安比からちょっと降りたところでは、ばっけ＝蕗の薹が出始めました！！ 雪が融けたところから顔を出す”春の山菜”です！！ よく交通量の多い道路のすぐ脇で採っている人をみかけますが・・・なかなか通らない山道とか、畑の脇とかで採りたいな〜と思うんだよ…

タルトタタンの生地の端が残っていたので、小さくカットしてグラニュー糖をたっぷりとふり、１８０℃のオーブンで１０分（小さいので早めに焼けますよ）焼きました。 焼けたら網にのせて冷まします。 一口大なので、ぽんぽんと口に入りあっという間に食べてし…

今日の食事のお客さんのデザートは、県北一戸のりんご生産者の紅玉を焼いた”タルトタタン”でした〜(^^♪ みなさんから「甘さ控え目だ〜♪さっぱりしているのに美味しい！！ ヘルシーケーキで嬉しいね〜♪ 超美味しい！！！」 と太鼓判を押されました〜〜〜〜！…

お弁当もパンなのに・・朝食もパン！！ 簡単にミネストローネにしました。”ミネストローネ”はイタリアの”お母さんのスープ”って言われるスープです。具はなんでもＯＫです(*^_^*) 今日のおゆうのミネストローネは、ベーコン、玉ねぎ、キャベツ、人参、ブロッ…

昨日のミートソースを娘のお弁当にしました〜(*^_^*) 学校から帰ってきて、「ずる〜い、ミートソース食べたい〜」とプ〜と膨れてしまったので、（いつも膨れているけど・・・怒られるかな^^;） 「お弁当にしてあげるよ！！」と約束してしまったんですね〜(*_…

朝ごはんにはおからを煮た「卯の花」をいただきました！ おからはウチで絞ったので、しっかりと絞りきれず豆乳が残っているので、しっとりしています。 ごぼう、人参はイチョウ切りにします。干ししいたけは水で戻して細かく切ります。ねぎは薄切りにします…

１４日に「日本料理」がテーマの、男の料理教室があるんですよ〜(*^_^*) 家庭料理ではなく、「日本料理」のリクエストでした〜。そこで、なにがいいかな〜〜 懐石風にしようかな〜 なんて考えながら試作を繰り返しています。 簡単で見栄えが良く、美味しい料…

今日は朝から１４日のレシピ作りをしていました〜。パソコンの画面をず〜と見ていたら、ドライアイ・・かな？疲れたのと、痛いのと・・とほほです(*_*; お昼はどうしようかな〜と思ってはみたものの、簡単でいいや〜ということで、昨日作って冷凍しておいた…

肉団子が揚げ物なので、さっぱりしたサラダにしました。 大根は太めの千切りにします。きゅうりは半分に切り斜め薄切りにします。ハムは半分に切って大根と同じぐらいの太さに切ります。かいわれ大根は根を取って洗っておきましょう。 ボールに塩、コショウ…

お客さんの朝食に出来立てアツアツの”寄せ豆腐”を出しているんですよ〜(*^^)v そのときのおからと、残っていた古代米を入れて肉団子を作りました〜。 しょうが、玉ねぎは細かいみじん切り、竹の子は粗いみじん切り、干ししいたけは水で戻して細かいみじん切…

今日は急きょ出かけることになり、みんなのおひるのお弁当を作ることになりました〜 冷蔵庫を開けてみたものの、がら〜んとしていて、ソーセージが１袋、卵が数個・・・いったい何にしよう・・卵は薄焼きにして・・と茶巾寿しにすることにしました。 卵を薄…

だいぶ温かくなってきたものの、雪を見ると寒く感じるんだよね〜 （みんなそうかな〜） こんなときは熱々の鍋焼きうどんの出番です！！ 土鍋にだし汁を入れて火にかけます。あつくなったらうどんを入れ、酒、みりん、醤油で調味します。そこに豚肉の薄切り、…

イングリッシュマフィンを買ってきました。（売っているところがなかなか無いんだよね〜(*_*;） トースターで軽く焼いて、真ん中から割り間にサラダを挟んでいただきました。 海老は塩でもんで洗い、臭みをとります。熱湯に塩一つまみと酒少々を入れた中で茹…

餃子を手作りする人が増えてきたようですね〜(*^_^*) （嬉し〜〜い！！ことですね！） やっぱり自分で作ったものは美味しいですよね〜だって愛情がいっぱいだから！＼(^o^)／ 今日は海老しゅまいです。 海老を包丁で粗くたたきます。少し粗いほうが海老のプ…

”めかぶ”って「わかめ」の茎の部分にあるものです。細く切って湯通しし、いただきます。とろろのように粘りがあり、酢醤油でさっぱりといただいたり、豆腐の薬味替わりにのせていただいたり、味噌汁やスープにいれてもいいですよ〜。また大根やきゅうりなど…

昨年の秋にばあちゃんが手をかけ、愛情をたっぷりとかけた漬物たちが、今食べごろを迎えています。夕食のとき、おふくろの味のサービスのときに、この漬物が大好評！！ ばあちゃんの愛情の味がしますよ！！ おかわり大歓迎なので、漬物が好きな方は是非！！ …

安比はまだまだ寒いので、キムチの発酵が遅いんですよ〜♪ 特にウチのキムチはイカやカキが入っているので、発酵早いんです。なので、この寒さは大歓迎！！なんですよ！ フライパンにサラダ油を入れて、卵を入れすぐにごはんを入れます。卵でごはんをコーティ…

昨日のお雛様の寿司めしで巻き寿司にしました〜。なにがいいかな〜梅か、桜かと思ったのですが、味がしっかりついているバラ（季節ではないけど・・）にしました。 ★花寿司 薄焼きたまごに桜でんぶを混ぜた寿司めしをまばらにおきます。たらこ、紅しょうがも…

お雛様の料理に欠かせないのが、蛤です。旬を迎えることもあるのですが、貝殻が他の貝とは決して合わないことから、一夫一婦の願いが込められ、ひな祭りに食べるようになったそうです。また、きれいな海にしか住まないことから、純潔を意味するそうです。 と…

今日はひな祭り、何にしようかな〜〜(*^_^*)と考えてはみるものの、別（食彩歳記）のメニューが先になり、家庭でのごはんは”ちらし寿司”になりました！ １ お米をといでザルに入れて３０分ぐらいおきます。次にお釜に入れてお米と同じ分量の水と酒少々、だし…

前から「かにクリームコロッケ」が食べたいよ〜！！ と言われ続けて何日になることやら・・・だって仕込む料があるんだもん^^; 鍋でバターを焦がさないように溶かし、小麦粉を加えて炒めます。そこに温めた牛乳を加えながらホワイトソースを作ります。塩、コ…

竹の子の太くて硬い下の部分を薄く切り、だし汁と醤油で一度煮ます。鶏肉は細かく切ります。油揚げは沸騰したお湯をくぐして油抜きをし、細く切ります。米はといだらザルにあげて水きりをしておきます。３０分たったらお釜に入れてだし汁を加えます。酒、醤…

今度の料理教室のためのレシピ作りをしています。春なので、菜の花を使って春らしいものを・・と思っています(*^^)v そこで、茎のほうだけ残ってしまい、何にして食べようかな〜と考えたんですが、定番の辛子和えでいただくことにしました〜。 ごはんも竹の…