春菊を茹でて水気を絞ります。搾る前に出汁醤油を少しかけて搾ると後で水っぽくならないんですよ。3ｃｍぐらいの長さに切り、出汁醤油、みりんで味付けし、すり胡麻を加えて和えます。今回は黒胡麻でしたが、白胡麻でもＯＫ！ すり胡麻で和えることにより、…

じゃがいもを茹でて熱いうちに皮をむきます。塩、コショウ、酢を混ぜたものを熱いうちに少し混ぜ冷ます。熱いうちに混ぜると味が入りやすいんです。インゲンは色よく茹で1.5ｃｍぐらいに切る。マヨネーズに柚子胡椒を混ぜてじゃがいもとインゲンを和えます。…

秋ですね〜店先に秋鮭が並ぶようになってきましたよ〜。岩手の魚は”南部鼻曲がり鮭”なんです。知ってました〜？ 鼻曲がり鮭にはちょっと早いのですが、鮭を買って来て食べやすい大きさに切り、醤油、鮭、みりんに漬け一晩おきます。汁気をふき取り、黒胡麻、…

古代米って色を見てもらえばわかるように、ポリフェノールが多く体にとっても良いんです。それに稗、粟、キビ、アマランサス、はと麦、蕎麦の実、押麦、黒胡麻、発芽玄米を一緒に炊いているんです。これでビタミン、ミネラルもたっぷり！！