きゅうりのミントマリネ

きゅうりを１ｃｍ厚さの輪切りにします。太いときは蛇腹切りにし、１ｃｍの厚さに切ります。
塩、胡椒、酢、サラダ油を合わせてマリネ液を作り、ミントの葉を加えます。
そのマリネ液にきゅうりを加えて冷蔵庫で味がなじむまで漬け込みます。
さっぱりとしたきゅうりに、さわやかなミントの香りがつき、ワインにもよく合う一皿です。