寒くなってくると出来るだけあったかいものを食べていただきたいな〜と、あつあつのハンバーグをもっとあつあつのグラタンにしました。チーズソースにチーズをのせて、オーブンで焼きました〜。 ハンバーグはスタンダードなハンバーグです。 グラタン皿にバ…

今日は岩手も暑くなったよ〜 夜は寒いぐらいですが^^; ・・シークワーサー果汁でドレッシングを作り、牛のたたきをさっぱりとサラダでいただきました。 牛肉もものブロックに塩、コショウをします。 フライパンを熱し、少しのサラダ油で表面を焼きます。たた…

今日の安比は涼しくて、シェフ・ナミちゃんと一緒に山菜採りに行ってきました〜（＾−＾） 山菜はあく抜きをしている最中なので、今晩はハンバーグにしました。 冷凍庫にストックしてあるハンバーグをデミグラスソースで煮込みました。 ハンバーグはひき肉、…

クリスマス〜のメインはやっぱり”ローストチキン”でした！！ 骨付きの鶏肉に塩、コショウをしてフライパンで皮のほうから焼きます。皮をカリカリになるように焼きます。焼けたらひっくり返して焼きます。表面が焼けたら２００℃のオーブンで中まで焼きます。 …

以前作って冷凍保存しておいたミートソースで簡単に作りました〜 じゃがいもを茹でてから皮をむき、熱いうちにバター、塩、コショウ、牛乳を加えてマッシュポテトを作ります。 耐熱皿にバターをぬって、マッシュポテト、ミートソース（レトルトや缶詰でもOK)…

じゃがいもを広めた人の名前がパルマンティエ、なのでじゃがいも料理のことを”パルマンティエ”と昔は言ったらしい。いまではマッシュポテトでミートソースを包み、グラタンにした料理のことを言っているようです。 今日はひき肉を和風のあんにして入れて焼き…

最近ず〜と鮭が続いていたので、「お肉が食べたいよ〜」のリクエストに答えました。 牛肉の切り落としで充分美味しいハッシュドビーフの出来上がり〜〜(#^.^#) 牛肉の切り落としに塩、コショウをして手のひらで細長く丸めます。玉ねぎは薄切りにします。人参…

鶏肉は骨付きのほうが美味しいよ〜(*^_^*) 今日はビールにもご飯にも合うほどほどスパイシーフライドチキンで〜す。あまり辛くすると怒られるから・・ 鶏肉をビニール袋（手、ボールなど汚れないし、ビニール袋だと片付けが簡単だよ〜）に入れて、塩、コショ…

久々に赤ワインだけで煮込みました〜(*^_^*) ビーフシチューの原形と言われている料理で〜す。 牛肉を４〜５ｃｍ角に切ります。塩、コショウをふり、小麦粉をまぶします。フライパンにサラダ油を入れて熱し、牛肉にしっかりと焼色をつけます。焼いた肉を鍋（…

もうすぐ料理検定なんです（娘が・・）。 実技試験のポークソテーと大根サラダを練習しました〜^^; 豚肉は筋切りをして、両面に塩、コショウをします。フライパンにサラダ油を入れて熱し、表になるほうを下にして、はじめ強火、そして弱火にして両面焼きます…

”特別な日をあなたと・・★記念日プラン”の特別メニューのメインは短角牛ではなかったのですが・・・美味しいおいしい〜(#^.^#)ステーキでした。焼き加減は〜ミディアムでお願いしま〜す！！ 給仕をしているMeちゃんが・・うらやましそ〜にステーキを見ている…

夏はやっぱりスタミナをつけながらさっぱりしたほうが良いよね〜っていうことで、イタリアでは仔牛の肉を薄くたたき、バターで焼くカツレツを、鶏肉にマスタードをぬり、バターではなくサラダ油に変えてさっぱりとしたカツレツにしました！！ ソースは野菜＆…

「ジャンボハンバーグが食べてみたい！！〜食べれると思う！！」と言われ「作ってあげる！！」と答えたのはいつのことだったか・・・(>_ 牛肉３と豚肉７の割合の合びき肉に塩を加えて粘りが出るまでよく混ぜます。ここで粘りが出るまでミキシングしないと、…

昨日はボージョレーヌーボーの解禁日でしたね〜2003年以来の当たり年のワインを早速楽しみましたよ！ 「ハヤシライス」が食べたいよ！！のリクエストにワインにも合うし・・いいね！ということで、ハヤシになりました〜。 牛肉を薄く切ります。玉ねぎは３ｍ…