ヤーコンのきんぴら

　ヤーコンの皮をむき５?長さの５mm角ぐらいに切ります。サラダと同じように水にサッとさらしてアクをとり、水気を切ります。　フライパンにサラダ油、赤唐辛子の輪切りを入れて熱します。辛味がたったら豚ひき肉を入れて炒めます。ひき肉が炒まったらヤーコンを入れてさっと炒め、酒、醤油で調味します。ヤーコンに甘味があるので、みりんや砂糖を入れなくても充分甘味がありますよ〜。　今日はシンプルにヤーコンとひき肉だけで炒めましたが、他にピーマンや人参など一緒に炒めても美味しいよ〜(*^_^*)