マカロニとキャベツのサラダ

　たっぷりのお湯に塩を入れてマカロニを茹でます。茹であがる１分前にざく切りにしたキャベツを加えて一緒に煮ます。ざるにあけて水きりをし、広げて冷まします。水にとって冷ますと水っぽくなるので、そのまま冷ましましょう！！　ゆでたまごの白身はざく切りにします。ハムは２cm角に切ります。ケイパーは粗く刻みます。　ボールに塩、砂糖ひとつまみ、コショウ、粒マスタード、ワインビネガーを入れて、塩が溶けるまでよ〜く混ぜ合わせます。とけたら泡立て器で一方に回しながら、オリーブオイルを糸のように細く入れながら、とろみがつくまで混ぜ合わせ、ドレッシングを作ります。そこにマカロニとキャベツ、ケイパーを加え混ぜ合わせます。マカロニにドレッシングが絡んでから、ゆでたまごの白身、ハムを加えて混ぜ合わせます。　器に盛りゆでたまごの黄身を粗くほぐして盛ります。
　マヨネーズではなく、マスタードドレッシングで和えたので、さっぱりとして、ピリッとして美味しいサラダです(#^.^#)