油淋鶏・糖醋丸子・麻辣白肉・東坡肉・鶏と栗の煮物・軟炸鶏・棒棒鶏・豚と筍のから揚げ・焼売・白菜焼売・レバにら炒め

春巻き・肉しゅうまい・ワンタン 3、4、5泊〜と連泊の方には中華ごはんも楽しんでいただいてます(^^) 他に花巻や肉まん、海老しゅうまいに野菜しゅうまい、焼きぎょうざに茹でぎょうざ、揚げワンタン・・などなど、点心も召し上がれ〜〜♪

沢煮椀、うどんすき

あさつきとわかめの酢の物、たけのこの姫皮とわかめの酢の物、ブロッコリーと蟹の白和え、ブロッコリーとかぼちゃのごま和え、けんしょの白和え、春菊と舞茸の梅肉和え、ホワイトアスパラの白煮、ゆり根の梅肉和え、長いものたらこ和え、里芋の白煮、大根と…

ローストビーフ・ポン酢がけ、山椒風味豚肉の磯辺焼き

たら・ほたるいか・桜エビ・いか・・冬から春にかわりはじめましたね〜 帆立とたけのこの煮物・豆鯵とうどの南蛮漬け・ほたるいかの酢味噌添え・ほたるいかの刺身・ホンピノス（大あさり）の利休焼き・松笠いかときゅうりの酢の物・甘海老の昆布締め・いかの…

たけのこごはん、たけのこと帆立の煮物 冷やっこの行者にんにくのしょうゆ漬け盛り たけのこの姫皮とわかめの酢の物 など、春の味を和食で楽しんでいただきました〜（*^_^*） これから山菜に季節！！ 時期にもよりますが2〜3泊以上の方々には、和食も楽しん…

アップルパイ・チョコレートとオレンジのシフォンケーキ・ブルーベリームース・オレンジのパウンドケーキ・グレープフルーツゼリー・りんごゼリー 昨年のクリスマスはさっぱり系のケーキが人気でした(#^.^#) いちごのムース、ヨーグルトケーキ、オレンジのタ…

美味しいいちごをカスタードクリームとホイップクリーム、パイ生地でサンドしたミルフィーユ！！ サクサクのパイ生地と濃厚なクリーム、甘酸っぱいいちご！！ たまりません！！!(^^)!！！

ビーツのポタージュ、ペイザンヌスープ・ミルク仕立て、ごぼうのポタージュ

ビーツとじゃがいものチーズマリネ、じゃがいもとグリーンピースのサブジ、きのこのパセリマリネ、かぼちゃとベーコンのキッシュ、れんこんのチーズマリネ、ビーツのチーズマリネ、野菜の焼きマリネ、キャベツとりんごのコールスロー、あわのタブーレ風

豚肩ロースのソテー・トマトとアボカドのソース、チキンのフリカッセ、ポークソテーの黒コショウソテー・カレーバター添え、生ハムのリエット、豚肩ロースの白ワイン煮、鹿の赤ワイン煮

帆立と海老のソテー・グリーンソース、天然真鯛のポワレ、 真鱈のポワレ・トマトソース、蛸のカルパッチョ、帆立のサラダ・雲丹添え、帆立とアボカドのテリーヌ、鮭のエスカベッシュ、サーモンの香草マリネ、鮪のタルタル、鮪の赤ワインマリネ,鮭のフリット…

チョコテリーヌでも、温めてフォンダン風、冷やして生チョコ風、胡桃アーモンド、オレンジなどフルーツの果肉を添えたりとといろんな味で楽しめます！！ バナナケーキはチョコレートとよく合いますね！！

文旦とはっさくのタルトです（*^_^*） 濃厚なクリームとさっぱりと した柑橘の果肉がよく合い、１台食べれるかも・・・と思わせる!(^^)!タルトです。 夏みかんやオレンジ、グレープフルーツでも美味しいタルトになりますね〜〜。

お正月には餅ついて〜〜♪ お節を食べてお祝いだ〜♪本年もどうぞよろしくお願いします！！

かぶと人参をさっと茹でて、だし汁としょうゆを合わせた漬け汁に漬けます。味がしもればＯＫです！！ だし汁に漬けるので、塩分制限のある、気にしている方でも大丈夫です。

鍋でひき肉を炒め、じゃがいもを加えて炒めます。じゃがいもに油がまわったら水、酒、砂糖、しょうゆを加えて、じゃがいもに火を通します。汁気がなくなるまで煮て味をからませます。 四角豆と豚肉は素揚げします。玉ねぎは薄くスライスします。南蛮酢に漬け…

産直に白菜が並びはじめましたね〜。まだ軽めですが、美味しい白菜です。 寒くなるにつれ、大きくて重いしっかりとした白菜になることでしょう。 白菜の白い部分だけを使います。7〜8ｍｍぐらいの太さに切り、さっと茹でます。水気を絞りピーナッツバターと…

ラーパーツァイは白菜の芯の部分を細切りにし、甘酢で和えます。赤唐辛子の量で辛さを加減します。 大根とくらげの和え物は、大根を細切りにします。くらげは塩抜きをして細切りにし、ねぎをみじん切りにし、大根と混ぜ合わせます。熱したごま油を回しかけ、…

キャベツときくらげは食べやすい大きさに切ります。小松菜は4ｃｍ長さに切ります。 フライパンにごま油とにんにくを入れて熱し、キャベツ、きくらげ、小松菜の茎を入れて炒めます。全体に油がまわったら葉を加えて、塩、こしょうで調味します。 野菜がシャキ…

茄子、ピーマン、パプリカ、枝豆、きのこ・・などあるものを全〜部フライパンに入れ、ひき肉と一緒に麻婆にしました。 豆板醤を少なめにし、野菜のうま味を味わえるようにしました。 ご飯にぴったりの一品になりましたよ〜〜。

松茸ごはんに焼き松茸、松茸のお吸い物と、今年も”秋”を楽しませていただきました！！！ 美味しかった〜〜〜＼(^o^)／そして今年は”本シメジ”にもめぐり会いまして・・吸い物で贅沢な”味”をいただきました!(^^)!他にもぼりのひっつみや、きのこ鍋などなど秋…

生の帆立をバーナーであぶり、生うにを添えたポテトサラダです。 ポテトサラダは粗くつぶしたじゃがいもをドレッシングで和えただけのシンプルなサラダです。 食感を楽しむように玉ねぎとセロリを加えてあります。

鮪の中トロとアボカドに生わさびを効かせて、タルタルにしました〜。 濃厚な脂ですが、生わさびとしょうゆでさっぱりと仕上がりました〜 白ワインでも赤ワインでも合います！！ もちろん日本酒にもピッタリです(#^.^#)

豚肉とまぐろの生ハムに、三陸いかのエスカベッシュ、サルサソースとバケットを添えて。 ビールやワインで乾〜杯〜＼(^o^)／ のオードブルにどうぞ。

甘くなったとうもろこしに、昆布と鰹節の風味がよく合うすり流しです。

茄子を色よく蒸し、鶏胸肉もしっとりと蒸します。 合わせて皿に盛り、しょうが、にんにく、ねぎのみじん切りを加えた中華風ドレッシングをかけます。 さっぱりしたサラダです。

きゅうりとセロリを一緒に漬けた浅漬けです。 しょうがのせん切りを加えてさっぱりと仕上げました。 パリパリの食感が良いですよ〜〜〜

きゅうりを１ｃｍ厚さの輪切りにします。太いときは蛇腹切りにし、１ｃｍの厚さに切ります。 塩、胡椒、酢、サラダ油を合わせてマリネ液を作り、ミントの葉を加えます。 そのマリネ液にきゅうりを加えて冷蔵庫で味がなじむまで漬け込みます。 さっぱりとした…