生春巻き

　久々の生春巻き・・しばらく休肝日が続きましたね〜〜(T_T)　　いまだにですが・・・。もうしばらくの我慢です(；一_一)が、つまみ風になりました。
　海老と生ハムの生春巻きです。　　海老は殻付のまま塩で洗い、お湯で茹で、冷ましてから殻をむきます。横半分に切ります。　生ハムは食べやすい大きさに切ります。　レタスは洗ってからペーパーなどで水気をふき取ります。食べやすい大きさにちぎります。きゅうりは千切りにします。春雨は熱湯に入れて１分茹で、そのまま蓋をして１〜２分置いて戻します。（春雨の種類によっても違うので、確認しながら戻してください。）芯が無くなればOKです。そのままざるに揚げて水気をきり、食べ安い長さに切ります。
　ライスペーパーはすぐ戻るので、ぬるま湯をさっとくぐしてまな板（シートでも皿でもOK)の上におきます。手前真ん中にレタス、きゅうり、春雨をおき、巻き終わり４ｃｍ手前に海老をおきます。手前から１回巻きます。次に左右を折込、クルクルと最後まで巻きます。
　生ハムはライスペーパーの真ん中２/３におき、海老と同様にレタス、きゅうり、春雨をおいて巻きます。　
　つけタレはナンプラーにレモンの絞り汁をくわえたものや、ポン酢等で頂きました(#^.^#)　　ビールがあったら最高なのに・・・・と思いました^^;