ホワイトソースは豆乳で作ってま〜す（*^_^*） バターのかわりにオリーブオイル、牛乳のかわりに豆乳、塩はほんの少しでアクセントにカレー粉を一つまみ♪ アクセントがあると、塩分が少なくても感じません。それに、牡蠣に塩気があるので、ほんの少しで十分…

お久しぶりで〜す（*^_^*） ご心配かけましたが、なんとか元気になってきましたよ〜 お酒はまだまだですが・・・^_^; 真鱈も今が旬！！！ 鍋に焼き物に、煮物にとどう調理しても美味しいですよね〜♪ シンプルですが、塩を振って塩焼きに！！ また塩コショウ…

ご無沙汰で〜す♪ 産直の野菜売り場も秋野菜にかわり、あたたかいメニューばかり作っています(#^.^#) ズッキーニもなすもトマトも終わりになりました、最後にラタトゥイユを作り、カジキマグロと一緒にチーズ焼きにしました。 ラタトゥイユは以前のものを見て…

ぶりもそろそろ終りなんですかね〜でも今年は豊漁でお手ごろ価格、本当に助かりました！！ 多くのみなさんに楽しんでいただきましたよ(#^.^#) ・・・そういえば、いつだったか”鰤しゃぶ”をしたときもあったな〜〜〜(^_^;)・・・・あのときも美味しかったな〜…

あったかくなり”春”だよ〜と感じ始めたのか、鰤とさっぱり会えずにいます。そろそろ食べ収めですかね〜。 にんにくの芽やブロッコリーと一緒に、にんにくソースでいただきました。 にんにくソースなので、カップルさんのときはわりと遠慮するのですが、お一…

最近はあまり見なくなりました。名残の鰆ですね〜。 最後かな〜と思いながらの鰆をいただきました(#^.^#) 今日はマヨネーズに味噌を加えてグラタンソースにしていただきました。 鰆を食べやすく切って塩、コショウをし、小麦粉をまぶしてフライパンで焼きま…

岩洞湖・・・本州一寒くなる県庁所在地、盛岡市にある湖です。冬になると−２０℃になる日も普通にあるんですよ〜安比も似たようなところだけど・・湖の水面の氷が２０ｃｍぐらいにもなり、”氷上わかさぎ釣り”が解禁になると、多くの人がテントを持って岩洞湖…

名水百選にも選ばれた八幡平の清流で大きく育った虹鱒をルイべにして、柚子風味のマリネにしました。 虹鱒を三枚におろしてから塩をふって１５分ぐらいおいてから、水分を拭き取りラップで包んで冷凍庫に入れてルイべにします。 食べる分だけスライスして、…

メニューの試作です。 パン粉にパセリ、粉チーズを加えて焼くのはよくあるのですが、今日はパン粉にいろいろと加えてソースとレモンでさっぱりといただくようにしました。 秋刀魚を３枚におろし、半分に切ります。塩、コショウをして小麦粉をまぶし、オリー…

今が旬のいかを旬のトマトで煮込みました〜お客さんにも大好評のトマト煮込みで〜す！！ いかを胴、足、ふに分けます。胴は輪切り、足は細かく切ります。玉ねぎはみじん切り、トマトは湯むきをして種を取り、みじん切りにします。にんにくはすりおろしてマヨ…

”ステーク アシェ ド ソーモン”と名づけた三陸でとれた南部鮭のハンバーグです。生の鮭は今が一番の出回り期で、味も最高なんですよ〜！ その生鮭をミンチにし、豆腐としいたけ、玉ねぎと合わせてハンバーグ種を作りました。その種を薄くスライスした生鮭で…