山菜とこんにゃくの炒め物

　ふき、うど、たけのこ、みず、わらび・・・安比は山菜の宝庫です。　お酒にもよく合う”炒め物”にしました〜♪
　ふきは下茹でしてから斜め薄切りにします。うどは皮をむいて斜め薄切りにします。たけのこも皮をむいて斜め薄切りにします。みずは皮をひきながら４ｃｍ長さに折りながら切ります。　こんにゃくは下茹でしてから１ｃｍ厚さに切り４ｃｍ幅に薄く切ります。油揚げもこんにゃくと同じぐらいの幅に切ります。　フライパンにサラダ油を入れて熱し、こんにゃくを炒めます。そこにふき、うど、たけのこ、みず、油揚げを加えて炒めます。　山菜が炒まってしんなりしたら、酒、砂糖、醤油、一味唐辛子で調味し、水分をとばすように炒めます。
　山菜のシャキシャキとした食感と、こんにゃくの食感がそれぞれの美味しさを引き出し、ごはんにもお酒にも合う一品です(*^_^*)　　美味しいよ〜〜今しか食べられない、”旬の炒め物”ですね！！