左上から、わらびのお浸し辛子醤油、うるいのお浸し味噌マヨ、ひろっこ（のびる）の酢味噌和え、 ふきと身欠き鰊の味噌煮 ふきの青煮 山椒味噌の豆腐田楽 鮎の山椒味噌田楽 安比川にいた天然岩魚の山椒味噌田楽 ふきとひじき、油揚げの炒め煮 ふきとうるい、…

塩とこしょうをふって焼きます。 やっぱりこれが美味しい鶏肉を堪能するメニューです！！ ”焼き鳥の塩味”ですね(*^_^*) 美味しい鶏肉だからこそ出来る料理でしょう。 付け合せは茄子と長いものソテーを添えて、素材の味を楽しみます。

同じくポークソテーです！！ コクがあってさっぱりしている洋酒を使った”大人味”がオレンジソースです。 果汁、果肉、皮とオレンジを堪能していただけると思います(^^) お楽しみに！！

桜エビに北寄貝、小松菜に菜の花、わかめなど、冬〜春の食材が食卓に並んでいま〜す＼(^o^)／ 外は雪！！！ ですが、少しずつ”春”を感じています。

クリスマス〜のメインはやっぱり”ローストチキン”でした！！ 骨付きの鶏肉に塩、コショウをしてフライパンで皮のほうから焼きます。皮をカリカリになるように焼きます。焼けたらひっくり返して焼きます。表面が焼けたら２００℃のオーブンで中まで焼きます。 …

開館当初から大人気の定番メニュー”スペアリブのオーブン焼き”のスペアリブを、白ワインとキャベツでさっぱりと煮た”スペアリブの白ワイン煮”が大好評です(^^♪ スペアリブに塩、胡椒をしてサラダ油で焼きます。鍋に焼いたスペアリブと白ワイン、ローリエを加…

ローストビーフ・ポン酢がけ、山椒風味豚肉の磯辺焼き

油淋鶏・糖醋丸子・麻辣白肉・東坡肉・鶏と栗の煮物・軟炸鶏・棒棒鶏・豚と筍のから揚げ・焼売・白菜焼売・レバにら炒め

乾焼明蝦・鰤シュンユイ・烏賊と菜花の塩炒め・ブロッコリーと帆立の生姜和え・鱈のにんにく蒸し

同じたまごの料理でも、スパニッシュオムレツは弱火でじっくりと焼くので、しっとりとした出汁巻き卵のような卵焼きです。 茹でたじゃがいもと、粗みじんに切った玉ねぎとピーマンをバターで炒めて、といた卵に加え、塩、こしょう、砂糖少々、牛乳を加えてよ…

以前作って冷凍保存しておいたミートソースで簡単に作りました〜 じゃがいもを茹でてから皮をむき、熱いうちにバター、塩、コショウ、牛乳を加えてマッシュポテトを作ります。 耐熱皿にバターをぬって、マッシュポテト、ミートソース（レトルトや缶詰でもOK)…

色も白っぽくなり鮭も終わりですね〜。今回はゴマをまぶして焼いた南部焼きにしました。 酒、しょうゆ、しょうがの絞り汁少々を合わせて漬けておきます。汁気をふきとりゴマをまぶして油で焼きます。付け合せにベビーリーフやレタス、ラディッシュを添えてい…

最近人気のデザートが”ティラミス”それも、定番のコーヒーも人気ですが、抹茶やいちごも好評なんです〜♪ おゆうのデザートは食事の後のデザートが基本なので、甘さ控えめなんです〜〜♪ 女性はもちろんですが、男性のお客様に人気があるんですよ〜〜（*^_^*）…

★腿肉のマスタード焼き（左） マスタード焼きは腿肉を使いました。塩、胡椒をふり、オリーブオイルで表面を焼きます。皮目のほうに粒マスタードをたっぷりとぬり、パン粉に粉チーズ、パセリのみじん切りを混ぜて上に盛ります。オーブンで焼き出来上がり〜〜♪…

今の時期、野菜の味が濃くとっても美味しいんですよ〜♪ その美味しい野菜をたっぷり使い、岩手県北地区で、五穀で育った美味しい鶏肉をやわらかく煮込みました〜 みなさんに大好評のメニューです！！ 鍋で玉葱、セロリ、ハムを炒めます。その上にソテーした…

今年は御節料理でお年越しをし、新年を迎えました！！ 夕食は”お年越し料理＆年越し蕎麦”、元旦は”おせち料理＆搗きたての御餅”お客様みなさんで搗いた御餅をいっぱい食べていただき、私も嬉しくなっちゃいました〜〜〜＼(^o^)／ 今年もみなさんに喜んでいた…

鱈も冬の魚です！！ その鱈を大根おろしをのせて蒸しものにしました。 あんはさっぱりとした銀餡です♪ 好評の一品ですよ〜〜〜♪

スターダストの定番豚肉料理のうちの一つ”ポークソテー” お肉が美味しいと、みなさんに楽しんでいただいているメニューです。 濃厚なクリームソースのなかでも、こくがあり美味しいと好評でした(#^.^#) 冬のシーズンも濃厚なクリームソースを楽しんでいただ…

あさつきとわかめの酢の物、たけのこの姫皮とわかめの酢の物、ブロッコリーと蟹の白和え、ブロッコリーとかぼちゃのごま和え、けんしょの白和え、春菊と舞茸の梅肉和え、ホワイトアスパラの白煮、ゆり根の梅肉和え、長いものたらこ和え、里芋の白煮、大根と…

大根餅・焼豚ともやしの和え物・凉拌手撕鳰・三絲蛋巻・わかめと貝割れの和え物・ブロッコリーの淡雪あんかけ・アスパラ春巻き・春雨ときのこの炒め物

東坡肉・棒棒鶏 咕咾肉・麻婆豆腐 麻辣白肉・糖醋丸子

たら・ほたるいか・桜エビ・いか・・冬から春にかわりはじめましたね〜 帆立とたけのこの煮物・豆鯵とうどの南蛮漬け・ほたるいかの酢味噌添え・ほたるいかの刺身・ホンピノス（大あさり）の利休焼き・松笠いかときゅうりの酢の物・甘海老の昆布締め・いかの…

たけのこごはん、たけのこと帆立の煮物 冷やっこの行者にんにくのしょうゆ漬け盛り たけのこの姫皮とわかめの酢の物 など、春の味を和食で楽しんでいただきました〜（*^_^*） これから山菜に季節！！ 時期にもよりますが2〜3泊以上の方々には、和食も楽しん…

ビーツとじゃがいものチーズマリネ、じゃがいもとグリーンピースのサブジ、きのこのパセリマリネ、かぼちゃとベーコンのキッシュ、れんこんのチーズマリネ、ビーツのチーズマリネ、野菜の焼きマリネ、キャベツとりんごのコールスロー、あわのタブーレ風

豚肩ロースのソテー・トマトとアボカドのソース、チキンのフリカッセ、ポークソテーの黒コショウソテー・カレーバター添え、生ハムのリエット、豚肩ロースの白ワイン煮、鹿の赤ワイン煮

帆立と海老のソテー・グリーンソース、天然真鯛のポワレ、 真鱈のポワレ・トマトソース、蛸のカルパッチョ、帆立のサラダ・雲丹添え、帆立とアボカドのテリーヌ、鮭のエスカベッシュ、サーモンの香草マリネ、鮪のタルタル、鮪の赤ワインマリネ,鮭のフリット…

豚肉とまぐろの生ハムに、三陸いかのエスカベッシュ、サルサソースとバケットを添えて。 ビールやワインで乾〜杯〜＼(^o^)／ のオードブルにどうぞ。

今年のスープはとうもろこし！！！ みんなが大好きなポタージュですが、今年はちょっと変わったスタイルです＼(^o^)／お楽しみに〜〜〜！！

クリーム煮ですかね〜(*^_^*) 鶏肉の表面をさっと焼いてから煮込みます。 香ばしくてもやわらかいお肉です、ソースが濃厚でとっても美味しいです♪ ソースも最後までいただいて欲しいので、パスタを添えました(^^) ワインがおすすめです！！！

”悪魔風”と言われるチキンソテーです。 昔猟師が鶏を焼くときに、石をのせて焼いたところ「悪魔のようだ」と言われたところから、”ディアボラ”とついたそうです。 肉がしっかりと焼きあがっているので、味が濃く、トマトのさっぱりとしたソースとよく合いま…