秋刀魚の梅干煮

　秋刀魚に脂がのって美味しくなって来ましたね〜（おゆうだけはあまりのらないほうが好きだけど・・みんなは脂が大好き）　栗ごはんといただきました。
　秋刀魚は筒切りにします。鍋に水、酒、砂糖、醤油、梅干、梅酢、しょうがのスライスを３枚入れて沸騰させます。一度火からおろしてそこに秋刀魚を入れてます。再び中火にかけて落し蓋をして煮ます。途中で水を足しながら煮ます。　梅干を入れて臭みを消すことと、梅酢で骨まで柔らかくなります。　秋刀魚や鰯など青魚には梅干がいいですよ〜。