あさつきとわかめの酢の物

　今が旬のあさつきと旬が終わりのわかめを酢の物にしていただきました。
　あさつきをさっと茹でて水にとり冷まします。生わかめはさっと熱湯を通して水にとり冷まします。あさつき、わかめを３ｃｍ長さに切ります。油揚げは網で焼き細く切ります。イカを開いて切り目を入れて熱湯で茹でてから細く切ります。　塩、砂糖、薄口醤油、酢を合わせて合わせ酢を作り、和えます。
　油揚げを焼いてから加えるので、さっぱりしているけど、香ばしさもあり、美味しい春の味です。