帆立も今が美味しい時ですよ〜お店にも汁もの用として、稚貝が並んでいます。小さいけれど出汁がでるのよ〜 鍋にだし汁を入れて沸騰したら稚貝を入れて口が開いたら味噌をときお椀に盛ります。水にさらした白髪ねぎを盛っていただきます(^O^) これも”春”の味…

冬大根は甘味も強くとっても美味しいので、梅干をドレッシングにして、さっぱりサラダにしました〜。 大根は食感を楽しむのと、ドレッシングで和えると少ししんなりするので、太めの千切りにします。梅干は種を取って梅肉を包丁で粗くたたきます。しょうがを…

お昼はなんにしようかな〜〜オムレツがいいかな〜でも・・和風にしたら・・と思いうなぎを食べやすい大きさに切って、フライパンにうなぎを入れ酒を振りかけ中火で温めます。酒を振ることでふっくらと仕上がります。うなぎがふっくらとなったらタレを加えて…

菜の花は出始め、食卓で”春”を感じるようになって来ましたね〜(*^_^*) 豆腐を３ｃｍ角ぐらいに切ります。白菜の白い部分を３ｃｍ長さに切ります。菜の花は水に漬けてシャキッとさせてから、塩を入れたお湯でサッと下茹でし水にとり色止めをしておきます。鍋…

三陸の生の海藻が旬を迎え、店頭に並んでいますね〜 海藻が大好きで味噌汁、うどん、蕎麦、しゃぶしゃぶ・・なんにでも入れて美味しくいただいています。 今日はワンタンに入れていただくことにしました〜以前にもワンタンに入れたら、ワンタンはツルっとし…

”たらちり”で鱈の身をいただき、”きく”は豆腐と一緒に”きく汁”にしました〜 だし汁に酒を加え沸騰したら薄口しょうゆ、豆腐を入れて煮ます。豆腐があたたまったら”きく”を入れて再び沸騰したら出来上がり！！ お椀に盛り、ねぎを千切りにして水にさらした白…

土曜の夜の新年会のとき、半身はキムチ鍋に！ そして今日、半身は・・シンプルに”たらちり”でいただきました〜。 立春を向かえ”春”の声が聞こえているものの、岩手はまだまだ”冬”なんですね〜そしてこの寒い時期に港に揚がるのが”鱈”なんですね〜 雪の降る時…

節分のメニューも・・恵方巻きに五目豆、いわしにそば・・とそれぞれの意味を考えながら作りました〜。今年の吉方は南南東、太巻きにするとお腹いっぱいになるので、ちょっと細め（私と正反対^^;）の恵方巻きにしました。具には栃木産のかんひょう、八幡平産…

お粥と柔らか〜く煮た大根の煮物でした。 大根はいつもなら輪切りにして煮るのですが、友人から頂いた大根が普通の大根の３倍ぐらいの太さが有り、４つに切って煮る事にしました。皮をきれいに洗い、厚めにむき（皮と面取り部分はきんぴらに！）、面取りをし…

毎回おかゆの娘の横で、「パン食べてもいい？」と聞くと「いいよ〜」とＯＫをもらいました(*^_^*) いつもなら「えぇ〜一緒にお粥にしようよ〜」と食べたくなるからいやみたいなんだけど、今日は調子が悪く、食べたくなかったのか、あっさりＯＫ！をいただき…

ねぎの青い部分はけんちん汁に入れていただきました〜。けんちん汁と言っても簡単バージョンの”けんちん汁”です。 大根、人参は短冊切りにします。干ししいたけは千切り、ねぎも千切りにします。豆腐は水切りをして荒くくだきます。 鍋にサラダ油少々を入れ…

ねぎが美味しいので、ねぎが主役の１品になりました〜。酒のつまみってとこだって〜ハハハ^^;そうとも言うかな。 まあ〜ねぎが美味しいのよ！！ ねぎの白い部分を短冊切りにします。蛸は薄くそぎ切りにします。ボールに味噌、砂糖少々を入れて酢でときます。…