帆立は湯引きにし、食べやすい大きさに切ります。蛸は薄切りにします。 器に盛りみょうがの千切りときゅうりの緑酢をかけます。 さっぱりとして美味しいですよ〜(^^)

短角牛の赤みの美味しさを楽しんで欲しいので、シンプルにたたきにしました。 ゆずの皮を散らし、柚子の香りでさっぱりといただきます。お好みで塩やポン酢でどうぞ〜〜〜♪ 大根や人参の千切り野菜を添えて！！ 肉の美味しさをストレートに味わえますよ〜〜!…

さっぱりと、でもしっとりとしたローストポークです。 赤ワインに香味野菜を加えて肉の塊を漬け込みます。ワインや野菜など全てのものを鍋に入れ、時々上下を返しながら蒸し焼きにします。 焼けたらアルミホイルで包んで落ち着かせ、１〜1.5ｃｍ厚さに切り分…

鶏の胸肉をうすく削ぎ切りにし、塩、コショウを振って焼きます。 天板に鶏肉を少し重ねながらのせ、上にトマトをのせ、とろけるチーズをのせます。オーブンで焼きバジルのみじん切り、パプリカパウダーを振ります。お好みでタバスコをふっても美味しいですよ…

じゃが芋、ズッキーニを４cm長さの角切りにしソテーし、皿にしきます。その上にソテーした帆立の貝柱と海老を盛ります。 パセリソースをかけ、パセリを添えました。 帆立は生なので、中心は出来るだけ生に近い状態で、海老はプリップリ！！の状態、焼きすぎ…

鮭も美味しくなってきました。 鮭をムニエルにし、フレッシュトマトとモッツァレラチーズをのせて、オーブンでチーズがとろけるぐらいに焼きました。 バジルの葉を添えてカプレーゼにしました(*^_^*)

かつおをスープで茹でて野菜と一緒に盛り、サラダ仕立てにしました。 トマトと半熟卵、オクラを盛り、バジルの葉を添えてソースをかけます。 スープで茹でるので、かつおにも味が入り、しっとりと仕上がります。 バケットでサンドしても美味しいですよ〜♪

冬瓜は冬まで置けるので、”冬瓜”と呼ばれている野菜です。 そして畑から採るときは、表面に固い産毛のような毛があるのも特徴です。 冬瓜と帆立と海老を一緒にスープにし、スープ皿に盛ってから茹でたオクラを散らします。 帆立の旨みがしっかりと出てさっぱ…

かぼちゃを蒸してサラダにしました(^^) スナップエンドウを茹でて小さく切り、かぼちゃと一緒に混ぜ合わせ、ドレッシングで和えます。 レタスをしき、かぼちゃサラダを盛って、スナップエンドウを添えます。 色もきれいな一皿です。

いかを輪切りにし、ヨーグルト、カレー粉などを合わせたタンドリーのたれに漬け、フライパンで焼きました。 にんじんとレーズンのラペ、きゅうりとカリフラワーのピクルス、とうもろこしごはんと一緒に盛り、いただきました(*^_^*)

いさきは薄く削ぎ切りにして皿に盛ります。 かつらむきにした大根と大葉を合わせて刺身の上に盛り、焼いたアーモンドを散らします。 醤油＋すだちのドレッシングをかけていただきます(^^)

秋茄子は美味しいです！！！ 特に焼き茄子用の茄子を使いましたので、とろけるようで本当に美味しいです！！ 一緒にパプリカもオイル漬けにしました〜(^^) オリーブオイルににんにくとチャービル、ディールなどのハーブ、塩、コショウを加えたオイルに低温で…

秋刀魚のマリネを野菜と一緒にサラダでいただきます。 ドレッシングはすだちを絞って、塩、胡椒などでドレッシングにし、レタスなど野菜と一緒に盛ります。 すだちと秋刀魚の相性が最高ですね〜♪ 秋の一皿です(^^)

じゃがいものニョッキを、秋の山の恵み”きのこ”のソースでいただきました＼(^o^)／ きのこはなんでもOKなのですが、今回は裏庭で採れた”ぼり”と”はたけしめじ”で作りました(#^.^#) バケットとワインにぴったりのニョッキです！！

ズッキーニ、ブロッコリー、カリフラワー、ピーマンにパプリカ・・・畑の様子で野菜はかわりますが、今が一番美味しい野菜をオリーブオイルと塩で美味しい野菜の味を引き出します！！！ レモンの香りとバターでいただきま〜す(^^♪

夏の鰹はあっさりとして、トマトとよく合いますね〜♪ ハーブとオリーブオイルとスープと一緒に低温で加熱し、冷蔵庫で冷た〜く冷やしてマリネにし、トマトと一緒に召し上がれ〜〜（*^_^*）

鶏ささみは脂もなくさっぱりとしていて、胸肉同様食べると体内で筋肉になる大事な部位なんです。そのささみにチーズをまぶしパン粉で包み、フライにしました〜バジルの風味とチーズがよく合いますよ〜（*^_^*） お好みでタルタルソースをつけてどうぞ！ タル…

字の通り”冬”の魚ですから・・・真鱈もそろそろ終わりなのかな〜と今のうちに楽しんでおこうと、安比のごはんにも登場です(^^♪ 洋コースの魚でしたので、じゃがいもで包み、バターでソテーしました。じゃがいもで包まれているので、じゃがいもの表面はパリパ…

３月、４月のおすすめランチ（要予約） デザート＆コーヒーor紅茶付きもおすすめ〜〜♪ メニュー内容はその日によって若干かわりますが、桜ご飯や鰆、菜の花で春を楽しみましょう〜〜〜！！ ご予約お待ちしております＼(^o^)／

きのこは安定して一年中食べられる食材です(*^_^*) 卵液を注ぎキッシュにしました〜♪ パイ皿にパイ生地をしきます。 玉ねぎのみじん切り、ベーコン、いろいろなきのこを炒めてパイ生地に入れます。そこに卵、生クリーム、牛乳、塩、胡椒を混ぜ合わせた生地を…

真鱈が最高に美味しいんです！！ 鱈の淡白な味をストレートに楽しもう！！とピカタにしました〜♪ 鱈に塩、コショウをし、卵をからんで両面焼きます。卵で包まれるので旨みが逃げず、とっても美味しいんです!(^^)! ソースはパセリソースです。付け合せにうる…

”短角牛”健康な牛の代表格です！！！ 自然な高原で育ち、美味しい空気、美味しい水で育っているのですから、脂身が少なく、赤身の肉を味わっていただく牛肉です。 赤身なのにやわらかい肉質なので、加熱してもやわらかいんですよ〜〜(^^♪ その短角牛をしゃぶ…

高原ポークも県北です！！ 二戸から東に向かっていったところで飼育されています。空気も水も良く、健康な環境で飼育されているので、安心しておすすめしている豚肉です。 サルティンボッカ風にしたものをさらにパイで包んで焼きました。ヒレ肉なので脂身が…

お気に入りの五穀あじ鶏をソテーして、付け合せ野菜と一緒に盛り、味噌とマスタードのソースを添えました(*^^)v ソースはお酒を嗜むかた、ごはんが食べたいかたなど、お客様の食事内容によって若干加減します。野菜もたくさん食べられるので、お客様にも大好…

秋から味が気に入っているのが、県北地域の味鶏”五穀あじ鶏”なんです。飼料が五穀・・雑穀だそうで、臭みも無く、クセも無く、柔らかな肉質でとっても味わい深い美味しい鶏肉です!(^^)! そして健康な鶏は食べてもわかるんですね〜〜〜♪ それなりの価格なので…

鱈も冬の魚です！！ その鱈を大根おろしをのせて蒸しものにしました。 あんはさっぱりとした銀餡です♪ 好評の一品ですよ〜〜〜♪

たことじゃがいもをにんにくオイルで炒めます。じゃがいもはじっくりと焼き、じゃがいもに火が入ったらたこを加えてさっと炒めます。最後にパセリを加えて混ぜ合わせます。 この一品もお酒に合います！！ と好評です(#^.^#)