大きめに切ってレンジで蒸して冷まし、水分を絞ります。鶏ハムは薄切りにします。塩、胡椒、酢、油（エゴマ油を使いました）でフレンチドレッシングを作り、和えます。…

きんぴらは何を合わせても美味しいよね〜 おかず、つまみ、お弁当・・なんでもOKなんだもん(^^♪ 一つはれんこんと人参、きくらげをいちょう切りにし一緒に炒めたきんぴら♪ もう一品は定番のごぼうと人参を４ｃｍ長さの縦割りにした太切りのきんぴら！！！ 食…

大根と人参は皮を剥き、塩をまぶして漬けます。水があがったら水を捨てて砂糖とビールを加えて漬けます。 もちろんそのままいただきますが、ときには薄くスライスしてごま油とゴマ、醤油少々で和えても美味しいですよ〜〜〜(*^^)v

人参は千切りにして茹でます。もやしも同様に茹でます。ざるにとって水気を切ったら、熱いうちに塩、胡椒、ごま油、焼きアーモンドで和えます。 アーモンドも香ばしくて美味しいです！！

人参を千切りし、油で炒めて酒、砂糖、醤油で調味し、ゴマをふって出来上がり〜〜（*^_^*） 人参だけなので、他のいろんな野菜と混ぜて炒めたり、春巻きのように混ぜて揚げたり、細かく切ってコロッケや肉や魚の団子に混ぜたりと、多く作って保存しておくと…

★（左）鯖は食べやすい大きさに切り、酒、みりん、しょうゆを合わせたたれに１５分ぐらい漬けます。汁気をふき取り、片栗粉をつけて揚げます。皿に野菜サラダをしき、上に竜田揚げを盛ります。バルサミココースにしょうゆを加えて煮詰めてソースにし、うえか…

★（左）鮪は赤味のはじきを買って、食べやすい大きさに切り、酒、しょうゆ、みりん、しょうがの絞り汁を合わせた漬け汁に漬け込み、フライパンで焼きます。 ★（中）鮭を味噌とみりんを合わせます。タッパーなどに味噌を敷き、ガーゼで鮭を挟んで入れ、上から…

今回は鰤と海老にしましたが、魚、肉なんでもOKです！！ ヨーグルトにカレー粉、胡椒、しょうゆ、摩りおろしにんにくとしょうが、カエンペッパーとパプリカ粉を合わせて一晩漬け込みます。２００℃のオーブンで焼きます。レモンを添えても美味しいですよ(^^♪

色も白っぽくなり鮭も終わりですね〜。今回はゴマをまぶして焼いた南部焼きにしました。 酒、しょうゆ、しょうがの絞り汁少々を合わせて漬けておきます。汁気をふきとりゴマをまぶして油で焼きます。付け合せにベビーリーフやレタス、ラディッシュを添えてい…

玉葱、ピーマンをスライスし、フライパンにしきます。そこに塩、胡椒をした鮭をのせて、白ワインふり蓋をして蒸し煮にします。オイスターソースに鮭を蒸したソースを加え、卵黄とオリーブオイルを混ぜたソースを加えて混ぜ合わせます。皿に蒸した野菜をしき…

鰆は今からは”春鰆”と言って旬を迎えます。安比でも美味しい鰆がメニューにのります（*^_^*） 鰆は塩、胡椒をして、小麦粉を薄くつけてソテーします。人参と大根を棒状に切って薄味のコンソメで煮ます。にんにくはみじん切りにします。フライパンにオリーブ…

★（左）牡蠣とほうれん草のクリームシチュー 玉葱と白菜をスライスします。ほうれん草は下茹でして食べやすい長さに切ります。オリーブオイルで玉葱と白菜を炒めます。そこにコンソメスープ、マカロニを加えて煮ます。マカロニが煮えたら、豆乳と牡蠣を加え…

玉葱を荒い１ｃｍ角に切ります。きのこはしめじを房と軸に分けてスプーンにのる大きさに切りわけます。オリーブオイルで玉葱を炒め、きのこを加えてさっと炒めます。そこにコンソメスープを入れて煮ます。一度煮立ったら豆乳を加えて塩、胡椒、薄口醤油をほ…

★（左）ロールキャベツトマト煮込み・・・豆腐を水切りし、鶏ひきにくと玉葱、しいたけ、人参のみじん切りを合わせて混ぜ合わせ、パン粉、卵を加えてさらに混ぜ合わせます。そこに、塩、胡椒、醤油少々、を加えて混ぜ合わせ、茹でたキャベツで巻きます。鍋に…

★（中）寄せ豆腐のにらねぎ盛り・・・寄せ豆腐を寄せて、熱々のところに塩をふり、カリカリに焼いたシラス干し、ねぎ、にら、を細かく切って盛ります上から胡椒とごま油をかけていただきま〜す（*^_^*） ★（右）寄せ豆腐のきのこあんかけ・・・寄せ豆腐を寄…

★（左）揚げだし豆腐の霙あんかけ・・・豆腐を水切りして片栗粉をつけて油で揚げます。出汁に酒、みりん、薄口醤油で味を調え、なめこと大根おろしを加えて、水溶き片栗粉でとろみをつけます。豆腐を器に盛り、あんをかけてせりか三つ葉を添えます。

人参とささぎを出汁、酒、醤油で煮て汁気を切ります。豆腐は茹でて水切りし、しっかりと水気が切れたらあたり鉢でなめらかになるまであたります。そこに、塩、砂糖、薄口醤油を加えて味を整え、人参とささぎを和えます。

豆腐はほぼ毎日食べる食材の一つです（*^_^*）

★（左）梅肉の和え物・・長芋の皮を剥き、ビニール袋などに入れて適当に割れるように、すりこ木などでたたきます。そこに梅肉を加えて和えます。 ★（右）オクラの和え物・・・長芋と塩茹でしたオクラをフードプロセッサーに入れてとろとろにします。そこにめ…

★（左）ベーコンとレタスの炒め物・・・ベーコンを炒め、スライスした長芋を加えて炒め、塩コショウで調味します。最後にレタスを加えてさっと混ぜ合わせます。 サラダ感覚でシャキシャキの炒め物です。美味しいよ〜〜（*^_^*） ★（右）高菜炒め・・・高菜漬…

里芋は皮付きのまま茹でて火が通ったら皮をむき食べやすい大きさに切ります。ブロッコリーは塩茹でします。茹で卵が大きく割ります。マヨネーズ少々に粒マスタード、塩、胡椒で和えます。