今日はチャーハンが食べた〜い！とオムレツが食べたいよ〜の両方の希望を聞くことにしました！ 卵をよくときほぐし、塩、コショウ、醤油少々を加えて焼きます。ふきんやペーパーの上に広げておきます。 チャーハンにはひき肉、長ネギのみじん切り、しいたけ…

来週から新学期が始まり、毎日お弁当の日々です〜。 今日も出掛けるのにお弁当を持っていきましたよ〜(*^^)v 今日は簡単でいいと言うので、マフィンにしました〜。 ハムを厚めに切って焼き、粒マスタードをぬります。マフィンに辛子バターをぬり、レタス、玉…

昨日のミートソースを娘のお弁当にしました〜(*^_^*) 学校から帰ってきて、「ずる〜い、ミートソース食べたい〜」とプ〜と膨れてしまったので、（いつも膨れているけど・・・怒られるかな^^;） 「お弁当にしてあげるよ！！」と約束してしまったんですね〜(*_…

今日は急きょ出かけることになり、みんなのおひるのお弁当を作ることになりました〜 冷蔵庫を開けてみたものの、がら〜んとしていて、ソーセージが１袋、卵が数個・・・いったい何にしよう・・卵は薄焼きにして・・と茶巾寿しにすることにしました。 卵を薄…

昨日のお雛様の寿司めしで巻き寿司にしました〜。なにがいいかな〜梅か、桜かと思ったのですが、味がしっかりついているバラ（季節ではないけど・・）にしました。 ★花寿司 薄焼きたまごに桜でんぶを混ぜた寿司めしをまばらにおきます。たらこ、紅しょうがも…

今日は朝早く出掛けるので昨日の夜からゆで卵を作り・・と準備だけしておき、朝は簡単にサンドイッチを作りました。 パンに辛子バターを薄くぬり、レタスの水気をペーパーでふき取りのせます。ゆで卵をスライスしてのせ、マヨネーズ、生ハムをのせます。パン…

今日は娘と私の２人分です。私は明日の準備（親子クッキングの準備）で金田一に行きました！ 忙しくても簡単に食べれるように、ライスバーガーにしました〜(*^^)v 丸いおにぎりをうす〜くして（バンズのように）フライパンで両面焼きます。 焼いたごはんの上…

とっても美味しい春菊を頂きました！！ 魚でいうと脂が乗った「今が旬！」といった魚みたいに、「今が旬！！美味しいよ〜」という声が聞こえてきそうな春菊でした。 茹でて水を切り、醤油少々をふり薄い下味をつけておきます。ボールにすりゴマ、しょうゆ、…

たまごを割り、しょうゆ、酒少々、干し海老を入れてよく混ぜ厚焼きたまごに焼きます。

南部鮭も美味しいよ〜。今日は前の晩から田舎味噌に漬けておいたので、朝は焼くだけです。

おいしそうな根菜類を産直で見つけて買っている日々です。台所のかごの中にはじゃがいも、里芋、さつま芋、人参、ごぼう、玉ねぎと・・いろいろ入っています。（根菜類は低温障害をおこすため常温での保存がいいよ！）中からごぼうと人参を取り出し、たけの…

しばらく買い物にも行けず冷蔵庫がきれいになってきたよ〜(>_ 豚ロースのスジ切りをし、フライパンで焼きます。味噌に砂糖、みりん、酒を加えてよく混ぜ味噌たれを作ります。しいたけをそぎ切りにし、同じフライパンで焼くといいよ。豚ロースが両面美味しそ…

塩・コショウ・レモンの絞り汁・サラダ油を合わせドレッシングを作ります。千切りしたキャベツと人参をドレッシングであえて出来上がり！！

里芋は土をきれいに洗い、皮つきのまま蒸し器で蒸します。 熱いうちに皮をむき、食べやすい大きさに切ります。鍋に味噌、砂糖、酒を入れ混ぜ合わせてから弱火で練ります。粗熱がとれたらみじん切りのゆずの皮を加え混ぜ、里芋と和えます。 ゆずの皮の代わり…

鶏肉を一口大に切りボールに入れます。酒・はちみつ・レモンの絞り汁・醤油・コショウを加え、鶏肉にもみこみます。３０分ぐらいおき、汁気をきります。フライパンにサラダ油を入れ、中火で皮から焼きます。焼き色がついたら返し、弱火にして蓋をし蒸し焼き…

じゃがいもは茹でて皮をむき、１ｃｍ幅に切ります。ハムは１ｃｍ角に切ります。パセリはみじん切りにします。ボールにマヨネーズ、砂糖少々、コショウ、粒マスタード、りんご酢を合わせ、ドレッシングを作ります。そこに切ったじゃがいも、ハム、パセリを加…

料理検定の合否通知が届いたんです〜(*^_^*) ”合格”でした！ よかったね〜 来年も頑張ろう！！ お祝いに夕食は手巻き寿司にしました。 ご飯を寿司用にちょっと固めに炊いたので、今日のお弁当にすることにしたんです〜。 高野豆腐をたっぷりの水で戻し、濁り…

ほうれん草のおひたしにおかかをまぶすと、おかかが水分を吸ってくれるので、いいよ！

ジャガイモを茹でるときに薄味のコンソメで茹でると、お弁当におすすめの一品になりますよ〜 あら熱がとれたらパセリのみじん切りをあえます。冷めても美味しい粉ふき芋です。

エリンギ、しいたけ、しめじ、ピーマンを食べやすい大きさに切り、１８０℃の油で素揚げします。だし汁に醤油、酢、酒、砂糖、赤唐辛子、しょうがを合わせたマリネ液に漬けます。

鶏肉を食べやすい大きさに切ります。酒少々を加え手でもむとお肉が柔らかくなりますよ〜。醤油、しょうがの絞り汁を加え３０分（夜漬け込み、朝揚げるときはしょうゆを少なくし薄味にして冷蔵庫にいれておきます）おきます。 片栗粉８割に小麦粉２割（片栗粉…

おにぎり（梅・肉味噌）、アイコトマトでした。デザートは”きおう”のりんごでした。

ほうれん草と白菜を茹でて水気を絞ります。巻きすに白菜を根元と葉を交互に隙間が無いように並べます。白菜の手前にほうれん草を根元を端から少し出るように交互に並べ、端からくるくると巻きます。水気をよく絞り、食べやすい長さ（お弁当箱に高さ）に切り…

ささぎ（ささげとも呼びます〜）を斜めに切り、フライパンにサラダ油を入れ切ったささぎを炒めます。酒、砂糖、醤油を加えて炒めます。白ゴマとゴマ油を加えてサッと炒め火を止めます。

美味し〜い二子里芋が店頭に並ぶようになって来ました。お弁当には小さいほうがいいかな〜と思い小さいところを選んで買って来ました。洗って皮をむきます。鶏肉は一口大、しいたけは半分に切ります。ねぎは小口切り、しょうがはスライスします。鍋にサラダ…

粉吹き芋はコンソメで煮るとお弁当にもいいですよ〜。 ほうれん草のおひたしは出し醤油で味付けをし水分をしぼり、食べやすい長さに切ります。おかかを加え和えると水分を吸ってくれるので、お弁当にいいよ〜〜。

鍋にしょうがとねぎの青い部分、酒少々を入れ沸騰したところに鶏むね肉を入れ2〜3分茹でます。そうしたら蓋をして冷めるまで、そのままおき中まで火を通します。前の晩に作り一晩スープの中におくとしっとりと出来上がりますよ〜。キャベツは食べやすい大き…

今日は娘だけではなく、ばあちゃんと3人分のお弁当作りでした〜。午前も午後も山歩きだから〜と思い胃にもたれないよう、さっぱり味で消化の良いものにしました。おにぎりも3人分となれば・・と思い、具をご飯に混ぜのりで巻いた”かんたんおにぎり”にしまし…